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2012-04-10
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三月二十一日 (星期三)記得多年前在日本涉谷的百貨公司內見到一裝精美的年輪蛋糕，還可以試吃，就這樣一試難忘，最後還買了兩個回香港慢慢嘆，當時除了原味外，還有黑白朱古力味個多月前見到廣告，是Juchheim的廣告!沒眼花，就是幾年前在日本吃過的那最美味年輪蛋糕終於來到香港即製的年輪蛋糕，在香港就只有將軍澳東港城的那一家，雖然見到一大卷一大卷的年輪蛋糕即場製作，但質感始終不及Juchheim那麼鬆軟，甜度又那麼恰到好處的，更不用談到那些超市貨架上那些"空運到港"的貨色，所以當日見到Juchheim的廣告，真令我萬分期待!這家日本首屈一指的年輪蛋糕店早於十九世紀初由一對德國夫婦創立，在一九二二年在日本開設其第一家店舖，擁有近百年歷史，年輪蛋糕(即德文Baumuchen)即是像樹紋的年輪蛋糕之意思，它亦標誌著圓滿和長久Juchheim的源起...話說德國人Karl Juchheim在第一次世界大戰期間在中國青島經營了一家蛋糕店，後來因戰爭被日軍當成戰俘帶到了日本。他在戰俘營被拘留期間，眼見同伴思鄉病起，想念着家鄉的口味。於是他幾經辛苦向獄卒拿到了製蛋糕材料，製作出年輪蛋糕給這位同伴吃，以舒解其
記得多年前在日本涉谷的百貨公司內見到一裝精美的年輪蛋糕，還可以試吃，就這樣一試難忘，最後還買了兩個回香港慢慢嘆，當時除了原味外，還有黑白朱古力味
個多月前見到廣告，是Juchheim的廣告!沒眼花，就是幾年前在日本吃過的那最美味年輪蛋糕終於來到香港
即製的年輪蛋糕，在香港就只有將軍澳東港城的那一家，雖然見到一大卷一大卷的年輪蛋糕即場製作，但質感始終不及Juchheim那麼鬆軟，甜度又那麼恰到好處的，更不用談到那些超市貨架上那些"空運到港"的貨色，所以當日見到Juchheim的廣告，真令我萬分期待!這家日本首屈一指的年輪蛋糕店早於十九世紀初由一對德國夫婦創立，在一九二二年在日本開設其第一家店舖，擁有近百年歷史，年輪蛋糕(即德文Baumuchen)即是像樹紋的年輪蛋糕之意思，它亦標誌著圓滿和長久
Juchheim的源起...話說德國人Karl Juchheim在第一次世界大戰期間在中國青島經營了一家蛋糕店，後來因戰爭被日軍當成戰俘帶到了日本。他在戰俘營被拘留期間，眼見同伴思鄉病起，想念着家鄉的口味。於是他幾經辛苦向獄卒拿到了製蛋糕材料，製作出年輪蛋糕給這位同伴吃，以舒解其在獄中的艱辛。後來戰後獲釋，Karl決定逗留在日本經營糕點生意，而他的太太也來到日本幫忙，一起經營蛋糕店。本來是在橫濱開業的，但因當時的關東大地震，小店不幸倒塌，他們就轉到了神戶重新開始經營，直到Karl在第二次期間去世，他的太太也被日本政府遣返到德國，小店唯有迫於無奈地結束了。但是小店的日本師傅並沒有因而放棄，反而集合起來，用原來的名字重新開店，希望將美味的年輪蛋糕在日本延續。有一天，一位師傅在路上巧遇Karl夫人的好友，知道她的居住地址，於是寫信給她並邀請她來日本繼續經營小店。所以大家見到Juchheim的網站放著 Karl和他夫人的照片，象徵他們是永遠的社長這家年輪蛋糕店在關西一直很受歡迎，並希望開拓東京市場，一位社員十分有創意，在戰後嬰兒潮的時代，由於很多人結婚生仔，他們就想出了一個新產品，就是將切片的年輪蛋糕作為婚宴回禮，結果大受日本人歡迎，更將年輪蛋糕喻意"無論遇到什麼困難，也一定要堅持下去，就會有希望!"，此後年輪蛋糕便成為日本最受歡迎的食品之一
在日本Juchheim己是首屈一指的年輪蛋糕店，更開發了多種口味和新產品，至今單是在日本已經有三百多家分店，可見其受歡迎程度。香港與部分日本分店一樣採用開放式廚房設計，而且機器是從日本專程運過來的，還有多位日本師傅監督整個製作過程，以確保年輪蛋糕的質素。由於蛋糕是由多款純天然材料所做成，所以吃起來味道與眾不同。成為德國的蛋糕之王， 在德國是聖誕節, 婚禮等慶祝場合的主要食品之一，更因為它製作過程的繁複，有着深深祝福的涵義
其實這個年輪蛋糕的製作工序絕不簡單，要先把雞蛋,砂糖,奶油以及麵粉等材料攪拌成漿，期間要把材料加熱到約三十五度，令蛋糕的質地更鬆軟。之後再把漿一層一層的抹在木棒上，然後再慢慢地焙烤，重覆這個步驟約十四次，放涼後再淋上糖漿。整個製作程序須要二個小時，所以是相當花時間和功夫的，怪不得可以做出如此精細和軟熟的蛋糕質地。
當日在祟光百貨地庫開幕，有位日本人在招呼客人和安排試食，我當然亳不猶豫地拿了一小件來試試，回味那種既熟悉又陌生的年輪蛋糕滋味。就是它了，事別幾年，味道依舊。雖然身處於香港分店，但味道不遜於日本店的，貫切了日本人一向的認真慬慎作風。現在香港分店只有原味和白朱古力味，想吃其他味道還要等等了!
提起Juchheim，就有一股講不完的勁，有耐性又肯費時細看以上故事的，真是萬分感激...
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