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2015-08-24
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星期五的晚上, 一週的工作終於告一段落, 這天就一家人來到Palette吃自助餐, 慢慢吃, 慢慢享受, 真好. Palette位處紅磡逸.酒店, 從港鐵站走過來, 也不算太遠的距離. 當然, 我從觀塘搭巴士來就更加方便.這裡的自助餐檯相當之長, 熱盤選擇甚多, 另外還有不少頭盤, 海鮮, 甜品等等. 那究竟這個七彩調色版, 水準如何?頭盤: 8.5分, 由頭盤開始說起, 最吸引我的自是水耕有機蔬菜的沙律吧, 有不少新鮮的菜蔬, 而且還是水耕有機的, 當然是更健康, 愛吃菜蔬的我, 一開始就吃了兩大碟菜呢. 而且這裡的自家製沙律醬包括有低脂意大利黑醋汁, 脫脂柚子汁, 脫脂紅酒醋汁, 以及脫脂蜜糖芥末汁等等, 皆很健康.其他沙律還包括有泰式柚子蝦沙律, 泰式牛肉沙律, 烤南瓜, 甜薯沙律, 火腿雜豆沙律, 以及希臘沙律等等, 實是相當豐富的沙律陣.旁邊的頭盤還包括有味付螺肉, 帶子裙邊, 墨魚仔, 蕎麥麵, 中華沙律, 以及鴨肝批等等.芝士有三款, 分別是曼徹哥芝士, 金文不芝士, 以及伊丹芝士.重點的項目當然是48個月伊比利亞火腿, 用上的西班牙黑毛豬肉質不俗, 入口無渣, 鹹香十足
這裡的自助餐檯相當之長, 熱盤選擇甚多, 另外還有不少頭盤, 海鮮, 甜品等等. 那究竟這個七彩調色版, 水準如何?
頭盤: 8.5分, 由頭盤開始說起, 最吸引我的自是水耕有機蔬菜的沙律吧, 有不少新鮮的菜蔬, 而且還是水耕有機的, 當然是更健康, 愛吃菜蔬的我, 一開始就吃了兩大碟菜呢. 而且這裡的自家製沙律醬包括有低脂意大利黑醋汁, 脫脂柚子汁, 脫脂紅酒醋汁, 以及脫脂蜜糖芥末汁等等, 皆很健康.
其他沙律還包括有泰式柚子蝦沙律, 泰式牛肉沙律, 烤南瓜, 甜薯沙律, 火腿雜豆沙律, 以及希臘沙律等等, 實是相當豐富的沙律陣.
旁邊的頭盤還包括有味付螺肉, 帶子裙邊, 墨魚仔, 蕎麥麵, 中華沙律, 以及鴨肝批等等.
芝士有三款, 分別是曼徹哥芝士, 金文不芝士, 以及伊丹芝士.
重點的項目當然是48個月伊比利亞火腿, 用上的西班牙黑毛豬肉質不俗, 入口無渣, 鹹香十足, 其他選擇還包括有帕爾瑪火腿, 以及歐陸雜錦凍肉等等.
湯品: 8.5分, 吃自助餐, 湯品是我不能錯過的環節, 是晚的中湯是粉葛赤小豆煲豬骨, 火候十足, 味道清淳. 而西湯就是南瓜湯, 帶濃郁的南瓜味, 也值得一試.
海鮮: 8分, 海鮮當然是最大的回本位, 波士頓龍蝦最受歡迎, 肉質鮮嫩, 份量十足, 目測每晚會出幾轉龍蝦, 大家有興趣的話, 要留意一下, 因為當食客取用完龍蝦, 店方會把那位置改為放西太平洋大蝦.
其他海鮮還包括有日本松葉蟹腳, 加拿大翡翠螺, 以及澳洲塔斯曼尼亞青口, 真的是來自世界各地不同的海鮮. 三款中, 要數日本松葉蟹腳最得我心, 味道鮮甜.
生蠔的選擇有兩款, 分別是美國石蠔, 以及法國四季生蠔, 我就比較喜歡肥美的法國四季生蠔, 海水味輕柔, 這時候, 最好就是配一杯白酒吧. 愛吃生蠔的朋友, 多吃幾件, 回本更輕宜.
刺身: 8分, 這裡只有刺身而沒有壽司供應, 是晚的選擇包括有三文魚, 吞拿魚, 油甘魚, 八爪魚, 以及玉子, 家人愛吃刺身, 當然要每款也來一件. 我的心水推介就是油甘魚. 而旁邊還有滑溜的玉子豆腐供選擇.
主菜: 8.5分, 主菜方面, 先介紹一系列熱盤, 包括有龍脷柳配龍蝦汁, 燒牛仔骨, 燒豬仔骨, 以及清炒時蔬. 當中的龍脷柳配龍蝦汁是幾特別的配搭.
至於西班牙黑毛豬叉燒是招牌菜, 用上西班牙黑毛豬去燒的叉燒, 肉質嫩滑, 不算太肥, 有水準.
另外一個推介主菜就是古法炆蘿蔔牛筋腩, 大大煲, 相當入味, 無論是牛筋跟牛腩也炆得相當淋身, 而那個汁, 更最適合用來送飯呢.
再繼續下去, 就包括有蠔皇扒仿鮑片, 菠蘿京都骨, 小籠包, 貴妃雞, 印度烤雞, 吉列豬扒, 黃金炸蝦餅, 香濃印度咖哩牛, 日式照燒雞, 燒豬頸肉, 印尼炒飯, 以及牛肉串燒等等. 原來這裡的香濃印度咖哩牛帶相當香濃的咖哩汁, 有驚喜. 而印度烤雞亦幾有風味, 這裡的印度菜式, 大家要留意.
烤美國天然飼養安格斯牛肉是另外一個重點推介, 肉味幾香濃, 牛魔王來到這裡, 怎也要一試吧. 而豬仔骨亦燒得幾香濃.
我最愛吃live kitchen的出品, 這裡有兩款即煮意大利粉, 卡邦尼意大利粉用上了墨魚汁意粉, 芝士味道香濃, 很討好. 而車厘茄意大利粉帶點辣勁, 很醒胃. 另外還可以點選黑松露汁馬鈴薯丸子, 質感煙韌, 黑松露香突出.
即煮麵檔的湯底除了清湯外, 還有冬蔭公以及喇沙, 我就選來一碗喇沙, 辣度是比較輕宜的, 而椰香味就幾香濃.
甜品: 8分, 最後當然要吃吃甜品, 兩款重點推介分別是芒果布甸 (含抗氧化的巴西莓粉), 以及牛奶朱古力榛子蛋糕 (含高纖角豆莢粉), 單看排頭也知道是健康之選. 芒果布甸是幾清甜的, 而牛奶朱古力榛子蛋糕就帶濃烈的朱古力味.
其實甜品還包括有馬卡龍, 日本和菓子, 英式櫻桃杯, 荔枝啫喱, 焦糖芝士蛋糕, 朱古力莎樂美, 蜜糖杏仁餅, 青蘋果撻, 白松露朱古力噴泉, 葡式蛋撻, 桂圓紅棗冰糖燉雪耳, 以及Häagen-Dazs雪糕 (咖啡, 曲奇雲尼拿, 朱古力, 雲尼拿)等等. 朱古力噴泉加入了白松露, 是有趣的點子. 葡式蛋撻熱度對辦, 皮亦幾酥脆. 桂圓紅棗冰糖燉雪耳就相當清潤, 是我的心水推介.
Palette的晚市自助餐, 熱盤選擇相當豐富, 當中的西班牙黑毛豬叉燒以及古法炆蘿蔔牛筋腩皆是必吃之選. 海鮮的推介當然是波士頓龍蝦, 要吃得健康, 就不要錯過水耕有機蔬菜, 以及含抗氧化的巴西莓粉的芒果布甸. 價位方面, 逢星期一至四, 每位$498, 星期五至日就是$538, 不過用上OpenRice的優惠券就有七折, 是很合理的水位呢.
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