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2012-01-25
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蝴蝶酥輕輕的一片已经包含了牛油香、鬆脆、微甜於一身, 吃罷有陣陣牛油回甘。烘焗火候掌控得宜, 餅身鬆化, 不會像坊間般厚實, 吃來滿有輕鬆感。網上睇到蝴蝶酥唔難造, 不過好唔好食就要靠經驗...材料:急凍現成酥皮 1包, 砂糖約半碗, 雞蛋半隻（打散）做法:1. 先將現成酥皮橫向切一半, 用木棒把酥皮壓成約半公分厚, 面積跟橫向的 A4 紙大小相若。預算出酥皮的中間線, 把酥皮左右兩邊向中間線對摺。2. 用掃子在酥皮上掃上蛋液, 並均勻地灑上砂糖, 再重複步驟１的摺法。之後再掃蛋液及灑砂糖一次, 最後將麵條再對摺, 形成長條形的麵條。3. 用刀將長麵條切成約5公分厚的小麵條, 把每段小麵條放平並呈現出蝴蝶形, 用平底匙子將之稍為壓平, 然後排放在鋪上牛油紙的焗盤上。 4. 以120℃預熱焗爐10分鐘, 將放滿蝴蝶形小麵條的焗盤放入焗爐內, 焗約30分鐘至金黃色即可。
蝴蝶酥輕輕的一片已经包含了牛油香、鬆脆、微甜於一身, 吃罷有陣陣牛油回甘。烘焗火候掌控得宜, 餅身鬆化, 不會像坊間般厚實, 吃來滿有輕鬆感。
網上睇到蝴蝶酥唔難造, 不過好唔好食就要靠經驗...
材料:
急凍現成酥皮 1包, 砂糖約半碗, 雞蛋半隻（打散）
做法:
1. 先將現成酥皮橫向切一半, 用木棒把酥皮壓成約半公分厚, 面積跟橫向的 A4 紙大小相若。預算出酥皮的中間線, 把酥皮左右兩邊向中間線對摺。
2. 用掃子在酥皮上掃上蛋液, 並均勻地灑上砂糖, 再重複步驟１的摺法。之後再掃蛋液及灑砂糖一次, 最後將麵條再對摺, 形成長條形的麵條。
3. 用刀將長麵條切成約5公分厚的小麵條, 把每段小麵條放平並呈現出蝴蝶形, 用平底匙子將之稍為壓平, 然後排放在鋪上牛油紙的焗盤上。
4. 以120℃預熱焗爐10分鐘, 將放滿蝴蝶形小麵條的焗盤放入焗爐內, 焗約30分鐘至金黃色即可。
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