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2021-03-13
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最近兩個月工作太忙碌，再加上沒有晚市堂食，晚飯都變成宵夜了。難得晚市堂食重開，忙裏偷閑去了九龍灣Megabox的鳳城1954大吃一餐。鳳城 1954 為鳳城酒家飲食集團旗下的新派順德菜品牌。品牌在保留傳統的同時設計、改良並推出新派食物，吸引年青消費客群。新派/改良版的美食真的很多。創作{包}點便是其中之一。三款賣相可愛的包包供食客選擇：豬嘜叉燒包、青趣奶皇子、溶岩流沙包。想每款都品嘗得到？包羅萬就可以滿足到你。叉燒夠水準、溶岩流沙鹹蛋黃味香甜、最特別莫過於流芯抹茶陷的青趣奶皇子，抹茶味香濃而不膩。燉湯以紫砂茶壺盛載，賣相精緻。紫砂茶壺吸收了油份之外，還為湯保持熱度。紫砂茶壺燉螺頭湯，材料豐富，螺頭、瘦肉、桂圓、杞子。湯品鮮味夠火候。原隻鮑魚煮得入味，鮑汁滲透下層的雞粒，撻底鬆脆，這個鮑魚雞粒酥相當精彩。黑松露野菌餃是近年新興港式的經典蒸點改良版。在上素野菌餃上再加上黑松露醬，提升食材味道，亦令野菌餃更高貴。金磚豆腐外層金黃酥脆，內裡柔軟滑嫩，是我喜歡的豆腐菜式。剛炸起的金磚豆腐表面雖涼、但內部仍然很熱，所以食的時候要小心燙口。1954蝦多士作為鳳城的經典菜式，當然是
鳳城 1954 為鳳城酒家飲食集團旗下的新派順德菜品牌。品牌在保留傳統的同時設計、改良並推出新派食物，吸引年青消費客群。
新派/改良版的美食真的很多。創作{包}點便是其中之一。三款賣相可愛的包包供食客選擇：豬嘜叉燒包、青趣奶皇子、溶岩流沙包。想每款都品嘗得到？包羅萬就可以滿足到你。叉燒夠水準、溶岩流沙鹹蛋黃味香甜、最特別莫過於流芯抹茶陷的青趣奶皇子，抹茶味香濃而不膩。
包羅萬有
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燉湯以紫砂茶壺盛載，賣相精緻。紫砂茶壺吸收了油份之外，還為湯保持熱度。紫砂茶壺燉螺頭湯，材料豐富，螺頭、瘦肉、桂圓、杞子。湯品鮮味夠火候。
紫砂茶壺燉螺頭湯
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原隻鮑魚煮得入味，鮑汁滲透下層的雞粒，撻底鬆脆，這個鮑魚雞粒酥相當精彩。
鮑魚雞粒酥
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黑松露野菌餃是近年新興港式的經典蒸點改良版。在上素野菌餃上再加上黑松露醬，提升食材味道，亦令野菌餃更高貴。
黑松露野菌餃
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金磚豆腐外層金黃酥脆，內裡柔軟滑嫩，是我喜歡的豆腐菜式。剛炸起的金磚豆腐表面雖涼、但內部仍然很熱，所以食的時候要小心燙口。
金磚豆腐
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1954蝦多士作為鳳城的經典菜式，當然是其中一款必點美食。原隻大蝦俯跟多士炸得金黃脆卜卜，多士的酥脆、大蝦的爽彈帶出了雙重口感而不油膩。
1954蝦多士
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上湯炸粉果是陳年舊點。炸粉果原自順德沒有潮州蒸粉果那麼歷史、外皮和餡料亦有所不同。外皮香脆可口，內陷鮮嫩爽口。食的時候，將炸炒果浸一浸粉菓、令外皮更為酥鬆、口感外軟內脆更多層次，似足打邊爐時的響鈴一樣。
上湯炸粉果
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生菜夾豬是我沒有想過會出現在中式餐廳的菜色。與別的生菜包不同，鳳城1954大膽地加入了鵪鶉肉鬆、令生菜夾豬更加鮮香美味。
生菜夾豬
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想食炸物又怕太多，三色炸作就非常合適。這一碟就包括蒜香蝦春卷、甘荀咸水角及牛肝菌腐皮卷，全都是脆卜卜的香口炸物。
三色炸作
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蜆蚧是珠三角地區的特產，與鯪魚球總是形影不離。在鳳城1954品嘗到的蜆蚧鯪魚球，有正宗順德廚師的調味配方的蜆蚧，再加上彈牙鯪魚球，絕對是必點食品。
蜆蚧鯪魚球
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孔融釀蟹蓋可以說是最早期的新派中菜之一。金黃色的釀蟹蓋，啖啖鮮嫩蟹肉。
婚宴或尾牙經常出現的金叵羅蟹鉗，不用等到婚宴或尾牙都可以吃得到。香脆的外皮，包著充滿彈性和蟹香的內饀。
孔融釀蟹蓋、金叵羅蟹鉗
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西米焗布甸為港人熟識，也是鳳城酒家的名菜，過往鳳城的焗蓮蓉西米布甸是需要預訂的。金黃色的表面，十分吸引，在未吃時已傳來陣陣香氣。切開後可見一層黃色，一層是蓮蓉。鳳城的西米布甸不厚，切開後蓮蓉在底部流出。入口充滿蛋和奶香，西米軟硬適中，蓮蓉令布甸更加滑口甜美。
蛋白杏仁茶綿滑，啖啖充滿蛋白與杏仁香味。另外再配搭杏仁餅，精緻美味。
西米焗布甸、蛋白杏仁茶
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