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2016-12-01
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早前去過銅鑼灣的西餐大排檔，食物味道讓人拍案叫絕。那美味在腦海中繞樑多日，特別回味那美味的海鮮拼盤和黑毛豬肋條。今天決定探訪尖沙咀的分店Chef Stage，延續美味的歷程。老闆Eddy Chu 曾於五星酒店和星級會所擔任總廚，廚藝高超。他對食材和食物的味道的執著，讓餐廳的出品維持高水準。餐廳位於19樓，居高臨下，可遠眺維港對岸的夜景。下午本下著滂沱大雨，雨水於傍晚前止著。天時、地利、人和，我們被安排近窗面的座位，得以一邊享用美食一邊享受著維港迷人的景色。看著還有點點灰矇矇的天空，漸漸給披上艷麗的紅霞，再漸漸蛻變成璀璨碎人的夜景。香港，其實真的好美。Set Dinner 有7 個course，每位才$498，我跟朋友同時選擇Set Dinner。點了菜不到3 分鐘，第一道菜便上桌了。海螺洋蔥沙律配檸檬欖油，海螺能吃出是新鮮貨，鮮甜又彈牙。洋蔥粒滲透著檸檬汁和橄欖油，口感爽脆又清新。三隻生蠔都是產自澳洲的，生蠔肉質爽而結實，清新的海水味中夾雜著蠔肉的鮮甜，頂級美味。服務員說生蠔是當天才到的飛機貨，確保新鮮美味。鮮美的生蠔，讓我沉醉著，邊吃邊幻想處身在澳洲清徹蔚藍的海岸。夢醒回來，服務員已
老闆Eddy Chu 曾於五星酒店和星級會所擔任總廚，廚藝高超。他對食材和食物的味道的執著，讓餐廳的出品維持高水準。
餐廳位於19樓，居高臨下，可遠眺維港對岸的夜景。下午本下著滂沱大雨，雨水於傍晚前止著。天時、地利、人和，我們被安排近窗面的座位，得以一邊享用美食一邊享受著維港迷人的景色。看著還有點點灰矇矇的天空，漸漸給披上艷麗的紅霞，再漸漸蛻變成璀璨碎人的夜景。香港，其實真的好美。
Set Dinner 有7 個course，每位才$498，我跟朋友同時選擇Set Dinner。
點了菜不到3 分鐘，第一道菜便上桌了。海螺洋蔥沙律配檸檬欖油，海螺能吃出是新鮮貨，鮮甜又彈牙。洋蔥粒滲透著檸檬汁和橄欖油，口感爽脆又清新。三隻生蠔都是產自澳洲的，生蠔肉質爽而結實，清新的海水味中夾雜著蠔肉的鮮甜，頂級美味。服務員說生蠔是當天才到的飛機貨，確保新鮮美味。鮮美的生蠔，讓我沉醉著，邊吃邊幻想處身在澳洲清徹蔚藍的海岸。
夢醒回來，服務員已端上湯品。黑松露蘑菇湯，蘑菇被打碎成幼粒，清香的蘑菇在湯中盡情揮發。香滑的忌廉混入香辣的冬蔭，煮成特別的海鮮冬蔭忌廉湯。忌廉湯既有香濃奶香，又有惹味的冬蔭香料的味道，味道很有層次，兩者意想不到的匹配。
再來的是黑松露年糕，廚師先把日本年糕蒸熟，再加入忌廉和黑松露煮。軟糯的年糕，跟香滑的忌廉非常夾。每口年糕，均被黑松露緊緊的包圍，味道很有層次。
咖喱蟹肉熱麵包甚為特別，拌進絲絲蟹肉烹調成的香辣咖喱汁，被淋在切成方形的麵包上。麵包好軟，入口將近即溶，伴隨著咖喱香，非常惹味。
蘑菇法國田螺相對顯得普通，但味道仍感不俗。田螺煮得軟身，被清香的蘑菇醬汁伴著吃，味道很踏實。
吃了以上無數道前菜後，終於進入了主菜的一環。先說，黑毛豬肉眼蓋咬感又滑又彈牙，細味一下，能吃出細微的甘香。
美國慢燒牛肉眼，初上桌時，看見它緋紅帶血水的模樣，有點卻步。感覺太生，怕吃不慣，本想讓餐廳再煮熟一下。但想到廚神的出品一定有因由，初試一口，驚覺肉質非常鮮嫩，肉味香濃美味，筋位的肉味更濃郁。吃後非旦絲毫不會產生抗拒，而且還愛上了這慢燒牛肉眼。
上菜的節奏非常有效率，吃了近一小時，已經到了壓軸的甜品。芝士餅不會太甜，不會令人產生膩感。小杯盛著的粒粒水果，新鮮又香甜。
Chef Stage 的食物質素，跟銅鑼灣的西餐大排檔叮噹馬頭。兩者出品的水準均非常高，讓我再度直豎拇指。
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