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2023-07-09
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這間日本餐廳位於中環，鄰近蘭桂坊，店內裝修寬敞舒適，具時尚的和風，廚師吧枱可欣賞到師傅席前手藝，亦設有卡位及私人房間，私隱度高，適合多人聚會。前菜日本長茄子沒有茄子特有的菜草腥味，特別清新；湯葉海膽甘甜細膩海膽入口即溶，柔軟的湯葉富豆乳香，好清新；西京燒海老爽滑彈牙的鮮蝦有西京燒的香甜，再加芥辣味噌醬。北海道右口魚右口魚較左口魚滑溜得多，魚味更新鮮，加柚子皮更清香。深海池魚幼細的魚肉有著豐溢的魚脂。新鮮帶子雪白肉厚，鮮甜彈牙。花咲蟹結實的蟹肉有著豐富的油脂，味道鮮甜香濃，飽滿的蟹黃好濃郁，更有爽脆的蟹籽，海水味好重，可加入蟹醋提鮮，壽司飯更拌上甘香的蟹膏。北海道北寄貝新鮮質感更爽滑彈牙，網燒更緊實。醬油漬牡丹蝦肥美飽滿的牡丹蝦鮮甜清爽，醬油漬更加緊緻，再有甘香的蝦頭膏。池魚銀皮魚味濃郁，魚油豐富，口感緊實爽口，三星漬香甜爽口。北海道喜知次日本魚皇之一，魚肉細嫩帶膠質，炙燒魚皮帶微脆，魚油好重好濃。銀鱈魚BB肥美豐溢的銀鱈魚，幼魚入口更細嫩滑溜。北海道赤海膽 出自利尻產好高品質，淡黃色的海膽有著濃郁鮮味，入口即化，清甜回甘。鮟鱇魚肝最終餅招牌熊仔最終餅香脆且米香濃郁，綿密的鮟鱇魚肝蓉，細
前菜
日本長茄子
沒有茄子特有的菜草腥味，特別清新；
湯葉海膽
甘甜細膩海膽入口即溶，柔軟的湯葉富豆乳香，好清新；
西京燒海老
爽滑彈牙的鮮蝦有西京燒的香甜，再加芥辣味噌醬。
北海道右口魚
右口魚較左口魚滑溜得多，魚味更新鮮，加柚子皮更清香。
深海池魚
幼細的魚肉有著豐溢的魚脂。
新鮮帶子
雪白肉厚，鮮甜彈牙。
花咲蟹
結實的蟹肉有著豐富的油脂，味道鮮甜香濃，飽滿的蟹黃好濃郁，更有爽脆的蟹籽，海水味好重，可加入蟹醋提鮮，壽司飯更拌上甘香的蟹膏。
北海道北寄貝
新鮮質感更爽滑彈牙，網燒更緊實。
醬油漬牡丹蝦
肥美飽滿的牡丹蝦鮮甜清爽，醬油漬更加緊緻，再有甘香的蝦頭膏。
池魚
銀皮魚味濃郁，魚油豐富，口感緊實爽口，三星漬香甜爽口。
北海道喜知次
日本魚皇之一，魚肉細嫩帶膠質，炙燒魚皮帶微脆，魚油好重好濃。
銀鱈魚BB
肥美豐溢的銀鱈魚，幼魚入口更細嫩滑溜。
北海道赤海膽
出自利尻產好高品質，淡黃色的海膽有著濃郁鮮味，入口即化，清甜回甘。
鮟鱇魚肝最終餅
招牌熊仔最終餅香脆且米香濃郁，綿密的鮟鱇魚肝蓉，細滑豐腴，入口即化，帶點香甜。
吞拿魚赤身
清爽不油膩，緊緻富彈性。
中拖羅
介乎赤身與大拖羅之間，肥瘦適中，入口即溶。
大拖羅
雪花般的豐腴魚脂，網燒逼出甘香魚油，入口即化。
手卷
綿密的拖羅蓉富魚脂香，入口即化，更有紫蘇葉獨有的香氣，大大片金箔好吸睛。
玉子蛋
江戶前造法，以蛋、魚及蝦製成，類似海綿蛋糕，無添加麵粉。
魚湯
大量立魚的魚頭魚骨長時間熬製，奶白色的湯頭有一層魚油，鮮味無比。
赤肉蜜瓜 &千層蛋糕
皮薄肉厚的赤肉瓜香甜多汁；千層蛋糕一層層好有口感。
日本焙茶雪糕(送)
幼滑的雪糕有著清爽不膩口的茶香。
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