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2019-07-07
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是日家庭日，打算中午帶家人吃一頓豐盛的。作為子女，當然要先問一下家人有沒有偏好。家人之前看了住在福建親戚的相片，忽發奇想地問我有沒有香港有沒有福建菜好吃，都想親身體驗一下。這個問題，很易解決，上網查一下就被我發現到這間非常有名的中式餐館—莆田。既然如此，那我就帶家人去尖沙咀美麗華的莆田分店，一於先食後行街。到埗後，家人在探討莆田這個名字，說這個名稱好像有點熟悉。原來，莆田餐館取名自中國福建其中一個沿海城市。莆田市背山面海、土地肥沃、海產量十分豐盛。儘管福建莆田人嘗盡中國大江南北的八大菜系，仍然堅持著清淡純樸、濃郁鄉間風味，漸漸就煮出一個名堂，兼且衝出中國的一道名菜 - 莆田菜。雖然莆田屬於中國菜，但其實它是在2000年於新加坡創立，至現時在亞洲已有26多家分店，確實將一道家鄉菜提升至國際級水平。今日中午不想吃得太過重口味，而且是與家人一起，既然莆田菜主打海鮮和清純風味，我和家人都想試一下真正的莆田菜，正合我們心意，看看餐牌有什麼必食推介。基本上，莆田的中菜菜式真是應有盡有。我們都是從中式前 (小) 菜開始吃起。♠ 1. 冰浸苦瓜, $49我們全家從未未見過苦瓜可以煮得這麼的骰，一小片一
到埗後，家人在探討莆田這個名字，說這個名稱好像有點熟悉。原來，莆田餐館取名自中國福建其中一個沿海城市。莆田市背山面海、土地肥沃、海產量十分豐盛。儘管福建莆田人嘗盡中國大江南北的八大菜系，仍然堅持著清淡純樸、濃郁鄉間風味，漸漸就煮出一個名堂，兼且衝出中國的一道名菜 - 莆田菜。雖然莆田屬於中國菜，但其實它是在2000年於新加坡創立，至現時在亞洲已有26多家分店，確實將一道家鄉菜提升至國際級水平。
今日中午不想吃得太過重口味，而且是與家人一起，既然莆田菜主打海鮮和清純風味，我和家人都想試一下真正的莆田菜，正合我們心意，看看餐牌有什麼必食推介。
基本上，莆田的中菜菜式真是應有盡有。我們都是從中式前 (小) 菜開始吃起。♠ 1. 冰浸苦瓜, $49
我們全家從未未見過苦瓜可以煮得這麼的骰，一小片一小片慢慢築起，並用苦瓜包著冰塊。這並不只是一個小食這麼簡易，我認為更像一個藝術品，令人不想去破壞它。眼看就知道每片苦瓜的厚度應該不超過兩毫米，非常薄巧，考驗廚師的真刀功。除技術之外，味道亦是一流。苦瓜經過冰伴後使得格外冰涼爽脆，並伴上蜜糖點蘸，味道甘苦相間，在這個天氣真是解暑佳餚。
冰浸苦瓜
$49
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♠ 2. 莆田扁肉湯, $22作為中菜，當然要試一下莆田菜的特式湯水。扁肉湯其實是個有 500 多年歷史的傳統福建手工湯品，流傳自中國清朝。我家人之前到福建旅遊時都曾經品嚐過。時隔多年，他們都已經忘記了扁肉湯的味道，所以今次是個好機會，給他們回味一下。莆田扁肉湯的餡料是經過特別炮製，特別是其扁肉餃，能夠咀嚼得出燕皮是經過反覆敲打，層皮薄爽，而且內裡的豬肉亦是非常入味，單是其扁肉已經令人回味不能。家人更稱讚莆田的扁肉湯比福建的更為出色，一飲上癮。
莆田扁肉湯
$22
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食完小菜以及湯品後，我就向家人大聲說道「聖旨」到。莆田的餐牌大大寫著: 蟶霸只有在莆田才能吃到的哆頭蟶。所謂哆頭蟶，其實是來自莆田涵江一個名叫哆頭村的地方，當地居民世代養蟶已有600年。現時哆頭村已是中國優質蟶子的養殖地，亦是莆田餐廳指定的供應基地。我們按照餐牌的$198 優惠選了兩款，可以品嚐一下蟶子的不同煮法。
♠ 3. 蒜蓉蒸蟶子, $109蒜蓉蒸蟶子基本上是蟶子煮法的入門級別，但材料質素確是最影響其味道。哆頭蟶貴為蟶霸，在這經典的做法之下，完美凸顯出蟶子的鮮味，肥嫩的蟶子搭配著滿滿的蒜香，令我和家人讚不絕口。幸好，蟶子的份量非常足夠，每人大概有5隻左右，不然就會出現搶吃的場面了。
蒜蓉蒸蟶子
$109
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♠ 4. 紅菇鮮蟶湯, $129蟶子煲湯，一定會將其鮮味完美融入至湯水裡。一來哆頭蟶的鮮味已經非常強烈，二來莆田在鮮蟶湯裡加入了福建武夷山稍有的紅菇，紅菇鮮蟶湯的顏色愈深，代表其味道愈濃。海蟶和紅菇互相配合，除了令湯水滲透了兩者的鮮味外，亦能在鮮蟶子內品嚐到菇的田園風味，真正帶出莆田菜的特色。
紅菇鮮蟶湯
$129
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♠ 5. 莆田荔枝肉, $89入到莆田，其實幾乎看到每桌都有點到類似咕嚕肉的一碟菜式。很多香港人很喜歡咕嚕肉那種甜甜酸酸的獨特味道，我都不例外，所以除了蟶子之外，這個是我第二期望的菜式。原來這不單是咕嚕肉那麼簡單，它的名稱叫莆田荔枝肉。在咕嚕肉的製作基礎之下，莆田創新地利用了其莆田四大名果之一的荔枝，融入在內。顆顆肉粒宛若新鮮的荔枝，可以嚐得出其酸甜馥郁、滋潤鮮美的風味。這個我會認為是加強版的咕嚕肉，甜酸味道更加新鮮，還可以吃到原顆莆田荔枝。
莆田荔枝肉
$89
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♠ 6. 興化炒米粉, $86興化米粉其實是莆田（古代稱興化）的著名土特產，又是中國最早的快餐之一，價廉物美，名揚中國。興化米粉與一般米粉外表的最大分別就是其白光光的顏色以及其細薄的線條，並有著「白如雪、細如絲」之稱。食落之下能感受到興化米粉條細如絲，富於韌性。最後莆田為興化米粉伴上葷和素的佐料，味濃鮮美，真心比粵式炒米粉更高一層樓。
興化炒米粉
$86
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跟家人一起回味他們年輕時的回憶，作為兒女，除了盡自己的孝義之外，其實還有點點感動。這餐不但只好味，而且能讓人更加了解中國除八大名菜之外，其實還隱藏著很多很多美食。莆田應該要頒下一道「蟶子」，讓更多人了解他們地方的獨特菜式。
Other Info. :
店員服務態度非常好，很體貼問你有沒有對什麼食物會敏感。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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