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2015-08-24
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本地餐廳為了增加人流及收入，不時皆會邀請客席廚師到訪，會所亦不例外，想不到，美食廣場亦追上潮流，請來日本鹿兒島的兩位大師; Hamazushi壽司店的大師Koichi Shirasaka, 拉麵館Goroya的竹山健介大師，即場獻技。馬會近年廣收會員，周末到跑馬地會所的美食廣場，竟然要取號輪候。亦可能是客席廚師駕臨的最後一天，其他會員如我們，把握機會趕上，果然有人龍，幸好我們只有二人，即時有位。主辦人對這次推廣頗用心，廣場內設有鹿兒島壽司吧專區，其實只是改裝了平時的壽司吧區，及掛上鹿兒島字樣的大紅燈籠外，竟有一位穿著和服的年輕女侍應在旁協助訂餐，専區櫃檯放上套餐餐單及用木牌刻上是日魚生作散點，盡量營造日本風味，看清楚，價錢不菲喔！當然，大師亦在場即時表演手藝。在美食廣場享用矜貴和吃，我覺得有些不匹配，上乘刺身壽司講求即製即造，做好的食品，以三分鐘內吃為最佳，在這兒，我們得要自助把食品拿到收銀處，然後到自己座位，跟著相機先吃！我們亦一時忘記，一次過點選壽司烏冬及拉麵，吃不及時，錯過最佳狀態！但既來了，不可能不試最好的，鹿兒島和牛及拖羅壽司各2件，一客鹿兒島炸魚餅烏冬。亦走到另一位大師，五
馬會近年廣收會員，周末到跑馬地會所的美食廣場，竟然要取號輪候。亦可能是客席廚師駕臨的最後一天，其他會員如我們，把握機會趕上，果然有人龍，幸好我們只有二人，即時有位。
主辦人對這次推廣頗用心，廣場內設有鹿兒島壽司吧專區，其實只是改裝了平時的壽司吧區，及掛上鹿兒島字樣的大紅燈籠外，竟有一位穿著和服的年輕女侍應在旁協助訂餐，
専區櫃檯放上套餐餐單及用木牌刻上是日魚生作散點，盡量營造日本風味，看清楚，價錢不菲喔！
當然，大師亦在場即時表演手藝。在美食廣場享用矜貴和吃，我覺得有些不匹配，上乘刺身壽司講求即製即造，做好的食品，以三分鐘內吃為最佳，在這兒，我們得要自助把食品拿到收銀處，然後到自己座位，跟著相機先吃！我們亦一時忘記，一次過點選壽司烏冬及拉麵，吃不及時，錯過最佳狀態！
但既來了，不可能不試最好的，鹿兒島和牛及拖羅壽司各2件，一客鹿兒島炸魚餅烏冬。亦走到另一位大師，五郎家拉麵前，點了原味拉麵一碗，配叉燒及蔬菜。拖羅壽司
拖羅壽司
$208
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份量十足，一片半分厚，身長頭尾皆過壽司飯，壽司米飯扎實但無特別之處，失望地並無在當地吃到的上乘口感，就是一樣的米，始終不一樣的水及飯煲！亦好，多個藉口去旅行。芥末亦是馬會平常用的普通貨式，不怎麼樣辣及刺鼻。
拖羅入口即時溶化，完全無筋，魚肉之間，大量油脂，暴殄天物，一試便知是上乘材料，壽司飯軟糯增添口感，並無減弱口中脂香四方爆發之滿足感，反增一點耐嚼，加長享受時光，成為最佳拍檔。鹿兒島和牛壽司
鹿兒島和牛壽司
$168
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入口嫩滑腍軟，口感舒服，迅速溶化，有吃牛脂之感但無其膩，吃和牛剌身，我更喜歡壽司吃法，加一點米飯，一口和牛飯，腸胃實在，吃肉總要多一分飽肚感的。鹿兒島炸魚餅烏冬
鹿兒島炸魚餅烏冬
$88
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另一半選擇了的五郎家拉麵就是相反的風味，$138/碗，取價不客氣，也許要把客廚之交通食宿計入成本。
五郎家拉麵前(原味)
五郎家拉麵前(原味)
$138
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看顏色深褐，已知道是醬油湯頭，喝一口，真的有點過鹹，嚐一啜麵，有水準，柔靱有彈性，有麵香，叉燒軟腍口感佳，椰菜絲添爽脆口感，整體滿意，但相比在港之本地薑及過江龍，例如一蘭、金田家及豚王，未見有值得價錢高出三分一有多之出色。
Rose Latte (decaf)
Rose Latte (decaf)
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偶爾一次試試客席廚，付多一些不過分，將來遊玩鹿兒島時，價錢回歸正常，這兩位大師是值得再訪的。
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