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2021-05-19
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最緊迷上吃omakase,以前一直飛到日本當地吃，現在香港日本料理店水準提高了，所以近期吃過的水準也非常好，所以容許自己每個月放肆一兩次，滿足自己肚皮。前菜季節當造螢光魷魚，魷魚入口即有爆膏感覺，甘香鮮甜，木魚竹筍爽口新鮮，味道清新，龍珠果入口酸酸甜甜，令人胃口大開。刺身-左口魚薄切左口魚+炙燒左口魚裙邊，薄切口感爽彈，魚味比較淡，沾少少酸汁可以提升魚肉鮮味，裙邊反而炙燒過，燒出豐盛魚油，魚肉香味更見突出，加一點點wasabi 可以減去油膩感。日本土佐凍蕃茄師傅用咗土佐醋製成的啫喱做調味，蕃茄新新充滿果香，拌上啫喱同吃，酸咪咪的味道可以清清口腔，再繼續為下一道刺身作準備。梭子魚季節限定魚類，師傅輕輕炙燒過表面，令魚油滲出，食落魚肉鮮甜，味道特別香濃。沙甸魚另一季節限定魚款，魚肉爽甜，油香滿溢，但食落又不覺得油膩，配上薑蔥豉油，更加滋味。燒鰤魚魚鮫魚鮫魚油香氣四溢，灑上檸檬汁可以增加鮮味，魚肉鮮嫩多汁，口感軟滑。赤鯥魚屬於深海魚，炙燒過後可以帶出油份，魚肉好滑身，鮮甜可口。針魚季節限定，針魚肉質細緻，結實而彈牙，帶有獨特魚味，味道鮮甜突出。深海池魚師傅加了少許柚子皮調味，食落魚肉鮮甜，柚
前菜
季節當造螢光魷魚，魷魚入口即有爆膏感覺，甘香鮮甜，木魚竹筍爽口新鮮，味道清新，龍珠果入口酸酸甜甜，令人胃口大開。
刺身-左口魚
薄切左口魚+炙燒左口魚裙邊，薄切口感爽彈，魚味比較淡，沾少少酸汁可以提升魚肉鮮味，裙邊反而炙燒過，燒出豐盛魚油，魚肉香味更見突出，加一點點wasabi 可以減去油膩感。
日本土佐凍蕃茄
師傅用咗土佐醋製成的啫喱做調味，蕃茄新新充滿果香，拌上啫喱同吃，酸咪咪的味道可以清清口腔，再繼續為下一道刺身作準備。
梭子魚
季節限定魚類，師傅輕輕炙燒過表面，令魚油滲出，食落魚肉鮮甜，味道特別香濃。
沙甸魚
另一季節限定魚款，魚肉爽甜，油香滿溢，但食落又不覺得油膩，配上薑蔥豉油，更加滋味。
燒鰤魚魚鮫
魚鮫魚油香氣四溢，灑上檸檬汁可以增加鮮味，魚肉鮮嫩多汁，口感軟滑。
赤鯥魚
屬於深海魚，炙燒過後可以帶出油份，魚肉好滑身，鮮甜可口。
針魚
季節限定，針魚肉質細緻，結實而彈牙，帶有獨特魚味，味道鮮甜突出。
深海池魚
師傅加了少許柚子皮調味，食落魚肉鮮甜，柚子清香，肉質爽口彈牙，非常新鮮。
野生銀鱈魚
師傅話原來刺身會用上細條一點的銀鱈魚，因為魚味會比較突出，估唔到食落非常軟綿嫩滑，有入口即溶感覺，魚味鮮甜美味。
海膽
一次過用2款不同海膽，入口可以有不一様感覺，有北海道馬糞海膽+白海膽，差唔多初夏，又係白海膽盛產季節，師傅灑上岩鹽作調味，突出海膽本來的貝殼鮮味，馬糞海膽味道甘香鮮甜，白海膽creamy 香甜，一齊入口感覺真的好幸福，滿滿的鮮味停留在口腔久久不散，超大滿足。
抹茶奶凍
抹茶甘甜，奶凍奶香滑溜，配上北海道紅豆，味道非常之夾。
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