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2023-10-29
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今次初嘗明閣去😋試了一下秋令·鮮旬蟹饌，服務員服務有禮勤快，但不知是否多人點蟹饌餐，上菜一與旁邊餐桌一起上的關係，變相上菜有點急，未食完一道，另外一道就上了，感覺有點似食快餐😵💫，希望如果下次再去食時能跟返顧客的速度上菜。 £單點£龍皇披金甲：一道以石斑魚塊、蝦膠及蝦整成的菜式，中間為石斑魚塊釀蝦膠後再油炸，口感香口，魚有魚味，蝦有蝦味，兩者暫時未見有加成。魚塊亦過火喉肉質變老影響了口味。菜式加入了薯蓉在蝦頭及蝦身部位造就立體效果。 原隻脆皮妙齡鴿：妙齡關係比較細隻，味道正常。 £秋令·鮮旬蟹饌£皮蛋紫薑豆腐以黑醋汁調味，紫薑皮蛋香口，再絆香滑豆腐。 蟹粉小籠包：蟹粉蟹肉味道正常，size比一般小籠包大，皮薄較易夾穿，器皿以碗上這道菜講真難夾到唔穿😵💫。 蟹粉金菇脆卷：以炸金菇脆卷面頭加上蟹粉，味道可以，加成效果不大。 至尊蜜汁叉燒：鮮嫰多汁，肥瘦均勻。 黑醋珍珠蟹粉蟹肉燕窩羹：一個非常足料的菜式，每一匙羹都有蟹粉蟹肉加上燕窩，每口都鮮味感及咬感。 玫瑰虎蝦球：蝦肉肉質爽脆，口感有點似玻璃蝦。 清蒸大閘蟹：五両重的雄蟹，含膏量雖然未到爆膏，但份量是令
£單點£
龍皇披金甲：
一道以石斑魚塊、蝦膠及蝦整成的菜式，中間為石斑魚塊釀蝦膠後再油炸，口感香口，魚有魚味，蝦有蝦味，兩者暫時未見有加成。魚塊亦過火喉肉質變老影響了口味。菜式加入了薯蓉在蝦頭及蝦身部位造就立體效果。
原隻脆皮妙齡鴿：
妙齡關係比較細隻，味道正常。
£秋令·鮮旬蟹饌£
皮蛋紫薑豆腐
以黑醋汁調味，紫薑皮蛋香口，再絆香滑豆腐。
蟹粉小籠包：
蟹粉蟹肉味道正常，size比一般小籠包大，皮薄較易夾穿，器皿以碗上這道菜講真難夾到唔穿😵💫。
蟹粉金菇脆卷：
以炸金菇脆卷面頭加上蟹粉，味道可以，加成效果不大。
至尊蜜汁叉燒：
鮮嫰多汁，肥瘦均勻。
黑醋珍珠蟹粉蟹肉燕窩羹：
一個非常足料的菜式，每一匙羹都有蟹粉蟹肉加上燕窩，每口都鮮味感及咬感。
玫瑰虎蝦球：
蝦肉肉質爽脆，口感有點似玻璃蝦。
清蒸大閘蟹：
五両重的雄蟹，含膏量雖然未到爆膏，但份量是令人滿意的。
蟹粉扒時令有機菜苗：
蟹粉芡以蟹肉蟹黃碎薑整成，絆以鮮嫰爽口的豆苗，由於較多薑偏微辛。
生炒臘味糯米飯：
糯米飯煙韌，內裡有冬菇及蠟腸香口。
桂花薑茶紫薯水晶湯丸：
桂花清香，薑茶汁偏向辛口什至有點嗆口。
龍皇披金甲
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原隻脆皮妙齡鴿
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皮蛋紫薑豆腐
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蟹粉小籠包
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至尊蜜汁叉燒、蟹粉金菇脆卷
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黑醋珍珠蟹粉蟹肉燕窩羹
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玫瑰虎蝦球
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清蒸大閘蟹
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蟹粉扒時令有機菜苗
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生炒臘味糯米飯
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桂花薑茶紫薯水晶湯丸
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