越南牛肉粉專門店 (Closed)

本來自稱 xxx 專門店的，理應是「自信系」，相信能成為該門的專家。如果連最標準的菜都做不好，就有點語窒。 天氣熱，唔想食餸菜白飯，經過見到「越南牛肉粉專門店」，順道就來一碗吧。就環境看，店舖的裝修佈置蠻不錯，格局乾淨四正，枱面精緻的花紋瓷磚，有幾分異國感，看上去討好。 門口陳列不少醬汁，該都是越南地道的，應該會是正宗煮法吧！(醬汁乃非賣品) 先說服務態度，見到桌上擺放不同種類的地道醬汁，即管請教一下侍應，會否有特定的配搭呢。呀姐白眼一下：「咪寫住甜醬、辣椒醬囉！」，行開咗。哦，我心諗，我都見到係，只是想請教吓食法。 再講食物。先點「生牛肉河粉」$42 湯底失色。甜，是勁味精甜。 其實以湯麵的範疇來說，無論甚麼粉麵種，日本拉麵、上海麵、越南牛河、台灣牛肉麵，湯底都是靈魂所在，所謂「一湯入魂」。好吃的牛河湯底，要用牛骨熬製，具牛香卻不膻，夾着香料提味，方為上品。這個，在我來說是不合格。 至於河粉，質地不夠滑溜： 牛肉片屬正常，可惜浸在味精湯頭，未有門當戶對。 唯一可取，是這碟芽菜、金不換和青檸佐料。另上的，撈起上來吃是有增添風味。 本來再想叫多個越南春卷，食河粉中途已打消