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2017-09-21
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最近吃川菜吃上癮，都算有點瘋狂吧。看到雜誌介紹，中環開了一間川菜叫瘋狂小麵，它有種超特別的食物叫缽缽雞，我從未吃過，嘴饞的我超想知道是甚麼來的，所以「拉」朋友來揭曉。鍾愛豬腸的朋友大讚瘋狂肥腸麵，肥厚大腸光看就流口水，紅通通的湯汁看起來就很過癮。湯頭鹹香中帶有辣味，讓軟嫩肥腸特別好吃，厚切口感也非常棒，而且肥腸處理得乾乾淨淨，一點肥油也沒有。牛肉軟嫩不乾柴，口感非常的棒，牛肉不只很入味，本身牛肉甜味也有鎖在裡頭。麵條扎實帶點嚼勁，超會吸湯汁的，加上湯頭滋味，麵條越嚼越香。缽缽雞是四川成都特色小食，據說從清朝流傳至今已有過百年的歷史。缽缽雞簡單來說就是將肉串和素串燙過，用竹簽串成一串串，以缽盛裝湯汁，浸泡使食材充份入味，可算是冷盤小吃。湯底方面，我們選擇了藤椒味，它有股獨特香氣，味道清香，口感香麻，比花椒還要麻。食材保持天然原味，不加任何添加物，也沒有任何調味。一串串美味的葷串與素串放在缽內，真令人食指大動，我們都直接一串串拿起來吃。藤椒麻不辣不膩，帶點郁香，吃起來很清爽。蔬菜的種類還蠻多樣的，白菜，西蘭花，鮮腐竹，嫩玉米，秀珍菇，海帶，滷豆腐乾，山藥，土豆片，蓮藕等，都是我愛吃的，瘋狂
瘋狂肥腸牛肉麵
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鍾愛豬腸的朋友大讚瘋狂肥腸麵，肥厚大腸光看就流口水，紅通通的湯汁看起來就很過癮。湯頭鹹香中帶有辣味，讓軟嫩肥腸特別好吃，厚切口感也非常棒，而且肥腸處理得乾乾淨淨，一點肥油也沒有。
瘋狂肥腸麵
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牛肉軟嫩不乾柴，口感非常的棒，牛肉不只很入味，本身牛肉甜味也有鎖在裡頭。麵條扎實帶點嚼勁，超會吸湯汁的，加上湯頭滋味，麵條越嚼越香。
瘋狂缽缽雞
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缽缽雞是四川成都特色小食，據說從清朝流傳至今已有過百年的歷史。缽缽雞簡單來說就是將肉串和素串燙過，用竹簽串成一串串，以缽盛裝湯汁，浸泡使食材充份入味，可算是冷盤小吃。
瘋狂缽缽雞
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湯底方面，我們選擇了藤椒味，它有股獨特香氣，味道清香，口感香麻，比花椒還要麻。食材保持天然原味，不加任何添加物，也沒有任何調味。
瘋狂缽缽雞
$3
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一串串美味的葷串與素串放在缽內，真令人食指大動，我們都直接一串串拿起來吃。藤椒麻不辣不膩，帶點郁香，吃起來很清爽。
瘋狂缽缽雞
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蔬菜的種類還蠻多樣的，白菜，西蘭花，鮮腐竹，嫩玉米，秀珍菇，海帶，滷豆腐乾，山藥，土豆片，蓮藕等，都是我愛吃的，瘋狂小麵把蔬菜拿捏得真好，顏色非常豐富，口感剛好，也很新鮮。
雞肝，雞胗，雞肉片，鴨舌，牛舌，牛肚，豬耳，雞軟骨等非常入味，麻香襲人的缽缽雞，越吃越停不了，我一個人已經吃了四十多串。
烏梅汁，豆漿
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我們以防萬一麻得瘋起來，都先點定豆漿，烏梅汁作稍後解麻之用。烏梅汁回韻甘醇，味道甘甜酸香，既冰涼又解麻。
成都老冰粉
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不過朋友都是怕麻至陣亡，提議多點成都老冰粉，結果我留到最後享用，她卻一早吃光。成都老冰粉撒滿花，黑，白芝麻，山渣粒，葡萄乾，米通粒，拌勻後品嚐，冰粉滑溜爽彈，搭配酒與黑糖作湯汁，滋味美味無比。
成都老冰粉
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