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2017-04-29
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日本料理在我心中是兩個字：精緻。很怕有些「偽」日本餐廳，加兩片魚生扮日本料理。奈良上釜完全符合精緻二字，而光顧當日就有一群日本人上門幫襯，是否地道，顯而易見。這間奈良上釜佔了排行榜冠軍好一段時間，於是今日去一試究竟。門口大大的鳥居和人龍，很易認。等了約莫二十分鐘，可以入座。偏黃的燈光，木檯椅，座位不算多。裡面是玻璃窗可看到廚房。畢竟新開，目測都相當企理。菜單主要是釜飯、蕎麥麵和天婦羅。既是主打釜飯，無理由唔食。而釜飯又分了配海鮮、配肉和配鰻魚等，每款都配了漬物、前菜、冷物、煮物、茶碗蒸和味噌湯。３款前菜率先上檯，茶碗蒸仍飄著熱氣。漬蘿蔔爽脆可口。凍豆腐配木魚碎，幼滑清香。茶碗蒸中間落了很多配料，有三文魚籽、菇、蟹肉、蝦。口味就是海鮮蒸蛋，不過更香。海鮮亦夠新鮮，蒸完不會「梅」。再來就是煮物油豆腐和刺身，刺身中規中矩，油甘魚相當肥美。反而是油豆腐令我更意外。入面釀了疑似魚肉和紅蘿蔔，油豆腐吸了湯汁，感覺很像山根，中間彈牙，醬汁豐厚。很美味。所有前菜放回一起就是這樣。精緻豐富，一樣樣吃，一味味的享受。釜飯上檯，「釜」是中間的器皿，由於直接加熱，上檯非常熱的。正確食法是用飯瓢盛在碗中吃。奈良
奈良上釜完全符合精緻二字，而光顧當日就有一群日本人上門幫襯，是否地道，顯而易見。
這間奈良上釜佔了排行榜冠軍好一段時間，於是今日去一試究竟。
門口大大的鳥居和人龍，很易認。等了約莫二十分鐘，可以入座。
偏黃的燈光，木檯椅，座位不算多。裡面是玻璃窗可看到廚房。
畢竟新開，目測都相當企理。
菜單主要是釜飯、蕎麥麵和天婦羅。
既是主打釜飯，無理由唔食。
而釜飯又分了配海鮮、配肉和配鰻魚等，每款都配了漬物、前菜、冷物、煮物、茶碗蒸和味噌湯。
３款前菜率先上檯，茶碗蒸仍飄著熱氣。
漬蘿蔔爽脆可口。
凍豆腐配木魚碎，幼滑清香。
茶碗蒸中間落了很多配料，有三文魚籽、菇、蟹肉、蝦。
口味就是海鮮蒸蛋，不過更香。海鮮亦夠新鮮，蒸完不會「梅」。
再來就是煮物油豆腐和刺身，刺身中規中矩，油甘魚相當肥美。反而是油豆腐令我更意外。
入面釀了疑似魚肉和紅蘿蔔，油豆腐吸了湯汁，感覺很像山根，中間彈牙，醬汁豐厚。很美味。
所有前菜放回一起就是這樣。
精緻豐富，一樣樣吃，一味味的享受。
釜飯上檯，「釜」是中間的器皿，由於直接加熱，上檯非常熱的。正確食法是用飯瓢盛在碗中吃。
奈良七盛釜
$288
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最eye-catching的自然是中間的鮑魚。還有菇和豆。
鮮鮑魚切成一間間的樣子，口感很有趣，味道較淡。
然後是大蝦一隻，肥厚易剝殼。
啖啖肉。
中間是蟹肉和飛魚籽。連同左邊的三文魚籽一同混飯吃。
釜出其的深，一邊盛飯，蒸氣一邊冒出。由於煮的時候落了高湯，飯本身便有淡淡的鮮味，
而且沿釜邊已變成飯焦，非常香脆。
嫌淡的話，旁邊有七味粉和醬油可以調味。
蟹盛
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蟹盛
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有松葉蟹腳、天婦羅和蟹釜飯。
蟹腳的肉刮出來是這樣，條理明顯，頗新鮮。
揭開霸氣的蟹蓋之後，裡面是松葉蟹肉、蟹籽和蟹膏。可想而知的鮮味。
朋友邊吃邊說好味。
總結
一班日本人坐在我身旁，點的與我相同的蟹盛和奈良七盛釜。稍通日文的我，一直就豎著耳朵聽。
他們吃得像家常便飯的樣子，聊的是通勤日常，當下簡直以為自己去了日本。事實上，奈良釜飯的食材、烹調味道、量都相當不錯，吃完是飽足的。而且感覺相當健康清淡，是屬於「可以多次幫襯」類型的餐廳。
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