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2019-07-10
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自小已很喜歡吃點心，一件小小的點心，包含了不同的食材、精心的配搭，靈巧的手藝、和慢工蒸燉的火侯! 而且份量小巧，多吃幾款也無妨 ! 假日與親友歡聚，飲茶最適合，一口一件的點心，聊天、暢談最方便不過，所以一向鍾情飲茶! 不過吃點心已不再是傳統酒樓的專美，亦不局限於中午時段。近日和幾個朋友的晚上飯局，來了雅蘭中心的點心廊，知道這是新派點心菜館，由名廚陳小麒師傅任行政總廚，十分期待! 我們吃了多款點心，當中包括不少招牌菜! 筍尖鮮蝦餃 $58 蝦餃晶瑩透亮，饀料十足，筍尖爽甜。傳統蝦餃中包含筍尖，但現今已少見，而且普遍只有八摺，這裡卻有十二摺，所以特别精緻。 流心鵪鶉蛋燒賣 $48 鵪鶉蛋燒賣一般蛋都外露在頂部，這裡卻別出心裁，釀在燒賣中，肉和蛋的比例更好，一口吃掉，忘了拍張饀照。不過齒頰也感受到流心蛋的香滑 !以鮮紅色木製長柄點心籠盛載，原來是新鮮紅菜頭汁染色的，成分天然，吃得更放心 ! 去骨沙薑豬手 $58 滷水豬手，去骨後以鍋筍托底，啖啖肉中見清新爽脆，最特别是加了沙薑，一般沙薑都是以粉狀出現，這裡卻以新鮮沙薑切粒，認真夠薑! 沙茶墨魚鬚 $58 肥美的墨魚鬚烟韌
不過吃點心已不再是傳統酒樓的專美，亦不局限於中午時段。近日和幾個朋友的晚上飯局，來了雅蘭中心的點心廊，知道這是新派點心菜館，由名廚陳小麒師傅任行政總廚，十分期待!
我們吃了多款點心，當中包括不少招牌菜!
筍尖鮮蝦餃 $58蝦餃晶瑩透亮，饀料十足，筍尖爽甜。傳統蝦餃中包含筍尖，但現今已少見，而且普遍只有八摺，這裡卻有十二摺，所以特别精緻。
流心鵪鶉蛋燒賣 $48鵪鶉蛋燒賣一般蛋都外露在頂部，這裡卻別出心裁，釀在燒賣中，肉和蛋的比例更好，一口吃掉，忘了拍張饀照。不過齒頰也感受到流心蛋的香滑 !
以鮮紅色木製長柄點心籠盛載，原來是新鮮紅菜頭汁染色的，成分天然，吃得更放心 !
去骨沙薑豬手 $58滷水豬手，去骨後以鍋筍托底，啖啖肉中見清新爽脆，最特别是加了沙薑，一般沙薑都是以粉狀出現，這裡卻以新鮮沙薑切粒，認真夠薑!
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沙茶墨魚鬚 $58肥美的墨魚鬚烟韌彈牙，以沙茶醬炒，頗為惹味，配青瓜墊底，味帶酸甜很醒胃!
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千層牛角酥 $58看似蘿蔔絲酥餅，外皮鬆脆，內饀原來是黑椒汁西冷牛肉，肉嫩多汁，非常美味又有創意!
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海膽下面不是紫菜壽司，而是香脆春卷,很有日式風味!
松茸螺頭燉雞 (每位) $88酸辣雲吞湯(每位) $68
陳皮花膠魚蓉湯(每位) $68
三個湯各有特色，雞湯鮮味夠火侯， 雲吞湯酸辣得宜，雲吞美味。魚蓉湯味道清鮮，花膠有咬口!
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這是當日最 IG-able 的點心。七成糯米、三成粘米，釀入金華火腿、蝦米、瑶柱，然後炸。香脆有嚼勁，餡料已很美味，再配黑魚籽，滋味100分!
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金瑤柱脆蘿蔔絲腸粉 $58蘿蔔絲以米網紙裹著炸，炸香後放在腸粉上,再加炸過的瑤柱。腸粉軟滑，金瑤柱與蘿蔔絲很配合，香甜而不膩，色、香、味都極好!
配特調的醬油，加入了龍蝦湯，特別鮮味!
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以沙嗲炒魚、蝦、墨魚，相當惹味。香煎米粉淋上海鮮汁，仍不失脆口，不過醬汁如可另上會更好，放多少可隨客人決定 ! 前面的點心已很豐富，吃到這裡有點飽，只能淺嚐。
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源於順德倫教鎮而得名，與白糖糕極近似。柔韌帶爽，甜中帶微酸，原來是大米天然發酵的味道。實而不華，卻滿載很多人童年時的集體回憶!
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一口燕窩撻 $78燕窩撻以精緻的鳥籠盛載，特別吸引，滿滿而晶瑩的燕窩，清甜香滑，一口吃下，很有幸福感!
飲品方面，我們選了清香的桂花烏龍。另外還有冷熱特飲。各自點了，又交換試試!
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青寶寶(鮮蔗汁、奇異果、青檸汁) $48
金菠蘿 (羽衣甘藍、菠蘿汁) $48
紅玫塊 (玫瑰茘枝茶、水蜜桃、青檸汁) $48
各有特色，凍飲中較喜歡金菠蘿的羽衣甘藍、菠蘿汁味道，和紅玫瑰的賣相。
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黑金剛(特級陳皮、蜜糖、可樂)$38
甜中帶陳皮香和獨特的微澀，但加了蜜糖中和了澀味，很有個性的美味特飲!
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添了薑汁的香味，寒底人士喝也又不怕寒涼!
這裡的點心配搭新穎見心思，食材講究，亦有保存懷舊元素的傳統點心。點心自家製作，以製確保質素，有别於由外判工場的預先製作。在時間、人手和功力上的要求都高很多，所以一般點心食肆少見。環境舒適，食物美味，原來點心做晚餐也是個很好的選擇!
點心廊
旺角彌敦道639號雅蘭中心2樓201號舖
+852 28851910
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