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2020-11-09
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位於「筲箕灣東大街」裡面的港式茶餐廳「金城餐廳」，雖然也有製作和提供「牛腩飯」給食客，也有屬於雞肉類別的小食食品，但是今次這些食品還是不及「金城餐廳」的「精選小菜」客飯套餐那麼吸引我。因為「金城餐廳」的「精選小菜」食品裡面，有連同鐵煲一起上檯，傳熱能力不算差的「柱侯牛腩煲」，「柱侯牛腩煲」實際售價只賣港幣七十二元，煲裡面卻有大量的「牛腩」、「牛筋」、「支竹」和「小白菜」。所以「柱侯牛腩煲」裡面的「牛腩」實際上的口感，被「金城餐廳」廚房煮到變得非常之軟腍，就連「支竹」的口感也隨著「牛腩」，而被鹹甜味道「柱侯」醬汁炆煮到變得頗腍，很容易咀嚼。最重要的是「柱侯牛腩煲」裡面的「柱侯」醬汁的實際鹹甜味道感覺很濃厚，「柱侯」醬汁令「牛腩」的軟腍肉質裡面，也完全食到來自「柱侯」醬裡面的鹹甜味道。另一方面，「金城餐廳」廚房在製作「柱侯牛腩煲」的時候，沒有吝嗇加入其他蔬菜配料，例如「小白菜」，「小白菜」也完全吸收「柱侯」醬汁裡面的鹹甜味道。所以「柱侯牛腩煲」裡面的「小白菜」實際味道，也因為「柱侯牛腩煲」裡面有大量「柱侯」醬，又以接近慢煮方式煲煮「柱侯牛腩煲」的關係，「牛腩」因而變得非常有鮮鹹甜味之餘，口
因為「金城餐廳」的「精選小菜」食品裡面，有連同鐵煲一起上檯，傳熱能力不算差的「柱侯牛腩煲」，「柱侯牛腩煲」實際售價只賣港幣七十二元，煲裡面卻有大量的「牛腩」、「牛筋」、「支竹」和「小白菜」。
所以「柱侯牛腩煲」裡面的「牛腩」實際上的口感，被「金城餐廳」廚房煮到變得非常之軟腍，就連「支竹」的口感也隨著「牛腩」，而被鹹甜味道「柱侯」醬汁炆煮到變得頗腍，很容易咀嚼。
最重要的是「柱侯牛腩煲」裡面的「柱侯」醬汁的實際鹹甜味道感覺很濃厚，「柱侯」醬汁令「牛腩」的軟腍肉質裡面，也完全食到來自「柱侯」醬裡面的鹹甜味道。
另一方面，「金城餐廳」廚房在製作「柱侯牛腩煲」的時候，沒有吝嗇加入其他蔬菜配料，例如「小白菜」，「小白菜」也完全吸收「柱侯」醬汁裡面的鹹甜味道。
所以「柱侯牛腩煲」裡面的「小白菜」實際味道，也因為「柱侯牛腩煲」裡面有大量「柱侯」醬，又以接近慢煮方式煲煮「柱侯牛腩煲」的關係，「牛腩」因而變得非常有鮮鹹甜味之餘，口感也算變得很軟和易咬。
但是當然了，「柱侯牛腩煲」裡面部分的「牛腩」，因為太接近鐵煲的關係，所以部分「牛腩」跟爐火太過接近，部分「牛腩」的質感被燒到有點過熟，口感也因此變得比較「牛腩」韌了一點點。
反而「柱侯牛腩煲」裡面的「支竹」口感，被「柱侯牛腩煲」爐火熱力炆煮至到變得頗軟，「支竹」質感沒有變得太硬，勉強還可以用牙咬斷和嚼爛。
至於「柱侯牛腩煲」裡面的「柱侯」醬汁鹹甜味道實際上分布狀況，亦有類似「柱侯牛腩煲」的口感實際分布狀況，部分「牛腩」吸收過多「柱侯」醬汁，所以部分「牛腩」鹹味也變得有點過火了。
由於「金城餐廳」選擇為樓面裡面的電視機播放「99」台，所以電視機也因此而沒有刻意播放「新聞臺」，讓我當時的用餐興致，也沒有被電視機所打擾。
另一方面，即使「金城餐廳」廚房也需要時間去製作我的「香煎西檸雞」和「柱侯牛腩煲」客飯套餐食品，但是因為電視機裡面沒有播放新聞報導，讓我可以在沒有壓力的情況下，慢慢等候和享用「金城餐廳」的晚飯食品。
至於「金城餐廳」的晚餐飲品方面，客飯套餐食品雖然沒有免費附送飲品，但是享用飲品至少仍然享有半價優惠，所以我最後選擇了一杯有淡奶甜味，和紅茶茶味的「凍奶茶」飲品。
「金城餐廳」無論是餐牌食品安排，餐廳樓面電視機播放頻道安排，抑或是安排檯櫈座位給食客，沒有安排「搭檯」的設定，也符合我對餐廳晚餐的期望。
所以我逗留在「金城餐廳」裡面享用客飯晚飯套餐，足足坐了一段不短時間，也完全沒有任何不安或者不自在的感覺，身心都一直都頗為放鬆的狀態。
就連我在「金城餐廳」的客飯套餐裡面，本來也有提供的餐湯，在我詢問完餐廳侍應，確認客飯套餐裡面的「例湯」屬於一段豬骨湯飲品，我也果斷放棄「例湯」，吩咐侍應不用送上「例湯」了。
至於「金城餐廳」客飯套餐裡面的飲品，飲品的實際味道和款式，大致上跟一般港式茶餐廳相差無幾，價錢不算便宜，實際性價比不高，只有飲品原價的「半價」而已，驅使我只點一杯甜味「凍奶茶」飲品就算數了。
至於「金城餐廳」大部分時間都沒有刻意強迫食客「搭檯」，所以我整晚在「金城餐廳」裡面享用和食評評價的對象，主要都集中了在食品的份量、味道和口感身上，不用太集中於餐廳的其他地方。
凍奶茶
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由於我同時選擇享用「金城餐廳」「柱侯牛腩煲」，以及「香煎西檸雞」的晚市客飯套餐，所以沒有需要再點其他食品，更加沒有需要再選擇增加享用「白飯」，兩碗「白飯」對我來說就足夠了。
說回我在「金城餐廳」晚市客飯套餐裡面，個人享用的第二款主菜食品，是以不少切段「雞腿扒」，加上不少切片酸味「檸檬」，組合而成的「香煎西檸雞」。
香煎西檸雞
$70
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由於「金城餐廳」「香煎西檸雞」裡面的「雞肉」，屬於被廚房預先切段的「雞腿扒」，「雞腿扒」又曾經被「金城餐廳」廚房真的用鐵板煎烤過一次。
所以「金城餐廳」廚房裡面的灸熱鐵板，令到「香煎西檸雞」裡面的切段「雞扒肉」實際口感，變成外層雞皮口感十分香脆，裡面的雞肉口感卻仍然算是偏嫩不太硬。
至於「香煎西檸雞」裡面的「檸檬」，足足有五大塊之多，而且「檸檬」的實際味道非常之酸，所以「檸檬」的強烈酸味，直接滲透進入「雞腿扒」的雞肉裡面。
「金城餐廳」廚房師傅在製作「香煎西檸雞」切段「雞腿肉」的時候，除了安排用上足足五大塊切片「檸檬」，去為切段「雞腿肉」增加「檸檬」酸味之外，還灑了不少「芝麻」在雞扒身上。
「芝麻」被「金城餐廳」廚房以大份量，全面地灑在「香煎西檸雞」切段「雞腿肉」的表面上，令「雞腿肉」除了吸收「檸檬」酸味之外，還有少許來自「芝麻」的香味。
至於「檸檬」裡面的酸味檸檬汁，除了為「雞腿肉」實際味道，增加了大量無窮無盡的「檸檬」酸味，後來還在「雞腿肉」裡面，食到口感軟嫩的雞肉。
柱侯牛腩煲
$70
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當然了，人的貪念始終都是永無止境，所以「金城餐廳」廚房製造的「香煎西檸雞」餐盤底層其實還聚集了，擁有由大量新鮮酸味「檸檬」汁液製成的汁底。
由於「金城餐廳」晚市客飯套餐裡面的「香煎西檸雞」，跟「柱侯牛腩煲」實際製成品裡面的肉質份量，比我原本預期小菜食品實際份量增加了很多。
所以一路看着「金城餐廳」樓面電視機裡面的「99」的節目，一路慢慢享用感覺「支竹牛腩煲」實際製成品裡面的每一個鹹味，和每一部分食品的實際口感。
「金城餐廳」廚房為每一道晚市客飯食品，都預留了非常多配料，某程度上幫襯食品，「柱侯牛腩煲」裡面有大量的「支竹」，為「柱侯牛腩煲」「牛腩」和湯底，增加了大量濃厚「支竹」鮮甜味道。
所以「金城餐廳」裡面小菜裡面的每一部分，除了「蒜頭」、「薑」實際口感和味道，都不適宜食客享用之外，除此之外，「柱侯」醬鹹味和辣味程度都已經很足夠，沒有再加其他調味料的必要。
雖然「金城餐廳」兩道小菜，無論肉食種類、份量、和實際味道，都合乎我個人的要求，反而令向來無飯不歡的我而言，「金城餐廳」客飯食材和味道都滿足到我的要求，感覺很飽很滿足，就算價錢比碟頭飯昂貴，也值得下次再幫襯。
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