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2009-08-05
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城中名厨之一的Jacky Yu的飲食版圖擴展至港島東的太古城。以這地區潛在的強勁消費力，生意自然是不愁了。而且第一次來吃飯就碰上新開張優惠，原單打個八五折，應算是值吃吧....也由於有discount的緣故，少不免又要等上好一陣子才有位。被安排在一個二人位，地方頗見淺窄，要在位與位之間遊走乃是一件頗有難度之事，而且當晚的冷氣甚寒，吹得人頭也疼起來，侍者在不斷開新單的壓力下亦好像有些忙亂。可能是新開張吧，一切的安排及運作是頗不大順暢的。現在應會好一些吧....將點菜的重任落在太太身上，因她好像對menu上的各款新派菜式很有興趣。自己除了指明要一吃聽說頗有名聲的陳皮骨之外，其餘的就讓太座發辦...經仔細研究後，決定行穩陣，先來份招牌四式小吃拼盤，陳皮骨自然是逃不掉的，再來個魚湯泡飯清清味蕾。鹹食過後，再點些Jacky最擅長的甜食 --- 焦糖香蕉布甸加上沖繩黑糖牛奶雪糕伴咖啡凍，看來應差不多夠吃吧，可鳴金收兵也....這個中式的appetizer platter內全都是凍吃小品 --- 凍豆腐質感雖滑溜但欠濃郁豆香，伴醬是帶有酸梅味的，加上有鹹味的炒香肉鬆及蝦米仔，與淡味的豆腐一唱一和，倒
也由於有discount的緣故，少不免又要等上好一陣子才有位。被安排在一個二人位，地方頗見淺窄，要在位與位之間遊走乃是一件頗有難度之事，而且當晚的冷氣甚寒，吹得人頭也疼起來，侍者在不斷開新單的壓力下亦好像有些忙亂。可能是新開張吧，一切的安排及運作是頗不大順暢的。現在應會好一些吧....
將點菜的重任落在太太身上，因她好像對menu上的各款新派菜式很有興趣。自己除了指明要一吃聽說頗有名聲的陳皮骨之外，其餘的就讓太座發辦...
經仔細研究後，決定行穩陣，先來份招牌四式小吃拼盤，陳皮骨自然是逃不掉的，再來個魚湯泡飯清清味蕾。鹹食過後，再點些Jacky最擅長的甜食 --- 焦糖香蕉布甸加上沖繩黑糖牛奶雪糕伴咖啡凍，看來應差不多夠吃吧，可鳴金收兵也....
這個中式的appetizer platter內全都是凍吃小品 --- 凍豆腐質感雖滑溜但欠濃郁豆香，伴醬是帶有酸梅味的，加上有鹹味的炒香肉鬆及蝦米仔，與淡味的豆腐一唱一和，倒是頗為相襯；和風芝蔴醬伴凍日本温室蕃茄一向是余生的首本名曲，芝蔴醬頗見香濃，由於下了點日式芥辣粒在醬內，故此醬香得來又帶些微辣，跟清甜的日本蕃茄配搭，確是另有一功；之前未吃過來自泰國的情人芒，這次有緣遇上，發覺她是爽身得來又帶點芒菓獨有的清香，甜甜酸酸的極令人大開胃口；燻蛋相比起前三者就遜色許多 ---- 蛋黃質地極死實 (雖然看上去倒是晶瑩欲滴的)，煙燻香亦不太足，只能吃到的只有些微苦味道。唯一較特別的是在蛋黃上灑上少許魚籽，加了丁點兒爽口之感....
對滿心期待的陳皮骨倒是頗為失望。最主要的問題是弄得過份的油膩，輕輕用口一咬後，油就即時從肉裡頭"噴射"出來了。儘管陳皮香是有少許的，外皮也炸得香脆，用的又是頗有咬頭的豬軟骨部位，但那一口是油的感覺，卻是令人難以忘懷....
魚湯泡飯顏色呈深米白，魚味雖不算十分的濃，但勝在米粒沒有煲得過淰且有咬口，魚湯中又下了不少的榨菜粒，由此從湯裡吊出了鮮味來，可見掌勺人是有花過一下心思的。除榨菜粒外，湯裡面還有大量的炸魚仔、冬菇片、莞莤及肉碎。如此的足料，想難吃也是一件難事呢....
甜品showtime時間內的焦糖香蕉布甸是暖吃的。"蕉"味是存在的，texture亦很夠滑，但吃落卻感受不到有大的驚喜；另一味的牛奶雪糕用上沖繩黑糖來造。沖繩黑糖的甜味一向十分的霸道，用這來製作雪糕，甜味自然是全然蓋過了應有的奶味了。反而作為"伴菜"的咖啡凍就做得極之香濃，味極之夠"勁"夠甘苦。若將雪糕混和啡凍來吃，味道就配合得啱啱好了....
不知怎的，太座好像很愛吃這裡的出品，未吃完心裡已預算下次再來的時候。言猶在耳，兩星期之後，兩口子便已身處在Elements的分店來了....
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