露面手工拌麵料理

我喜歡吃麵多過飯，屬於唔臭米氣的類別，而各種粉麵當中，口味傾向比較嫩滑的，近年在灣仔找到一家叫「露面手工伴麵料理」的小店，尤其喜歡這兒的 biang biang 麵，因為既滑且大片又掛汁，口感相當好。「露面」的麵全部手工製造，不落味精，吃得出是新鮮製品，除了我最喜歡的 biang biang 麵之外，亦有蛋麵、擔擔麵、菠菜寬麵，不過我始終認為 biang biang 最好。價錢相宜，尤其推薦午市限定一人拌麵套餐，因為其實全日都可以點選。一人拌麵套餐 $82一人拌麵套餐，指定項目自選一碗拌麵、一份小食及一杯飲品，只售$82，今晚我追加野生松茸鮮雞湯，需加$18。油潑辣子滷肉 biang biang 麵這是我必點項目，實在出色。麵質幼嫩順滑、長而有力，入口富嚼勁，沾了辣汁潤澤惹味，辣度可以選擇少、中或大，少辣的確非常輕微，相信中辣亦可接受。切粒半肥瘦滷肉相比肉碎有口感，醃得非常入味，但不會覺得濃郁，因為鹹甜味道平衡恰到好處，肉汁亦豐富，滷肉混進菇粒，味道同樣豐富，成功添變化。麻辣雲耳香而不痹的醬汁配合爽脆雲耳，唔錯。 野生松茸鮮雞湯無味精老火湯，飲得過，件雞依然完整，不過已經無味，需蘸醬汁