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Level4
2015-08-24 1322 views
本地餐廳為了增加人流及收入,不時皆會邀請客席廚師到訪,會所亦不例外,想不到,美食廣場亦追上潮流,請來日本鹿兒島的兩位大師; Hamazushi壽司店的大師Koichi Shirasaka, 拉麵館Goroya的竹山健介大師,即場獻技。馬會近年廣收會員,周末到跑馬地會所的美食廣場,竟然要取號輪候。亦可能是客席廚師駕臨的最後一天,其他會員如我們,把握機會趕上,果然有人龍,幸好我們只有二人,即時有位。主辦人對這次推廣頗用心,廣場內設有鹿兒島壽司吧專區,其實只是改裝了平時的壽司吧區,及掛上鹿兒島字樣的大紅燈籠外,竟有一位穿著和服的年輕女侍應在旁協助訂餐,専區櫃檯放上套餐餐單及用木牌刻上是日魚生作散點,盡量營造日本風味,看清楚,價錢不菲喔!當然,大師亦在場即時表演手藝。在美食廣場享用矜貴和吃,我覺得有些不匹配,上乘刺身壽司講求即製即造,做好的食品,以三分鐘內吃為最佳,在這兒,我們得要自助把食品拿到收銀處,然後到自己座位,跟著相機先吃!我們亦一時忘記,一次過點選壽司烏冬及拉麵,吃不及時,錯過最佳狀態!但既來了,不可能不試最好的,鹿兒島和牛及拖羅壽司各2件,一客鹿兒島炸魚餅烏冬。亦走到另一位大師,五
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本地餐廳為了增加人流及收入,不時皆會邀請客席廚師到訪,會所亦不例外,想不到,美食廣場亦追上潮流,請來日本鹿兒島的兩位大師; Hamazushi壽司店的大師Koichi Shirasaka, 拉麵館Goroya的竹山健介大師,即場獻技。
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馬會近年廣收會員,周末到跑馬地會所的美食廣場,竟然要取號輪候。

亦可能是客席廚師駕臨的最後一天,其他會員如我們,把握機會趕上,果然有人龍,幸好我們只有二人,即時有位。
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主辦人對這次推廣頗用心,廣場內設有鹿兒島壽司吧專區,其實只是改裝了平時的壽司吧區,及掛上鹿兒島字樣的大紅燈籠外,竟有一位穿著和服的年輕女侍應在旁協助訂餐,
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専區櫃檯放上套餐餐單及用木牌刻上是日魚生作散點,盡量營造日本風味,看清楚,價錢不菲喔!
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當然,大師亦在場即時表演手藝。

在美食廣場享用矜貴和吃,我覺得有些不匹配,上乘刺身壽司講求即製即造,做好的食品,以三分鐘內吃為最佳,在這兒,我們得要自助把食品拿到收銀處,然後到自己座位,跟著相機先吃!我們亦一時忘記,一次過點選壽司烏冬及拉麵,吃不及時,錯過最佳狀態!
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但既來了,不可能不試最好的,鹿兒島和牛及拖羅壽司各2件,一客鹿兒島炸魚餅烏冬。亦走到另一位大師,五郎家拉麵前,點了原味拉麵一碗,配叉燒及蔬菜。

拖羅壽司
拖羅壽司
$208
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果然是頂級拖羅,看外表,粉嫩色澤,白色脂肪似乎已經全面入侵魚肉,令整片拖羅顏色亦白亦紅,脂香澎湃。
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份量十足,一片半分厚,身長頭尾皆過壽司飯,壽司米飯扎實但無特別之處,失望地並無在當地吃到的上乘口感,就是一樣的米,始終不一樣的水及飯煲!亦好,多個藉口去旅行。芥末亦是馬會平常用的普通貨式,不怎麼樣辣及刺鼻。
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拖羅入口即時溶化,完全無筋,魚肉之間,大量油脂,暴殄天物,一試便知是上乘材料,壽司飯軟糯增添口感,並無減弱口中脂香四方爆發之滿足感,反增一點耐嚼,加長享受時光,成為最佳拍檔。

鹿兒島和牛壽司
鹿兒島和牛壽司
$168
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鹿兒島和牛肉略為炙燒,激活油脂,圖中所見,外表眨眼間極似拖羅,同樣的粉嫩,但仔細見紋理細緻之別,壽司長順紋而切,同樣份量足,身比壽司飯長,露出兩端。
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入口嫩滑腍軟,口感舒服,迅速溶化,有吃牛脂之感但無其膩,吃和牛剌身,我更喜歡壽司吃法,加一點米飯,一口和牛飯,腸胃實在,吃肉總要多一分飽肚感的。

鹿兒島炸魚餅烏冬
鹿兒島炸魚餅烏冬
$88
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這個烏冬最特色就是魚餅,內藏粉紅色的明太子,脆爽鮮香,配合軟滑,外表預先煎至金黃焦香丶且亦灑上不少明太子的魚餅同吃,倍增層次,咀嚼時,一口香軟脆爽之感受,值得一試。烏冬白雪軟滑有彈性,但無一鳴驚人之印象,清湯湯頭,不油膩,吃罷壽司配一口熱烏冬,未有蓋過剛才的回甘,頗匹配。

另一半選擇了的五郎家拉麵就是相反的風味,$138/碗,取價不客氣,也許要把客廚之交通食宿計入成本。

五郎家拉麵前(原味)
五郎家拉麵前(原味)
$138
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兩款湯頭的選擇,原味及味噌,我們選擇前者,因為擔心後者湯底過鹹。

看顏色深褐,已知道是醬油湯頭,喝一口,真的有點過鹹,嚐一啜麵,有水準,柔靱有彈性,有麵香,叉燒軟腍口感佳,椰菜絲添爽脆口感,整體滿意,但相比在港之本地薑及過江龍,例如一蘭、金田家及豚王,未見有值得價錢高出三分一有多之出色。

Rose Latte (decaf)
Rose Latte (decaf)
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時興咖啡,馬會會所近年亦增設咖啡專區,午餐過後來一杯,特別覺得興鬆,志不在提神,Rose Latte (decaf),寫意優閒!

偶爾一次試試客席廚,付多一些不過分,將來遊玩鹿兒島時,價錢回歸正常,這兩位大師是值得再訪的。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2015-08-16
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$340 (Lunch)
Recommended Dishes
Rose Latte (decaf)
拖羅壽司
$ 208
鹿兒島和牛壽司
$ 168
五郎家拉麵前(原味)
$ 138