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2013-04-07
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清明時節雨紛紛，亦是我廈門小游歸來后的手信派送日，沒想到被受手信的長輩領去“見識”了一回北角赫赫有名的老字號【鳳城酒樓】真是開心的呱呱叫~鳳城酒樓說實話之前一直以為是連鎖酒樓，且記得在openrice上時不時有看到一些負面評論，這日問過才知，原來那些芸芸都不能算是正宗的鳳城，只有北角的這間頗有歷史的老店才配得上這個名號。這日清明，酒樓的生意好到爆棚，訂了位也要等位，walk-in的更是只有搭台的份，下午茶時間段一直保持滿座狀態，知道近四五點才有漸漸空閒的樣子，實在厲害！酒樓最近有翻新過，看起來光猛整潔不少，許多與只隔一條街的大舞臺一樣的老香港風情依然保留，大大的喜字，精雕細刻的天花牆角，銅色包裹的立柱，每一樣都耐人尋味，相比這家酒樓的老客戶一定能道出一連串“當年”的故事來！粉底黑子，豎著書寫的餐紙，家鄉名菜，饒有風味，簡單八個字道出餐廳的意義來。家鄉名菜中，老師點名介紹了這道【小欖鯪魚球】，小欖便是家鄉所指。鯪魚球炸的猶如黃金球一般，表面炸粉略有些似龜裂的紋路，配上一疊蜆肉醬汁；先嘗鯪魚球的原味，炸粉揉的均勻而薄身，剛剛好包住魚球的程度，炸的徹底故口感鬆脆干身，不油不膩；鯪魚球揉的不緊
清明時節雨紛紛，亦是我廈門小游歸來后的手信派送日，沒想到被受手信的長輩領去“見識”了一回北角赫赫有名的老字號【鳳城酒樓】真是開心的呱呱叫~鳳城酒樓說實話之前一直以為是連鎖酒樓，且記得在openrice上時不時有看到一些負面評論，這日問過才知，原來那些芸芸都不能算是正宗的鳳城，只有北角的這間頗有歷史的老店才配得上這個名號。這日清明，酒樓的生意好到爆棚，訂了位也要等位，walk-in的更是只有搭台的份，下午茶時間段一直保持滿座狀態，知道近四五點才有漸漸空閒的樣子，實在厲害！酒樓最近有翻新過，看起來光猛整潔不少，許多與只隔一條街的大舞臺一樣的老香港風情依然保留，大大的喜字，精雕細刻的天花牆角，銅色包裹的立柱，每一樣都耐人尋味，相比這家酒樓的老客戶一定能道出一連串“當年”的故事來！粉底黑子，豎著書寫的餐紙，家鄉名菜，饒有風味，簡單八個字道出餐廳的意義來。
家鄉名菜中，老師點名介紹了這道【小欖鯪魚球】，小欖便是家鄉所指。鯪魚球炸的猶如黃金球一般，表面炸粉略有些似龜裂的紋路，配上一疊蜆肉醬汁；先嘗鯪魚球的原味，炸粉揉的均勻而薄身，剛剛好包住魚球的程度，炸的徹底故口感鬆脆干身，不油不膩；鯪魚球揉的不緊不鬆，魚球中間亦有儲存汁水的空間，彈牙的咬口配上茲茲流露的鮮咸汁水，不點醬汁已是入味非常。蜆肉醬汁配上葱薑絲，去了鯪魚的腥味，又在鮮咸的份上錦上添花。
牛肉腸粉，碎牛肉伴著蔥花包入軟糯滑溜的腸粉，剛上桌的時候熱氣騰騰，腸粉皮頗粘，一會便粘在一起很難分開；腸粉皮吸了少少牛肉餡的醬汁，吃起來略帶鹹味，口感軟糯；牛肉外層裹著麵粉，吃起來外軟內緊。
灌湯餃，那是十分的大個！餃子皮揉的薄透，吸飽了湯汁后，吃起來香味濃濃又軟又潤，略帶黏黏的膠質感，相比愛吃餃子皮的人都能理解那種美味口感；既然叫灌湯餃，豐富的湯汁就是必然，這裡的湯汁混著不少融了的肉餡，肉香富裕，飄著均勻的油花，口味略帶甜味，卻一點不覺油膩。
粉果，每間酒樓都有，但做的真正好的並不多；這裡的粉果也是著名，一籠三隻大大個，但是塊頭已略勝一籌；晶瑩的餃子皮口感軟腍，裏面包著豐富的餡料，切成丁的雜菜以及一大隻完整的蝦仔，蝦肉緊實，超有彈性，對比其他蒸得軟軟的雜菜以及肉餡，其口感更為突出！
蓮蓉包，也比出面的常規size大了一圈，白色包子皮薄而軟嫩，裏面裝著滿滿的蓮蓉餡，一口咬下甚是幸福！蓮蓉餡雖多，卻不過甜，蓮蓉的清香是遠遠超出單純的甜度的，中心還有一個粒鹹蛋黃，略帶黃油，咸香而油潤，配上清甜的蓮蓉餡，是咸甜中和的最佳例子。
最後一大疊乾炒牛河，炒的干身，河粉均勻掛著油光，吃起來並不會覺得一嘴的油膩，也不會太過干身；最重要是那幾塊厚厚的牛肉，真材實料，有咬口有嚼勁，有牛肉的質地與紋理，讓人覺得不是在咀嚼一塊似有肉味的麵粉！Post
