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2015-01-31
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去年年底的本地新餐廳實在多得眼花撩亂，單單每間試齊也要足足一個月！不過在云云新店當中，一直對位於中環 LKF Tower 的 Carbone 最為好奇。Carbone 是從美國紐約空降而來的一星米芝蓮餐廳，在當地開業一年多便已經屢獲殊榮，最善長是各式各樣的美式意大利菜。其實早在餐廳試業的第二天已經成功訂了座，但可惜最後因與另一飯局 (又是嚐新@Gordon Ramsay 的 Bread Street) 撞期，因此最終被迫放棄。想不到一等要足足兩個月，才能一嚐心願。推開寫着大C字的木門進去，原來又是另一間時光倒流七十年的西餐廳。查問之下才知，Carbone 跟紐約總店的裝飾差不多是照板煮碗，將五六十年代的歐陸風格毫不保留地活現眼前。餐廳的設計由大門以至用餐區都相當優雅，擺放在門口位置的酒吧區極具古典氣派，在閃爍的燭光下更覺迷人。接着來到以啡紅色為主調的用餐區，感覺同樣充滿情調。點菜之前，侍應首先送上三款餐前小食來醒醒胃，三款口味亦各有各的精彩。第一款薄切莎樂美腸口感煙靭，微微的辛辣越吃越開胃。蒜蓉厚多士是個人的至愛，脆口而且蒜香撲鼻，非常好吃！巴馬臣芝士粒，芝味十足，香濃難以抵擋。
Carbone 是從美國紐約空降而來的一星米芝蓮餐廳，在當地開業一年多便已經屢獲殊榮，最善長是各式各樣的美式意大利菜。
其實早在餐廳試業的第二天已經成功訂了座，但可惜最後因與另一飯局 (又是嚐新@Gordon Ramsay 的 Bread Street) 撞期，因此最終被迫放棄。想不到一等要足足兩個月，才能一嚐心願。
推開寫着大C字的木門進去，原來又是另一間時光倒流七十年的西餐廳。查問之下才知，Carbone 跟紐約總店的裝飾差不多是照板煮碗，將五六十年代的歐陸風格毫不保留地活現眼前。
餐廳的設計由大門以至用餐區都相當優雅，擺放在門口位置的酒吧區極具古典氣派，在閃爍的燭光下更覺迷人。
接着來到以啡紅色為主調的用餐區，感覺同樣充滿情調。
點菜之前，侍應首先送上三款餐前小食來醒醒胃，三款口味亦各有各的精彩。第一款薄切莎樂美腸口感煙靭，微微的辛辣越吃越開胃。蒜蓉厚多士是個人的至愛，脆口而且蒜香撲鼻，非常好吃！巴馬臣芝士粒，芝味十足，香濃難以抵擋。
Carpaccio Piemontese ($198), 5/5 正式進入正題，當然要首選這裡的薄切和牛肉。
這款菜式起用了澳洲和牛肉眼，薄切成絲般幼細後，再放入黑松露汁、磨菇片和火箭菜。特別喜歡菜式的面頭灑滿了合桃碎，吃落不但多了果仁的香味，就連口感也變得極度豐富，味道一試難忘。
Carpaccio Piemontese
$198
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接着是鎮店之寶香辣粗管通粉配伏特加忌廉汁。自家製的粗管狀通粉特別經過半風乾處理，令嚼勁更強，配以秘製的伏特加甜椒蕃茄忌廉汁和少許辣椒，口感又香又滑，演繹近乎完美。
Spicy Rigatoni Vodka
$198
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主菜本來應試美式意菜的經典菜式 - 巴馬臣芝士小牛肉，不過為免這餐吃得太多牛肉，因此改點了黑毛豬扒配雜椒和炆洋蔥絲。
黑毛豬扒差不多有兩人份量，經慢煮後再燒至七至八成熟，中心還保持少許的粉紅色。
雖然賣相不夠之前兩道菜的亮麗，但豬扒的味道也相當鮮美，而且肉質嫩滑。個人最欣賞的是不太濃的焦香，但脂肪位置有點太多是唯一的美中不足。
Pork Chop & Peppers
$428
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不過兩小時前才剛剛完成了 ATUM 的 Improvisation，因此對甜品的意慾暫且不算太強，還是決定擇日重賽吧。
看過不少網上的報導都以美式「紅醬」意菜這個形容詞來形容 Carbone，感覺就好像以「豉油餐廳」來形容一間本地西餐廳一樣，似乎有點褒貶的意思。
但經過今次個人驗證之下，發覺這些用詞原來全是個簡單的笑話，Carbone 的菜式實在是做得出神入化，倘若是美式「紅醬」意菜的話，亦必定是升級版。
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