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2013-03-16
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香港人熱愛打邊爐，一年四季無論甚麼天氣，都喜歡烚吓烚吓。正因如此，本地火鍋店開到成行成市，雖然未至於多到行幾步就有一間，但坊間的火鍋店比比皆是，而且款式繁多，如川式麻辣鍋、日式涮涮鍋、韓式泡菜鍋等，故想突圍而出的話，就非要花點心思妙計不可了。筆者早前就有幸獲得位於天后的一間台式火鍋店邀請，來品嚐台灣的「一人一鍋」，享受獨個兒打邊爐的樂趣。話說這次來打邊爐，其實筆者早於二月初已收到火鍋店電郵邀請，不過由於時間上配合唔到，初頭還打算放棄到訪，不過另一食友試吃過後，回來撰文說店裡食物有質素，而且還向店主推介筆者前往，而其後公關更兩度傳來電郵邀請試食，實在誠意可嘉，決定拉老公連同兩位食友一起到訪。座落於天后琉璃街的「一鍋」，據說是走中價精品小火鍋路線，由湯底以至配料都跟足台灣做法，先讓食客揀選湯底，再配一份肉食，另加自助吧任飲任食，而且一人一鍋，的確夠曬衛生方便。好，就先來看看湯底選擇，原來這裡的湯底選擇也不少，除了少不得的台式麻辣鍋外，還有日式壽喜燒鍋、北海道牛奶鍋、養生番茄鍋、香濃咖喱鍋、牛骨湯、豬骨湯及素菜湯。講真，其實對以牛骨湯作基調，再加入八角、丁香以及多種藥材熬成的台式麻辣鍋十分有
話說這次來打邊爐，其實筆者早於二月初已收到火鍋店電郵邀請，不過由於時間上配合唔到，初頭還打算放棄到訪，不過另一食友試吃過後，回來撰文說店裡食物有質素，而且還向店主推介筆者前往，而其後公關更兩度傳來電郵邀請試食，實在誠意可嘉，決定拉老公連同兩位食友一起到訪。
座落於天后琉璃街的「一鍋」，據說是走中價精品小火鍋路線，由湯底以至配料都跟足台灣做法，先讓食客揀選湯底，再配一份肉食，另加自助吧任飲任食，而且一人一鍋，的確夠曬衛生方便。好，就先來看看湯底選擇，原來這裡的湯底選擇也不少，除了少不得的台式麻辣鍋外，還有日式壽喜燒鍋、北海道牛奶鍋、養生番茄鍋、香濃咖喱鍋、牛骨湯、豬骨湯及素菜湯。
講真，其實對以牛骨湯作基調，再加入八角、丁香以及多種藥材熬成的台式麻辣鍋十分有興趣，皆因見辣度竟然分成「BB 辣」、「醫院辣」和「棺材辣」，非常攪鬼，但始終怕辣湯底令人吃不消，還是決定揀日式壽喜燒鍋。以醬油及昆布作湯底的 sukiyaki 鍋，上桌時才添加牛油，味道先鹹後甜；而老公點的牛骨湯，據說是以香料和中藥材自家調配的，以清淡為主，湯味甜而不燥。
也試了食友點的北海道牛奶鍋，據說是以 3.6 北海道牛乳、豬骨湯、紅棗和杞子熬成，入口奶香味濃郁，加上湯底幼滑鮮甜，完全沒半點油膩感，難怪食友把湯底當作牛乳，喝完一碗又一碗喇。
至於肉類方面，分別點了美國安格斯去骨牛小排 200g ($270)、牛肩胛肉 200g ($225)、日本梅花肉 200g ($270) 和美國無骨滑雞肉片 200g ($180)。發現店裡幾款美國牛除了雪花肥牛外，原來全部都屬安格斯級別，唔怪得牛小排肉味濃厚、油脂分布平均；而牛肩胛肉更是筋位少，牛味豐富。
此外來自日本鹿兒島的梅花肉，屬梅頭部位，肉質較軟腍，質素及口感俱佳；而滑雞肉片亦口感細嫩，甚有水準。
至於以自助形式，任意選取的地道台式配料和丸子，大部份都放置於筆者身後的大型雪櫃內，當中包括有三文魚餃、福州丸、羊肉包、蟹粉蟹籽包、鱈魚豆腐、櫻花蝦餅、八爪魚芝心丸、龍蝦球、XO海鮮包等，款式多得未能盡錄，而且據說大多數都是從台灣進口，充滿寶島風味。
除此之外，當然還有蔬菜供應，不過就當晚所見，款式不多，只得西洋菜、皇帝菜、唐生菜及菠菜四款，幸好飲品款式夠豐富，除了汽水任飲外，較特別的有香檳葡萄汁、柑桔檸檬及茘枝汁等。而筆者就試了帶果味的甘甜鳳梨台灣啤，原來這罐台灣啤，酒精濃度只有 2.8%，鳳梨汁濃度則有 5%，是以喝起來完全沒啤酒的苦味兒，反而帶淡淡鳳梨甜汁的味道，入口甜但不膩，非常適合小酌飲用。
吃火鍋期間，見店員端上一款小吃供食客品嚐，初頭還以為是甚麼沙律之類，原來細看下竟然是嚼勁十足的台式鮑片，果然有驚喜。如果唔夠飽，其實店裡還有無限量烏冬及出前一丁供應，再配埋結尾杯 Haagen-Dazs 雪糕，一定吃得既滿足又飽足，不過就得當心別脹爆胃納呢！在此再次感謝店主的邀請，並祝願店方業務蒸蒸日上，客似雲來。
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