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2021-06-30
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由【裕記燒鵝 Yue Kee, 深井 Tsam Tseng, Hong Kong 🇭🇰】, 第三代已經獲得米芝蓮 Michelin 推介之後人, 開的【裕.鵝莊 Goose Manor, 尖沙咀店】位於亞士厘道, 前嗰幾十年的尖沙咀 "食街", 但忽然間好像現代人已經少知道！始終可能是要由樓梯行上這條橫街.. ___🌟 先說這裏的新鮮燒鵝 Roast Goose with Crispy Skin Chiu Chow historical style from Sham Tseng.好明顯係潮蓮燒鵝 ～潮州式的現代親戚. 上皮上得靚, 醃料也超級入味. 二十世紀後的香港人以為燒鵝一定係最脆皮, 就一定有所不知. 廣東省有些燒鵝是浸入湯吃, 就算在本地出名的 「鏞記」也是把熱汁淋上脆皮面, 半脆皮半淋希望帶給最佳的 Compromised Balance. 給客人.🌟 燒鵝頸 Roasted Goose Neck. 識得食的人一定會叫, 燒鵝之中的重要部位. 而且這裏算是便宜, 份量亦多. 最適合配紅酒或者威士忌 Whisky 🥃🌟 深井古法椒鹽鮮魷 Salt & Pepper Fried
位於亞士厘道, 前嗰幾十年的尖沙咀 "食街", 但忽然間好像現代人已經少知道！始終可能是要由樓梯行上這條橫街..
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🌟 先說這裏的新鮮燒鵝 Roast Goose with Crispy Skin Chiu Chow historical style from Sham Tseng.
好明顯係潮蓮燒鵝 ～潮州式的現代親戚. 上皮上得靚, 醃料也超級入味. 二十世紀後的香港人以為燒鵝一定係最脆皮, 就一定有所不知. 廣東省有些燒鵝是浸入湯吃, 就算在本地出名的 「鏞記」也是把熱汁淋上脆皮面, 半脆皮半淋希望帶給最佳的 Compromised Balance. 給客人.
🌟 燒鵝頸 Roasted Goose Neck.
識得食的人一定會叫, 燒鵝之中的重要部位. 而且這裏算是便宜, 份量亦多. 最適合配紅酒或者威士忌 Whisky 🥃
🌟 深井古法椒鹽鮮魷 Salt & Pepper Fried Calamari.
他們多年來加以改良的椒鹽鮮魷. 絕對是香港之最. 人哋有的, 是歷史! 😬
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