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2024-10-23
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之前朋友推介去一笑一直沒成行; 直至最近搬到紅磡, 朋友立即拉著去試試; 入門以為是一般爐端燒食店, 有點不明所以朋友為何極力推薦; 但食物出現就明白了餐廳只在黑板寫上當日食物, 但原來有不少隱藏餐單, 幸好店員友善主動問有沒有興趣試試, 才不致錯過; 食物都花不少心思設計, 跟黑白大廚好相似, 以為簡單, 但經店員細述材料與烹調程序, 才知都經過考量與改善, 不同日子食物也用不同烹調方式, 不是單一的味道或一樣的烹調, 而是層層疊疊的不同味道. 吃過後才知CP值甚高炭燒一夜干魷魚, 魷魚味鮮明不失煙韌, 口感一流, 加上微微的焦香非常好吃; 牛油肝醬炭燒鮑魚以牛油燒灼看似普通, 但技巧要有一定功夫才令鮑魚肉質保持軟滑; 除了鰹魚片與紫菜絲, 師傅還在鮑魚上掃上鮑魚肝醬, 濃香的鮑魚味道齒頰留香北海道日本大元貝以自家調配昆布汁加上三文魚籽配搭, 元貝厚身鮮甜, 昆布汁濃郁, 忍不住伴著元貝一起吃下, 好滿足吃了幾樣海鮮滿口濃濃鮮味, 來幾樣蔬菜平衡一下剛好; 剛上桌的燒日本粟米, 一口咬下去是凍的; 沒錯, 就是凍食才更吃到它的清甜; 輕輕的灼熱帶著微香, 很喜歡不一樣的做法爆汁翠玉瓜
餐廳只在黑板寫上當日食物, 但原來有不少隱藏餐單, 幸好店員友善主動問有沒有興趣試試, 才不致錯過; 食物都花不少心思設計, 跟黑白大廚好相似, 以為簡單, 但經店員細述材料與烹調程序, 才知都經過考量與改善, 不同日子食物也用不同烹調方式, 不是單一的味道或一樣的烹調, 而是層層疊疊的不同味道. 吃過後才知CP值甚高
炭燒一夜干魷魚, 魷魚味鮮明不失煙韌, 口感一流, 加上微微的焦香非常好吃;
牛油肝醬炭燒鮑魚以牛油燒灼看似普通, 但技巧要有一定功夫才令鮑魚肉質保持軟滑; 除了鰹魚片與紫菜絲, 師傅還在鮑魚上掃上鮑魚肝醬, 濃香的鮑魚味道齒頰留香
北海道日本大元貝以自家調配昆布汁加上三文魚籽配搭, 元貝厚身鮮甜, 昆布汁濃郁, 忍不住伴著元貝一起吃下, 好滿足
吃了幾樣海鮮滿口濃濃鮮味, 來幾樣蔬菜平衡一下剛好; 剛上桌的燒日本粟米, 一口咬下去是凍的; 沒錯, 就是凍食才更吃到它的清甜; 輕輕的灼熱帶著微香, 很喜歡不一樣的做法
爆汁翠玉瓜與燒車厘茄, 名副其實, 沒想過如此爆汁, 香口之餘不失蔬菜的甜美 ;燒秋葵有驚喜, 因為很多地方的燒秋葵裡面都偏乾, 今晚的燒秋葵仍保持香軟, 很不錯
蘇格蘭牛油蟶子王上面舖上芥末製作的泡沫, 再加上蛋白脆脆, 單是賣相已令整道菜提昇至份子料理的層次, 蟶子牛油味香, 配合泡沫又出現了芥末的若隱若現, 味蕾出現多層次; 蟶子肉質結實, 吃來口感十分滿足, 單一道菜, 將客人在色香味三個層面都帶來有豐富感受, 精彩
清酒燒北寄貝看戲一樣有高低起伏, 吃過濃郁的蟶子, 就來個簡單的清酒燒北寄貝, 不過雖說簡單, 但相信煮得不簡單, 北寄貝上還放上藏紅花絲, 鮮甜爽口之餘, 清酒混和了北寄貝的鮮, 結果清酒汁也一滴不留
招牌泰式花甲粉食材都空運來到, 海鮮新鮮之餘, 因為店選用包子貝, 比花甲更鮮甜肥美, 可以享受大大隻的口感, 泰式酸辣湯汁辣味不算重, 在微辣與酸甜間更突出包子貝的鮮; 加上粉絲配上芫荽, 香味直逼味蕾, 果然是招牌菜
吃得十分豐富, 就以燒菠蘿作飯後甜品, 師傅將菠蘿燒香之餘, 還燒至外層帶著焦糖, 那種略帶濃膩的香甜, 跟菠蘿肉的香甜又有不同, 吃來兩重滋味, 喜歡到不得了.
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