圓山台灣料理 (Closed)

圓山台灣料理喺香港已經開咗二十年，近月有回饋食家自選套餐，四餸套餐只須328，實在抵食得很，是夜與老公到圓山開飯。自選套餐只於星期一至四供應，五六日除外，所以星期四晚都甚為滿座。開茶有得揀較少見的人參烏龍，入口有點點回甘味，香氣帶有人參味與花香。前菜手拍青瓜蘸到足夠的醬汁很爽脆入味。阿里山桂竹筍阿里山桂竹筍的盛產期為清明前後，由於產期較短，而且離土的桂竹筍又不耐放，所以喺香港甚少有新鮮桂竹筍，難得圓山有供應，此菜必點。桂竹筍鮮嫩味甜，老一輩認為煮竹筍時要多一點油，不然會削胃。此道菜亦配上帶皮腩肉絲同煮，讓竹筍吸收豬肉及豬油的精華，軟化竹筍的纖維。 三杯雞三杯雞用醬油、米酒與麻油同煮，再加入蒜頭、薑片及九層塔，鹹甜醬油味完全被雞塊吸收，實在係最佳"偷飯賊"。蚵仔煎一般的蚵仔煎會用上鮮蠔仔，粉漿則用地瓜粉與中筋麵粉加清水調勻，蛋皮會較軟身同有Q度。圓山的蚵仔煎有點不同，蠔仔炸過而蛋皮很似廣東式的比較乾身結實。蚵仔煎中有不少蔥粒，入口比較清爽。胡椒焗中蝦此菜中蝦體型不少，形容為大蝦更為恰當。中蝦炸脆後再以白胡椒粒、青胡椒串、辣椒及蒜片炒香，部份白胡椒磨碎令胡椒香料味完全走入蝦中，重胡椒味加鮮