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2023-01-08
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與好友相伴上兩星期去咗位於西貢嘅六福菜館享用海鮮晚宴，六福菜館乃係著名西貢米芝蓮星級菜館。嚟到呢度唔好意思你唔會享用到平價的海鮮套餐，但你絕對能夠享用到地道、新鮮及以特別烹調方法而炮製出嚟嘅星級海鮮晚宴！首先我哋要咗一個辣酒煮花甲、木耳拼椒鹽豆腐，作為下酒小菜。辣酒煮花甲麻辣酒香俱全。而椒鹽豆腐汁香脆可口但亦都保留豆腐本身嘅豆香。兩味下酒菜式紅酒及白酒均無懈可擊。享用主菜之前，我們叫咗一個金湯魚蓉羹，呢一個魚湯羹，係用咗甘筍蓉、蛋白、金菇及星斑魚制成，味道除咗有新鮮嘅甘筍香氣，亦都帶有星斑嘅魚鮮味，係店中其中一味主打菜式。飲完湯後就開始嚟重頭戲，豉油王龍蝦球！霸道嘅龍蝦玉脆鮮嫩利用豉油王炒過之後野味可口，與一般平價龍蝦失去爽脆彈性的完全不同。食完龍蝦後，我哋仲試咗店家介紹只會地道香港水上人先會整嘅油鹽水蒸馬友，呢一個烹調方法係我第一次嘗試，簡單嘅油鹽水配上油脂分布豐厚嘅馬友魚，令人一試，難以忘記鮮嫩滑香，每一啖都令人感覺到口中充滿油分嘅滿足。之後我叫多咗一個下酒小菜，椒鹽鮑魚。六福菜館嘅椒鹽鮑魚，鮮嫩嘅鮑魚沒有因為椒鹽後而失去本身應有嘅鮮味，每一隻仍然係爽脆彈牙。識開香口嘢一味係唔夠嘅
首先我哋要咗一個辣酒煮花甲、木耳拼椒鹽豆腐，作為下酒小菜。辣酒煮花甲麻辣酒香俱全。而椒鹽豆腐汁香脆可口但亦都保留豆腐本身嘅豆香。兩味下酒菜式紅酒及白酒均無懈可擊。
辣酒煮花甲
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享用主菜之前，我們叫咗一個金湯魚蓉羹，呢一個魚湯羹，係用咗甘筍蓉、蛋白、金菇及星斑魚制成，味道除咗有新鮮嘅甘筍香氣，亦都帶有星斑嘅魚鮮味，係店中其中一味主打菜式。
金湯魚羹
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飲完湯後就開始嚟重頭戲，豉油王龍蝦球！霸道嘅龍蝦玉脆鮮嫩利用豉油王炒過之後野味可口，與一般平價龍蝦失去爽脆彈性的完全不同。
豉油王炒龍蝦
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食完龍蝦後，我哋仲試咗店家介紹只會地道香港水上人先會整嘅油鹽水蒸馬友，呢一個烹調方法係我第一次嘗試，簡單嘅油鹽水配上油脂分布豐厚嘅馬友魚，令人一試，難以忘記鮮嫩滑香，每一啖都令人感覺到口中充滿油分嘅滿足。
油鹽水蒸馬友
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炒蟶子皇
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之後我叫多咗一個下酒小菜，椒鹽鮑魚。六福菜館嘅椒鹽鮑魚，鮮嫩嘅鮑魚沒有因為椒鹽後而失去本身應有嘅鮮味，每一隻仍然係爽脆彈牙。識開香口嘢一味係唔夠嘅，所以我哋另外叫咗一隻脆皮風沙雞。要做脆皮好食嘅風沙雞，一啲都唔容易首先風沙外皮要做得夠香而雞肉一定要保持鮮嫩多汁，而呢一隻風沙雞係我少有見到做到晒呢兩樣嘢。
椒鹽鮑魚
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脆皮風沙雞
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食完熱氣嘢，梗係要食返啲菜，而今日我哋就試咗最簡單嘅米水浸菜心，平平無奇嘅菜心，經過咪水浸熟，除咗本身嘅菜香，更加帶有淡淡米香。
食咗咁多海鮮，始終冇一啲澱粉質，硬係覺得差少少嘢。所以我哋叫咗一個蝦乾魚乾釣片臘腸蒸飯 及 豉油王炒麵，呢一個蒸飯係我咁多餸裏面最鍾意嘅菜式！一個普普通通嘅飯，糅合左中國人簡單知慧風乾了嘅蝦乾、魚乾、釣片乾及臘腸，全都深入到飯香之中，令人回味無窮。
蝦乾魚乾釣片臘腸蒸飯
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六福菜館價錢雖然走中價位路線，但佢哋裏面嘅菜式全都係物有所值，你可以用呢一個價錢識到一啲你唔會喺西貢普通店舖裏面食到嘅海鮮烹調方法。絕對係對商務夥伴慶祝的好地方！
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