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2012-06-25
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六月十六日 (星期六)向來愛吃意大利菜，但真正做得有意大利自家風味的着實不多UNO DUO TRIO，從食友得知，是一美女廚神掌舵其意粉不只自家製，更是不經任何機器，由全人數製作來到時代廣場後的耀華街，酒吧還多，想不到就在這其中一大廈內隠藏着這麼一家出色的意大利私房餐廳餐廳走浪漫格調的路線，播着輕緩慢調，十分有情調侍者先向我們遞上餐前麵包，也為我們介紹餐廳的招牌菜麵包配以三款西餐常見的醬料，分別是香草,蕃茄和橄欖油香草醬味道芬香，蕃茄醬則帶微酸，與黑醋橄欖油一樣，味道較清淡怡人，不失為開胃之選只略嫌麵包不夠暖，也影響了鬆軟感最驚喜的是附上的炸蒜頭，還是第一次吃入口質感軟綿不易散，又帶香濃的蒜味，大家記得要試吃過餐前麵包，老闆娘Lana終於有空和我們見面，還向我們介紹其自家製意粉的特性一看，原來是一美女廚神，真驚嘆這裡的菜色是全由她掌控，真是萬分佩服!先來兩款這裡的招牌前菜我們沒有確實資料，Lana說店方提供全港唯一自家製的Burette Cheese，其布袋般的形狀相信大家都見慣見熟，配上各款不同顏色的鮮蕃茄，單是賣相已十分誘人切開Burette Cheese，內裡半融的芝士漸漸流出，
向來愛吃意大利菜，但真正做得有意大利自家風味的着實不多
UNO DUO TRIO，從食友得知，是一美女廚神掌舵
其意粉不只自家製，更是不經任何機器，由全人數製作
來到時代廣場後的耀華街，酒吧還多，想不到就在這其中一大廈內隠藏着這麼一家出色的意大利私房餐廳餐廳走浪漫格調的路線，播着輕緩慢調，十分有情調
侍者先向我們遞上餐前麵包，也為我們介紹餐廳的招牌菜麵包配以三款西餐常見的醬料，分別是香草,蕃茄和橄欖油
香草醬味道芬香，蕃茄醬則帶微酸，與黑醋橄欖油一樣，味道較清淡怡人，不失為開胃之選
只略嫌麵包不夠暖，也影響了鬆軟感
最驚喜的是附上的炸蒜頭，還是第一次吃
入口質感軟綿不易散，又帶香濃的蒜味，大家記得要試
吃過餐前麵包，老闆娘Lana終於有空和我們見面，還向我們介紹其自家製意粉的特性一看，原來是一美女廚神，真驚嘆這裡的菜色是全由她掌控，真是萬分佩服!
先來兩款這裡的招牌前菜
我們沒有確實資料，Lana說店方提供全港唯一自家製的Burette Cheese，其布袋般的形狀相信大家都見慣見熟，配上各款不同顏色的鮮蕃茄，單是賣相已十分誘人切開Burette Cheese，內裡半融的芝士漸漸流出，入口質感十分幼滑，令人滿意
味道則略帶奶香，個人覺得奶味仍可加強
作為配菜的蕃茄，入口新鮮清
爽而水份充足，而且略帶酸，很不錯，不期然令我們想起年多前在IFC Bettys Kitschen吃到的那滋味
蛋上盡鋪滿名貴的黑松露，在香濃熱騰的蛋中散發着清幽的香氣蛋未炒至全熟，豐富的蛋汁保持濕潤的口感
蛋的甜香加上黑松露的幽香，兩者從來都是天作之合…美極了
喜歡喝湯，來到這𥚃也希望一試，誰知簡單的一碗清雞湯也玩味十足送來的一碗盛滿配料，湯還未倒入，另上的湯預先放入一雞形瓦瓶內，來到客人前才將清湯傾入碗內，湯從「雞」的口中傾出，玩味十足
湯入口清香，也散發着淡淡的雞香，配料是簡單的紅蘿蔔切成幼粒，更添口感
還有洋蒽帶味，整體不錯的
來此，哪有不試其手造意粉的理由，就試了兩款招牌的牛腍肉碎寬條麵，牛腍肉已切成碎
最精彩的是其肉汁，利用牛肉慢煮，醬汁極富牛味，彷彿牛肉已置身其中
很細心，碟的一旁放了不少芝士粉，任由客人按自己的喜好調配
這裡吃到的寬條麵，的確比坊間吃到的較硬身有咬口，麵煙韌度也十足
混入豐厚牛味的醬汁，加入少量的芝士粉，炒絕!
意大利紅蝦手造手巾麵 用的麵條是坊間少見四四方方的手巾麵
麵條是美女廚神即點即製，用的是最纖幼的意大利00號麵粉
入口質感細緻，較一般意粉較具咬口，但一點也不覺韌
煮意粉的醬汁用上蝦殼和蝦膏熬製兩日兩夜而成，海鮮味極濃
手巾麵面積大，盡吸醬汁的鮮甜
意大利紅蝦，身型不大，勝在肉質爽口!
這裡主打自家製手造意大利粉，老公仔偏要點一個Fishermen's Risotto試試水準聽這個名，就知配料將盡是海鮮，但究竟有什麼，且看漁夫當日的魚穫
從上桌的這個飯看，漁夫是日收穫不錯，有青口、八爪魚，帶子和坊間少見的蟶子
先說意大利飯，美廚調控得十分好，海鮮汁用上多款海鮮材料淆制，十分鮮香
這裡的海鮮每日新鮮運到，大部分更來自意大利和澳洲等地
青口十分爽口惹味，不過當中吃到少許沙，略影響了口感
最讚的是蟶子，既富咬口又富鮮香
帶子配以香濃的海鮮汁，味鮮軟腍
可惜原隻八爪魚仔十分韌口，幾經辛苦用力咀嚼才可消滅之,未能盡興
Lana似乎廚癮大起，看到我們吃得那麼滋味，再送上一客Osso Bucco!牛尾放入一個玩味甚豐的器皿，也是由Lana由意大利帶回香港，未吃先贏得了我們的好感
牛尾橫切面十分大，週圍放上意大利飯
老公仔吃Osso Bucco經驗豐富，一吃便大讚，也和Lana大談箇中心得
傳統的Osso Bucco可分為紅和白兩種，紅即牛味較濃，白則味較清香
是晚吃到的是白種，Lana在肉汁中特地加入了橙皮和檸檬皮，味道富牛香之餘又帶清新的酸
牛尾肉蘸汁吃，肉質軟腍，肉味香濃，伴帶微酸的肉汁令其層次感更豐富
再吃一口意大利飯，外軟內脆掌握得恰到好處
另上的牛骨髓入口幼滑，既帶牛香又鮮甜，令人陶醉
胃已沒什麼空間，但侍者極力推介其自家製的Tiramisu這裡的與坊間吃到的也不盡相同，較有意大利家鄉的感覺
用上細膩的Mascarpone Cheese和味道甘香味濃的咖啡酒
質感呈半融的狀態，其實是十分難掌控的，也要一讚甜品師傅的功力!
能夠來到與Lana一會，實是我們的榮幸
整晚侍者的服務也十分稱心，加上食物質素之高和美廚的熱誠，我們也極力推介給大家(已有朋友急不及待訂位了!!!)
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