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2022-08-26
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𓇢 蟹 Omakase ①③⑧⑧𓈒𓏸𓐍銅鑼灣新開張的omakase餐廳店內環境非常寬敞又落地大玻璃採光極佳店內的桌椅都是淺木質調以山林為餐廳的設計主題無論是桌墊 坐墊 箸座 餐具都環繞着設計主題元素一絲不苟餐廳以日本直送食材由多位擁有超過20年經驗的五星級酒店主廚主理 設計出了以六款食材為主題的Omakase Menu多元的風格和豐富的技巧製作出了一道道精巧的菜色其中非常吸引的有【和牛omkase】以鹿兒島宮崎A4和牛的不同部位製作出餐單中的不同料理 非常特別今天嘗試的蟹是蟹迷必試的 【蟹Omakase】以特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹烹調出一道道精美菜色見到餐單時已經十分期待𓍼 先付け - 毛蟹柚子啫喱以特定溫度烹調的毛蟹肉質清爽鮮甜富有肉汁蟹肉肉汁加上酸甜清新的柚子啫喱非常清新開胃 而且擺盤也非常精緻𓍼 前菜 - 雲丹明太子白海老作為海老迷 看到這麼多已拆殼的富山灣慘白哈非常心動配上鮮味非常的日本當季海膽再加上北海道明太子和千島湖鱘魚子不只看起來非常精緻 入口也鮮味無比放在艷黃色的檸檬上也感覺非常清新𓍼 吸い物 - 蟹出汁以蟹殼焗乾再磨成粉後 以虹吸咖啡壺煮成的鮮味蟹湯 每一口都感覺到只
𓇢 蟹 Omakase ①③⑧⑧
𓈒𓏸𓐍
銅鑼灣新開張的omakase餐廳
店內環境非常寬敞又落地大玻璃採光極佳
店內的桌椅都是淺木質調
以山林為餐廳的設計主題
無論是桌墊 坐墊 箸座 餐具都環繞着設計主題元素一絲不苟
餐廳以日本直送食材
由多位擁有超過20年經驗的
五星級酒店主廚主理
設計出了以六款食材為主題的Omakase Menu
多元的風格和豐富的技巧
製作出了一道道精巧的菜色
其中非常吸引的有【和牛omkase】
以鹿兒島宮崎A4和牛的不同部位
製作出餐單中的不同料理 非常特別
今天嘗試的蟹是蟹迷必試的 【蟹Omakase】
以特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹烹調出一道道精美菜色
見到餐單時已經十分期待
先付け - 毛蟹柚子啫喱
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𓍼 先付け - 毛蟹柚子啫喱
以特定溫度烹調的毛蟹
肉質清爽鮮甜富有肉汁蟹肉肉汁
加上酸甜清新的柚子啫喱
非常清新開胃 而且擺盤也非常精緻
前菜 - 雲丹明太子白海老
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𓍼 前菜 - 雲丹明太子白海老
作為海老迷 看到這麼多已拆殼的富山灣慘白哈非常心動
配上鮮味非常的日本當季海膽
再加上北海道明太子和千島湖鱘魚子
不只看起來非常精緻 入口也鮮味無比
放在艷黃色的檸檬上也感覺非常清新
吸い物 - 蟹出汁
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𓍼 吸い物 - 蟹出汁
以蟹殼焗乾再磨成粉後 以虹吸咖啡壺煮成的鮮味蟹湯
每一口都感覺到只有蟹才能帶出的鮮味
飽滿的絲絲蟹肉 浸在蟹湯裡吸滿了湯汁
蟹肉的肉質和湯汁交織非常美味
お造リ - 季節刺身三點
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𓍼 お造リ - 季節刺身三點
除了蟹外 如果omakase沒有刺身好像總是欠了點什麼！
赤海老 魚刺身和非常肥美的帆立貝吃起來非常新鮮
揚げ物 - 釀上海蟹蓋
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𓍼 揚げ物 - 釀上海蟹蓋
Creamy的釀蟹蓋有絲絲蟹肉
表面裹上麵包糠後輕輕炸過後
再淋上加了蟹肉的芡汁
箸休め- 季節雪葩
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𓍼箸休查め- 季節雪葩
清爽的柚子雪葩令味蕾清醒一下
焼き物 - 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
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焼き物 - 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
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𓍼焼き物 - 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
燒製過的北海道鱈場蟹和海膽
再放入特別訂造的陶器 利用藁草煙燻
直接從蟹殼夾出的蟹肉非常鮮甜
加上燒過的海膽味道變得更濃郁
食事 - 特濃蟹粉拌烏冬
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𓍼食事 - 特濃蟹粉拌烏冬
一直以小蠟燭熱著的特濃蟹粉
拌進滑溜的烏冬 中間伴着絲絲蟹肉
甘味 - 香印提子雪糕拿破崙
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𓍼甘味 - 香印提子雪糕拿破崙
是非常賞心悅目的甜品！
清甜多汁的日本香印青提 加上金箔作點綴非常精緻
酥皮很酥脆 中間夾着自家製的雪糕是帶有日式風采的法國甜品
珠屋小林珈琲
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𓍼 Cappucino
日本皇室御用的優質【 珠屋小林珈琲 】
將每種咖琲豆獨立烘烤 然後再混合製作royal blend
喝起來帶有日式咖啡獨有的烘焙感
酸甜風味平衡
表面灑上了朱古力粉 非常好喝
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