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2011-04-29
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至從得知Riz Carlton將會重新聳立於西九龍地段, 很多食家早已經磨拳擦掌, 務求在正式啟業時攻陷這裡每一間食肆; 其中要數最多擁躉期待的餐廳, 不得不提於中環舊址時已擁有超人氣的意大利料理"Toscana", 現在來到新址搖身一變改名為"Tosca", 由昔日主攻北意大利菜轉為烹調南意大利料理, 或多或少都會有些意想不到的變化吧!早於一個月前已經訂了長假期最後一天的午餐位置, 我們準時到達, 先在戒備深嚴的大堂升降機前接受簡單的查問, 之後便獲准乘坐超高速電梯直飛上103/F的酒店大堂, 再由彬彬有禮的服務員引領我們走往下一層, 繞過氣氛絕佳的大堂酒廊, 終於來到目的地Tosca了. 被安排坐在窗傍位置, 能享用美麗的維港景色; 點了一枝有氣礦泉水後, 便開始邊看餐牌邊欣賞餐廳設計; 達兩層高的樓底配合超巨型落地玻璃營造出通透寬敞的優雅環境, 座位旁邊有一個翠綠色的小水池, 循環不息的流水聲, 輕輕淨化了我們疲累的心靈, 有一點禪宗味道; 面向佔地不少的開放式廚房, 看到意大利籍總廚帶領一群專業的廚師團隊有條不紊地為人客準備美食, 不期然使我們對食物更加期待.午市餐牌共分幾款不
早於一個月前已經訂了長假期最後一天的午餐位置, 我們準時到達, 先在戒備深嚴的大堂升降機前接受簡單的查問, 之後便獲准乘坐超高速電梯直飛上103/F的酒店大堂, 再由彬彬有禮的服務員引領我們走往下一層, 繞過氣氛絕佳的大堂酒廊, 終於來到目的地Tosca了. 被安排坐在窗傍位置, 能享用美麗的維港景色; 點了一枝有氣礦泉水後, 便開始邊看餐牌邊欣賞餐廳設計; 達兩層高的樓底配合超巨型落地玻璃營造出通透寬敞的優雅環境, 座位旁邊有一個翠綠色的小水池, 循環不息的流水聲, 輕輕淨化了我們疲累的心靈, 有一點禪宗味道; 面向佔地不少的開放式廚房, 看到意大利籍總廚帶領一群專業的廚師團隊有條不紊地為人客準備美食, 不期然使我們對食物更加期待.午市餐牌共分幾款不同價額組合, 最貴是$390, 當中包括前菜, 意粉, 主菜, 甜品, 另外附設咖啡茶和一小口甜點, 是日同行有火王烈后伉儷, 加上兔和我總共四位, 剛剛好可以試吃餐牌上的所有食物, 另外再多點一個主餐牌裡的甜品, 應該夠我們享用了.
麵包藍先放在我們跟前, 款式不算多, 祇有三數款選擇; 吃一口試試, 味道祇屬一般, 當中唯獨Foccia稍為吸引...
再坐一會輪到前菜出場了, 先嚐一口自己點的水牛芝士蕃茄沙律, 奶味不算濃的芝士配搭口味清新的蕃茄和蔬菜, 煙韌的口感打開午餐的正式序幕;
再喝一口烈后點的蕃茄洋蔥湯配巴馬芝士, 濃郁的蕃茄味直湧進來, 喜歡蕃茄的朋友會感覺滿足;
之後試吃了兔的煙燻劍魚沙律, 鮮甜味道加上彈牙口感, 完全滿足了口腔的慾望.
第二回合來到意粉類登場, 自家製意大利麵配紅蝦賣相最為吸引, 大量的紅色增加想吃的慾望, 口感彈牙的麵條味道有點像地道的全蛋麵, 蛋香四溢, 我們四個都吃得點起頭來; 紅蝦鮮甜味美, 無論蝦身或蝦頭都被吃過一乾二淨, 絕對是首選推介!!
車厘茄芝士意大利麵選用較粗身的麵條, 口感同樣彈牙, 味道近似之前吃過的芝士蕃茄沙律, 沒有太大驚喜; 見議若不是試吃餐牌全部食物, 在前菜和意粉類之間只選一款芝士蕃茄口味便可, 以免味道流於重複.
最後是粗通心麵配牛肉醬, 差不多有25mm寬的通心麵入口彈牙, 牛肉醬超香濃, 每當吃到通心麵的中空位包裹著肉醬的一刻, 感覺份外滿足!! 是紅蝦意大利麵以外之最佳選擇.
橫掃了前菜和意粉menu後, 稍作休息, 是時候摧毀掉這裡的Boss - 主菜 遺憾因為廚房出現些小誤會, 導致我們的主菜不能同上, 經理趕忙向我們致歉, 沒關係吧.. 先品嚐已到的兩款主菜.
烤爐魚口感不錯, 不會把魚肉弄得太乾, 還能吃到一點肉汁; 配菜的車厘茄顏色鮮艷; 置底的馬鈴薯溶牛油香味略為不足; 整體上不太突出.
燒羊排是三個主菜當中最優勝的一款, 肉質鮮嫩, 迷迭香帶出了羊的肉香, 每吃一口都是享受!!
遲來的烤肉眼排肉質同樣嫩滑, 肉味亦夠濃, 原來不失為另一個可推介的主菜, 但可惜肥肉的比例略嫌過多, 希望餐廳能多加注意.
到了兔極之期待的甜品時間, 午餐menu祇有兩款選擇, 愛甜的我們當然不能就此收貨, 於是在主餐牌裡再點了一款甜點, 勉強能滿足我們的甜慾了 先試吃屬於午餐menu的Tiramisu, 用玻璃杯盛著的賣相似曾相識, 有點像位於upper house的Cafe Gray Deluxe的慣常裝飾手法; 味道過於偏重奶的方向, 酒味較為弱了一點; 口感不錯, 能平衡乾濕度的取捨; 整體上應該可以做得更好.
之後品嚐同屬午餐menu的雲呢拿雪糕配焦糖草莓及陳年香醋, 雪糕呈圓柱體的賣相帶點笨笨的感覺, 置頂的雲呢拿籽果涷晶瑩剔透, 增添了一點貴氣; 吃一口試試, 雪糕味道濃郁, 口感軟滑, 唯獨稍稍過甜了一點, 混和著焦糖草莓同吃, 正好中和了過多的甜味; 個人會偏向選擇這款多於tiramisu.
最後是主餐牌的朱古力榛子千層酥, 先說賣相, 那藏於拿破崙下面的細長條狀朱古力, 感覺十分突兀, 不但無助美感的表達, 反而有影響食慾的反高潮... 拿破崙皮做得十分香脆, 應記一功; 但味道方面, 無論是千層酥又或是榛子雪糕, 大家的反應都是過甜了, 似乎廚房忽略了香港人的普遍口味...
最後分別點了咖啡, 紅茶, 熱朱古力作結; 三款飲料同樣普通得有點失望... 最初還天真地盼望會否能喝到Chocolate Library 的signature hot chocolate, 我們真的是太傻了... 一同上的petit fours, 味道不過不失, 但不會有特別驚喜.
剛於一個多月前試吃了一海之隔位於澳門的"Don Alfonso 1890", 同樣是主打南意大利菜, 很難不拿兩間餐廳作正面比較; 論環境一定是tosca勝一籌, 但在食物方面, 這裡除了意大利麵能和Don alfonso平分春色之外, 其他無論麵包, 前菜, 主菜, 甜品, 甚至飲品和petit fours都跟對方有一點點距離... 當然祇開業了一個多月的tosca, 相信在往後日子仍會有不少進步空間, 對這裡還是充滿期待的!!仍然會給笑臉評分, 始終fine dining除了食物以外, 還有很多可考慮的因素; 用$398的價錢能在超5星級酒店享受白雲端的明媚風光, 這已經是一個重要原因, 另外意大利麵出色的表現, 也值得加以表揚; 單是以上兩個理由, 已經有再來的動力了!! 要知道上ICC的觀景層需要付一百多元入場費, 為何不選擇邊進餐邊享受美景呢?
是日花了三小時在這裡用膳, 是少有發生的事情, 在不知不覺間我們被舒適的環境催眠了, 完全沒有留意時間的衝動.
每天過著來去匆匆的生活, 是時候學習放慢腳步, 好好享受身邊的每一分精彩了...
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