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2013-01-11
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是日休閒的中午飯，我就帶領了兩位同事來勿地臣街的小餐館，三個人食上海菜。在時代廣場的周邊，雖然一早已被為數不少的大商戶佔領了，但勿地臣街，除了去年的禮頓餅店結業了之外，到今時今日，依然保持到小街小舖的格局，而窄到死的行人路，也是不太適合旺舖的，所以執下開下，一路以來，都是以小店為主，而當中，當然是有一些店子細細的食店啦。這一家滬揚川，就是一間間唔中要排下隊的小小餐廳。說真，因為行人路窄，在這家餐廳門前排隊，是頗危險的一件事。滬揚川上海料理，名字好明顯的是一家上海館子，而同時間亦會混合揚州同四川的風味於一身，這一種混合，就是一般老式上海菜館的風格。江南京川味道集一身。是日中午餐的頭砲，就是一個令人覺得非常美滿的酸辣湯。夠熱的湯永遠是冬天的良物，而這湯的酸度同辣度來得非常之平衡，酸得黎帶有香口的感覺，而且不是太杰，感覺到不是在食漿粉，醋香味，辣椒香味，是均等的，好的酸辣湯就是要這樣的味道平均。 不辣，不硬，要食雞丁就會是醬爆雞丁，滬的做法，而且說明了是醬爆，一定會是色澤深厚而味道濃郁的一個上海口味。結果，出來的並不如事，醬爆得黎的味道不是一味的濃，而
滬揚川上海料理，名字好明顯的是一家上海館子，而同時間亦會混合揚州同四川的風味於一身，這一種混合，就是一般老式上海菜館的風格。江南京川味道集一身。
是日中午餐的頭砲，就是一個令人覺得非常美滿的酸辣湯。夠熱的湯永遠是冬天的良物，而這湯的酸度同辣度來得非常之平衡，酸得黎帶有香口的感覺，而且不是太杰，感覺到不是在食漿粉，醋香味，辣椒香味，是均等的，好的酸辣湯就是要這樣的味道平均。
不辣，不硬，要食雞丁就會是醬爆雞丁，滬的做法，而且說明了是醬爆，一定會是色澤深厚而味道濃郁的一個上海口味。結果，出來的並不如事，醬爆得黎的味道不是一味的濃，而是有豆香的醬爆，而且沒有過份依靠黑油來著色，淺啡色的觀感是來自味道濃郁的豆醬，是真真正正的醬爆。
生炒骨也見得很有功架，皮脆，肉帶軟骨，而且甜酸度均勻適中，炒得非常出色，另外就是糖醋汁的味道沒有蓋走肉香味，而且這一個生炒骨的確能食到同咕嚕肉不同之處，而這一個不同就是味道，生炒骨的味道是偏向甜的，酸只是醋的味道，甜為主酸為次，之前我說的均勻好似前言不對後語，原因這一個均勻度不是 50:50 的比重。
簡單的一餐，我們灼碟仔菜食。白菜仔新鮮甜美，白灼起黎十分之健康好食。
滬揚川，連上海黎的阿頭都說這兒的味道不錯 (但她沒有說正宗)，而這亦是是銅鑼灣時代廣場周邊少有的抵食食館，味緣好夾，啱口胃就自然地會說，好食。
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