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2018-01-10
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又到了一週一次，要為試食對象而煩惱的時間「星期日拉麵時間」。單是銅鑼灣拉麵街「登龍街」的日本拉麵店，我現在還有四間拉麵店未曾嘗試過，要剩下四間內其中一間出來，都是很為難的問題。我之前已經食過「霸X拉麵」，我為免最近的觀點，會影響到對銅鑼灣「霸X拉麵」的最後評價，所以我估計在短期之內，應該不會幫襯「霸X拉麵」。至於「豚X」，我亦暫時不在今天試食，試食是遲早會做的事情，不過可能要等待一段長時間。「梅X軒」我剛剛食過，只是我積存下來的食評「大塞車」，短時間應該發佈不了。所以，今次我選擇了，幫襯「登龍街」另一檔拉麵店，有以很大個人頭肖像做標緻的拉麵店「金田家」。「金田家」顧名思義，即是某位已經退役的日本單車運動員，「金田和浩」。拿這位開拉麵店的「金田先生」跟香港的運動員比較的話，這大概應該可能是，如果「黃金寶」或「李慧詩」退役後選擇開日本拉麵餐廳的話，實際版本應該可能像「金田家」了。「金田家」在店前，還刻意用上大量新聞報導介紹，介紹「金田家」和「金田選手」之間的關係和獲得的獎項成績。例如日本內部曾經舉辦過有關日本拉麵店的選擇，結果「金田家」有幸在選舉中，取得獎項凱旋而歸。看「金田家」店前相關的
我之前已經食過「霸X拉麵」，我為免最近的觀點，會影響到對銅鑼灣「霸X拉麵」的最後評價，所以我估計在短期之內，應該不會幫襯「霸X拉麵」。
至於「豚X」，我亦暫時不在今天試食，試食是遲早會做的事情，不過可能要等待一段長時間。「梅X軒」我剛剛食過，只是我積存下來的食評「大塞車」，短時間應該發佈不了。
所以，今次我選擇了，幫襯「登龍街」另一檔拉麵店，有以很大個人頭肖像做標緻的拉麵店「金田家」。
「金田家」顧名思義，即是某位已經退役的日本單車運動員，「金田和浩」。拿這位開拉麵店的「金田先生」跟香港的運動員比較的話，這大概應該可能是，如果「黃金寶」或「李慧詩」退役後選擇開日本拉麵餐廳的話，實際版本應該可能像「金田家」了。
「金田家」在店前，還刻意用上大量新聞報導介紹，介紹「金田家」和「金田選手」之間的關係和獲得的獎項成績。
例如日本內部曾經舉辦過有關日本拉麵店的選擇，結果「金田家」有幸在選舉中，取得獎項凱旋而歸。
看「金田家」店前相關的報道，我大概亦估計到「金田家」能在日本最佳拉麵店選舉脫穎而出的原因，全部跟「金田家」精心製造出來的「起泡」湯底有關。
我在「星期日拉麵時間」大約下午五點多左右，進入「金田家」的店內，「金田家」內的食客不算很多。
而且「金田家」內的裝修和格調，都給我很家庭式餐廳的風格，「金田家」整體的氣氛不算很緊張，我在「金田家」裡面，整個用餐過程，都算得上是很輕鬆，沒有遇上了太大的壓力。
「金田家」大部分的拉麵菜式，主要都是以豬肉做湯底材料的豚骨拉麵。就算「金田家」餐牌裡面還有一道「雞白湯豚骨拉麵」，但是實際製成品，都是雞白湯混合豚骨，混合而成的拉麵而已。
我今次來到「金田家」，就選擇了一碗「豚骨MIX拉麵」。其實我是對「豚骨MIX拉麵」感到有點好奇，究竟「豚骨MIX拉麵」賣點是什麼？莫非是將豚骨湯底，混合其他材料湯底而成的拉麵？
我看見「金田家」廚房的伙計，把湯底慢慢酙進拉麵的湯碗裡頭，經過一些不算很複雜的步驟之後，我的「豚骨MIX拉麵」在大約十分鐘過後，就順利大功告成，被侍應端着送到我的面前。
之前剛點講過「金田家」的拉麵，是湯底有「起泡」跡象的豚骨湯底拉麵。「金田家」廚房店員製作完成我的「豚骨MIX拉麵」之後，證實我預期的東西，果然所言非虛。
「豚骨MIX拉麵」給我最大的感覺，是拉麵碗面擠滿了大量食材和湯底配料，例如大量蔥花和木耳絲碎。「豚骨MIX拉麵」除了多得幾乎擠滿豚肉叉燒之外，還有湯底呈奶白色，被發至起泡的豚骨湯底。
豚骨MIX拉麵
$78
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「豚骨MIX拉麵」的麵條，只是一般口感，一般粗幼的麵條。看來「金田家」的拉麵，被發至起泡的豚骨湯底，遠遠比麵條來得更重要，更加有代表性。
因為被廚房發至起泡的奶白包豚骨湯底，湯底味道很甜，而且充滿很濃厚的豬骨湯味道，再加上配料的蔥花和木耳，整個豬骨湯底味道濃厚之餘，而且還有純厚豬骨的香味和純厚感覺。
另一方面，「金田家」的「豚骨MIX拉麵」，出奇地用上了差不多五塊豚肉叉燒，叉燒厚度大約在一吋左右，但是偏偏卻有口感，肉質屬於中至腍的程度。
能夠吃一次過，足足有五塊中等厚度，中等程度口感的豚肉叉燒，奶白色起泡豚骨湯底，這碗售價港幣七十八元的「豚骨MIX拉麵」，吃完已經快要半飽了。
但是「豚骨MIX拉麵」還只是前菜，好戲在後頭，「金田家」真正的招牌菜，一碟兩款味道的「男爵薯餅」，廚房亦都終於順利完成，和被送到我的面前了。
「金田家」的「男爵薯餅」，製成品比我想像中，都炸得為之大塊和香脆。兩塊「男爵薯餅」分為兩款口味，分別有牛肉薯餅，以及紫薯薯餅。
男爵薯餅
$38
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我個人比較喜歡「男爵紫薯薯餅」多一點，因為「男爵牛肉薯餅」的牛肉口感不算十分明顯，牛肉不單止被剁碎了，還零星地分佈在薯餅裡面，吃到的牛肉味道不算十分明顯，我亦只是吃到少量，來自牛肉的香味。
所以，相對來說，「男爵牛肉薯餅」只算是吃得飽，吃到微微的牛肉香味，味道效果反而不及另一塊的「男爵紫薯薯餅」。
我比較喜歡「男爵紫薯薯餅」的原因，除了因為有紫薯的甜味之外，紫薯夾雜了栗子的甜味，才是「男爵紫薯薯餅」真正得到我歡心的原因。
再把兩款「男爵薯餅」沾上甜味的沙律醬來享用，吃到甜味味道效果就更顯著。我喜歡「金田家」的「男爵薯餅」，原因就是這樣。
整個「金田家」的食品，拉麵的湯底雖然被發至起泡，但是都不是最出色的食品，反而作為配菜小食的「男爵薯餅」，紫薯加上栗子甜味口感的香脆炸薯餅，才是有名單車「金田選手」的得意有名招牌菜。
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