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2013-05-09
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人與人之間的心有靈犀，大多是基於相處時間久了，雙方對對方的喜好厭惡有一定程度的了解，因而產生了默契。老公和我在迴轉壽司店結帳時，或許大家肚子仍感空洞，心靈因此互通了一下，不約而同地想起德發牛丸來。香港很多地方都轉變了，海防道這個熟食檔似乎十年如一日，通過花檔，便進入了熟食檔範圍。嗅到德發那份熟悉的味道，便在所屬桌子旁安坐下來。德發的食物也是十年如一日，主要是牛丸，其次是牛腩和牛的內臟，再配上各式粉麵。基本不用看餐牌，我們便可落單。老公要了牛筋牛丸湯米，我選了牛肚牛丸湯米。膠碗子、膠勺子，在碗面輕輕灑上蔥花便好了。牛筋炆煮得很軟腍，適合老人家享用；調味較為清淡，沒有黏口的膠質。如要求有嚼口及較厚身的牛筋，肯定德發的就不是您杯茶。牛肚被炆煮得異常腍軟，入口近乎融化，可以說是毫無質感可言。至於德發的湯底，並不怎樣的特別，混和了炆煮牛雜的汁液，感認不到重重的化學調味便好了。雖然上述的牛筋及牛肚都是平庸不過，但是德發的牛丸總能將您留下。牛丸有粗與幼兩大類，我較愛粗丸那份粗獷口感。而德發的牛丸是屬於後者，入口感到一份溫婉，組織纖細幼滑，入口彈性自然，夾雜著果皮和牛肉的香氣。即使不是口感強烈的粗丸，
香港很多地方都轉變了，海防道這個熟食檔似乎十年如一日，通過花檔，便進入了熟食檔範圍。嗅到德發那份熟悉的味道，便在所屬桌子旁安坐下來。
德發的食物也是十年如一日，主要是牛丸，其次是牛腩和牛的內臟，再配上各式粉麵。基本不用看餐牌，我們便可落單。
老公要了牛筋牛丸湯米，我選了牛肚牛丸湯米。膠碗子、膠勺子，在碗面輕輕灑上蔥花便好了。
牛筋炆煮得很軟腍，適合老人家享用；調味較為清淡，沒有黏口的膠質。如要求有嚼口及較厚身的牛筋，肯定德發的就不是您杯茶。
牛肚被炆煮得異常腍軟，入口近乎融化，可以說是毫無質感可言。至於德發的湯底，並不怎樣的特別，混和了炆煮牛雜的汁液，感認不到重重的化學調味便好了。
雖然上述的牛筋及牛肚都是平庸不過，但是德發的牛丸總能將您留下。牛丸有粗與幼兩大類，我較愛粗丸那份粗獷口感。而德發的牛丸是屬於後者，入口感到一份溫婉，組織纖細幼滑，入口彈性自然，夾雜著果皮和牛肉的香氣。即使不是口感強烈的粗丸，更沒有香濃的油脂，倒足以令我領略得到德發幾十年來，堅而不破的金漆牛丸。
辣椒油不算太辣，味道還可以。德發最好的，當然還是牛丸。
德發牛丸讓我回憶起在尖沙咀工作的那些年。當時一班同事感情要好，不單一起吃午飯，間中也會安排下班或假期聚會，最深刻的要算是下午茶的畫鬼腳的時光了。 同事中有一位身材不高大的男生，無時無刻也像第三期發育一樣，胃口很大，中午的一餐已是包尾殺，盡攬餘下食物，到了下午3時多，總嚷著要吃下午茶。那時女生們為要保持身段，不情願多吃一頓，最糟的便是畫鬼腳輸了，還要充當外賣女到德發購買眾人的下午茶。
當時口中雖說不願意，但是一班同事鬧著玩，箇中的樂趣和所建立的深厚感情，到現在回想起來，確是人生中不可多得的珍寶。
從沒向老公透露畫鬼腳的往事，自此公開後，畫鬼腳也許會成了我們日後一個心靈相通的接觸點。
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