麗姐廚房

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又有馬國朋友到港，這次這位貴賓是吃素的，太好了，我可以名正言順壓抑一下口腹次慾，接近一下的理想的生活方式。素菜不一家等如健康，很多傳統齋菜館的餸菜都油得要名或很多油炸的東西，麗經勝在真心少油。前菜花生傳統香脆，只是鹽強了點。雲耳青瓜差了一點清爽和味道。但這樣的鐵觀音好喝。店家推介菜色之一越南春卷，清新開胃，味道主要來看那酸汁，蔬菜的甜味不足，食材的組合及口感層次可更豐富。餃子很好，皮薄，湯頭也很清，一滴油都沒有，附有大量鮮嫩青菜。開頭怕梅菜會過鹹，但完全沒有這問題，反而取其軟軟的口感，與一般葷餃子食感相近。芝士素鵝，加了巴馬臣芝士在素鵝上焗。不難食，但個人還是比較喜歡傳統的素鵝。一大pat沙律醬加茄醬，像吃漢堡包內的醬汁，味道還算合理，但看到那海量的美乃滋，真的胃口大減。這個我喜歡，因喜歡黑醋酸酸甜甜的味道。很有鑊氣，出色。皮做得不錯，鬆軟輕盈，班蘭香四溢。餡料蓮蓉味比班蘭味濃。