大家樂 (Closed)

已撰文討論大集團小實驗店，今次探討大家樂。早前已在中環開設一百加，意即比做足100分的分店更上一層樓，試驗快速售賣。金鐘店已開闢外賣快速區，觀察所得，相片右方光顧者疏落，左方堂食外賣則呈現長龍。快速售賣外賣區的熱櫃熱力十足，食物保溫效果好。問題是食物選擇少，較多人買火腿腸仔牛油方包火腿絲湯粉。因此類食物加熱時間長，亦沒有太大影響。飲品宜要凍飲，可以直接取貨，否則要等候。試食烚蛋，腸仔，牛油方包，火腿絲湯粉，水準與堂食近似，麵包仍鬆軟。烚蛋，腸仔，火腿絲湯粉水準都沒有下降。粥類，炒麵少人光顧，可能是因夏季，天氣悶熱。再照顧左方，外賣約佔三分之一比重，炒蛋，牛扒，炸魚柳，豬扒類均受歡迎，食客似不喜受拘束，想點就點 。當然，午餐時段，此區能發揮賣焗豬扒飯等食物功能。下午茶和晚餐時段，此區浪費了，其實未物盡其用。