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2015-11-06
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近年，從新聞報道，看著一間又一間老店舖，如金記冰室、金雀餐廳、夏銘記麵家，甚或乎開業將近41年的樂意扒房，陸續淹沒在歷史洪流中，不禁有點戚戚然﹗王菲在《致我們終將逝去的青春》一曲中，幽幽地唱出人生的無奈：「他不羈的臉，像天色將晚。她洗過的髮，像心中火焰。短暫的狂歡，以為一生綿延。漫長的告別，是青春盛宴……良辰美景奈何天，為誰辛苦為誰甜？這年華青澀逝去，卻別有洞天。良辰美景奈何天，為誰辛苦為誰甜？這年華青澀逝去，明白了時間﹗瘋了、累了、痛了，人間喜劇。……」感謝，楊氏三兄弟 – 大廚楊大程、櫃面楊大龍和楊大華，用青春，用血汗，為我們演出，一齣絕世好戲，兼為我們留下，一段甜美回憶﹗樂意扒房位處灣仔告士打道，是香港的老牌「扒房」之一，以「斧頭扒」威震四方，不少達官貴人和名星都是其座上客。據說，餐廳當初取名「Louis」，乃紀念大哥母校的教育之恩。可見，楊氏一家，乃重情誼之人。小妹，曾與同事，多次於中午時段光顧。當得知餐廳將於明年初結業，不禁大感可惜。斧頭扒，仍可在其第二代於中環開設的扒房餐廳品嚐回味。可是，花膠扒，將成為絕響﹗是夜，趁仍有機會，與友人，結伴前往一試。或許，這將是小妹，最後一次
樂意扒房位處灣仔告士打道，是香港的老牌「扒房」之一，以「斧頭扒」威震四方，不少達官貴人和名星都是其座上客。據說，餐廳當初取名「Louis」，乃紀念大哥母校的教育之恩。可見，楊氏一家，乃重情誼之人。小妹，曾與同事，多次於中午時段光顧。當得知餐廳將於明年初結業，不禁大感可惜。斧頭扒，仍可在其第二代於中環開設的扒房餐廳品嚐回味。可是，花膠扒，將成為絕響﹗是夜，趁仍有機會，與友人，結伴前往一試。
或許，這將是小妹，最後一次到訪樂意扒房了﹗緩緩地拾級而上，細看餐廳內外充滿懷舊氣息的裝潢佈置，牆上褐色的剪報、海軍戰艦盾牌、紅磚牆，以及紅色格仔枱布，令人仿如猶如身六七十年代的老香港。
人齊後，風趣幽默又好客的楊生，親自送上一大籃自家焗製的麵包。麵包拿在手上，仍帶溫熱的，咬下去，外脆內軟，塗上牛油，既簡單又美味。
接著，鮮甜足料的芝士焗鮮蟹肉蘑菇湯$85被端上枱了﹗每次中年到來用餐，總見到另一位和藹可親且寡言的楊生，在近廚房出口處，小心翼翼地搯湯。是夜，坐在盡角處，看不到這位楊生認真工作的背影，有點可惜﹗
蘑菇湯入口熱辣辣的，且有點燙口，友人A讚不絕口﹗是的，坊間餐廳西湯，送來時，大都冷冰冰的，毫無誠意可言。蘑菇湯除了有濃香蘑菇碎粒外，還有挺多的鮮嫩蟹肉，以及香氣十足的芝士，湯質地濃稠，口感順滑，香濃鮮美之餘，又不會太過膩滯。面層那一薄層焗至微焦的芝士，更是芝味無窮。
凱撒沙律$120，是即叫即撈的，製成品呈嫩綠色的，與坊間常見的凱撒沙律不太一樣。鮮爽的羅馬生菜，混入香脆麵包粒、鹹香幼小的煙肉碎，以及柔軟肥腴的牛油果，口感更為軟滑且豐富。不過，價錢有點貴﹗
大廚推介塊黑板，就在我們座位附近。一看，竟有來自法國的1865及Gillardeau生蠔﹗好奇一問，始知樂意扒房乃1865生蠔的獨家代理商。
法國生蠔1865 $78/隻，入口肥美，蠔味和海水味頗為濃烈且突出，質感爽脆，餘韻濃烈持久，於口腔中徘徊不已。
接著，終於輪到小妹引勁以待的經典名菜花膠扒$380出場了﹗餐廳選用膠質較重，肉身又夠厚的新西蘭花膠。大廚楊大程先把七至八公斤花膠扒，加上雞肉、火腿、魚湯等食材一齊熬煮，然後，花膠扒連同香濃的花膠汁放入雪櫃保存，客人落單時，再煮熱上碟。每份花膠扒約重一百克，索價三百八十元，花膠煮得腍滑入味，咬下去帶點彈性，醬汁濃稠鮮香。由於花膠汁好有營養，吃完花膠後，可用麵包索埋餘下的花膠汁精華。或者，點一碗白飯撈汁同吃，把濃香醬汁全吃下肚子去，一滴不留。
緊接上場，乃樂意扒房鎮店菜式，形狀似斧頭而得名的頂級美國 Prime Grade 斧頭扒$1600，甚有霸氣！拍照後，風趣幽默又好客的楊生即席為我們把牛扒切成一小塊一小塊的。
粉嫩色澤的斧頭扒，脂肪比例均勻適中，賣相挺誘人的﹗奈何，小妹與牛扒無緣，只好轉移目標，吃配菜去﹗薯仔看似極為平凡，但薯味十足，夠幼滑又creamy，意想不到的好吃﹗
友人點了一枝法國紅酒ChateaudeLamarque 2006，伴斧頭扒同吃。酒色如寶石般的深紅，入口温柔和順，清爽易入喉口。
壓軸的甜品，先來一客蘋果批雪糕$70 ，蘋果批外層十分酥鬆，且帶溫熱，入口啖啖爽甜蘋果肉，香而不酸，伴以香滑的雲呢嗱雪糕同吃，一冷一熱的完美配搭﹗
另一款的美酒煮班戟$140，據說，以新鮮橙汁和四款美酒入饌。班戟入口柔軟煙韌，且伴著香濃而複雜的酒味，恕膚淺小妹未懂欣賞也﹗風趣幽默又好客的楊生問小妹食味如何，小妹只好笑著，如實答道：「食味紛陳，先苦後回甘，恰似人生般。我還年輕，體會不了箇中的味道﹗」
小結：樂意扒房幾位老闆大半輩人，堅守崗位，營營役役，用心經營餐廳，為食客帶來一次又一次難忘的用餐體驗。他們這一份敬業樂業的精神，值得我們學習。真的希望，榮休後，他們幾兄弟，可以嘆世界，可以享受生苦後甜的人生。漫長的告別，是青春盛宴。這年華青澀逝去，卻別有洞天。
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