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2017-03-23
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最近跟外國回流友人到廣州及佛山等地走了一圈，友人大嘆: 『蒼海桑田！』他說以前在廣州天河區一帶都是賣建材的小市集(相信他的印象還停留在九七年回歸之時），現在卻變成了大廈及商場處處的商業區。而在佛山一帶以前都是田野魚塘，現在則建起高高商品房(相信亦是20年前以上的印記）。我跟他說: 『國內發展飛快，快得不留痕跡，要發展一個地段，地段內所有的古舊建築均會通通消失，取而代之會是一幢一幢的高樓大廈，彷彿這地方只有現在，沒有過去，沒有歷程，若地方歷史以一至十分階段，就像只有最初的一及現在的十，並沒有中間的二、三、四、五......』祖國經歷了高速發展的時間，現在基建完善，城區鎮區劃分井井有條，可惜付上了沈重代價，不少繞具歷史的古跡老城都被一一推倒，地方喪失了過去，沒有了歷史，豫幸最近幾年國家已開始意識到保育重要，以廣州為例，老城區等地方一概禁止開發，大家以後仍可回味那些地方的點點舊貌。在不同社區均可看到新舊建築物交錯而立，是香港的一大特色，充滿着不同年代的歷史印記。就以我們的中環為例，老建築處處可見，跟不同年代的新型建築交錯而立，大家可從各種建築，看到一個很有層次的中環。新舊建築交叠，不僅是中環
祖國經歷了高速發展的時間，現在基建完善，城區鎮區劃分井井有條，可惜付上了沈重代價，不少繞具歷史的古跡老城都被一一推倒，地方喪失了過去，沒有了歷史，豫幸最近幾年國家已開始意識到保育重要，以廣州為例，老城區等地方一概禁止開發，大家以後仍可回味那些地方的點點舊貌。
在不同社區均可看到新舊建築物交錯而立，是香港的一大特色，充滿着不同年代的歷史印記。就以我們的中環為例，老建築處處可見，跟不同年代的新型建築交錯而立，大家可從各種建築，看到一個很有層次的中環。新舊建築交叠，不僅是中環獨有，就在九龍灣這工廠區，也可發現不少有着強烈對比的新舊建築。下圖是一幢落成不久的商廈，它座落九龍灣，跟旁邊有着幾十年歷史的工廈，在外觀上有着強烈對比，這對比正好跟大家說明一點，香港已從幾十年前的工業城市，演變成今天的金融都會。
咱們晚飯地方，便是處身上圖商廈之內，一所提供質高精緻中菜火鍋食物的餐廳 - 江南庭敍。
室內裝潢可媲美中環食肆，內有座位約100多個。
畢竟開業只有數月，口碑還未建立，而且座落傳統工業區內，交通不算便利，故晚上食客寥寥可數。店內沒有傳統菜牌，代之是非常揼本的IPad 點菜屏幕。菜價則不亞中環，且看食物質素能否與中環食肆並駕齊驅？
未吃火窩前先來些餐前小食，點了一客酸薑皮蛋及一客蜆介鯪魚球。點菜之前問了侍應一下，每客有皮蛋一隻還是兩隻？得到的答案是一隻。我即時反應說： 如果皮蛋只有一隻而賣HK$40一客的話，你們的酸薑皮蛋比中環注名食肆鏞記賣得還貴！人家HK$15一客有半隻呢！本不欲點它，不過友人堅持要吃，還是要了一客。子薑皮蛋 HK$40
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喜出望外，端上時發現份量很大，絶對對得起HK$40的價格。既有一大堆不少於二十片的酸薑，又有兩隻皮蛋，原來剛才侍應的回覆並不正確。皮蛋黃有糖心，蛋白帶松花，絶對是靚蛋，薑無渣，酸甜味道平衡，酸薑跟皮蛋是食物中的天仙配，酸中和皮蛋的梘味，使皮蛋只剩下濃郁的蛋香，沒有了異味。
酥炸鯪魚球 HK$88
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鴛鴦湯底 HK$118
沙爹味的湯底濃郁，清湯鹹味恰可。
金牌手切肥牛 HK$328
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精選豬四拼盆 HK$288
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秘製蝦滑 HK$88
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竹笙 HK$88
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桶蠔 HK$168
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貴妃蚌 HK$128
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被各方食家稱為蚌，其實它並非貝類，實則是海參的腸，不含脂肪，亦沒有膽固醇，是一種非常健康的食材，小弟每逢火鍋飯局，必然見它的踪跡，當晚吃的相當肥美爽脆，每碟份量不少，惟賣HK$128一碟，小弟認為頗貴。
水餃拼雲吞 HK$108
自家製的廣東式雲呑水餃，兩者的饀料部份相同，故一併評之，蝦爽口而不帶梘水味，啤水做得好，免治豬肉的肥瘦比例恰當，惟最可惜之處是不論水餃還是雲呑，都欠缺大地魚的鮮香，明顯大地魚粉下得不夠，水準只算合格。
招牌四寶丸 HK$98
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擺盤較市面上任何火鍋店都優勝，份量亦對得起售價，每款丸都相當彈牙爽口，特別一讚幾種丸類都不含梘水味道，梘水可讓丸類食物更為爽口，很多火鍋店都會因為份量控制不宜，導至丸類梘味過重，惟這情況並沒有在今晚的丸類出現。
擂沙湯丸 HK$48/4粒
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黃豆粉包裹着糯米糍巴，糍巴內裹着黑芝麻饀料，糍巴軟滑而有嚼勁，黑芝麻饀在吃的時候還是燙口的，帶有濃郁的油香，做得相當出色！近年吃過多次擂沙湯丸，以當晚所吃的最為出衆。
楊枝甘露 HK$46
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生果拼盤
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買單: HK$2853
總結: 火鍋並不是小弟的杯中茶，惟火鍋是友人飯局的經常選擇，貪其吃的時間夠長，方便邊吃邊談天說地。食物總得要夠熱方味美，儘管在飯局早段你只顧談天，但面前食物在你起筷之時必定還燙口味美，這便是吃火鍋的可愛之處。江南庭敍現時晚上食客不多，訂枱方便，環境安靜，適合大伙朋友飯局，在九龍灣工業區上班的朋友們，請備忘在你工作的地方，有這麼一所提供中環精緻美味的食府。
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