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6 day(s) ago
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我首次嘗試沒有豬肉的中秋的晚飯，已是18年前的丁亥年中秋節了。因為我們選擇這一天到北京清真回教牛肉館共晉中秋節晚餐。這一頓晚餐除了沒有豬肉外,跟一般京滬中菜沒有什麼分別.我們吃飯前還照舊祈禱呢! 食評：(1) 包身軟，牛肉餡料豐富； (2) 所有牛肉烹煮得宜，不會太韌，而且很香牛肉味； 3) 甜酸菜伴牛筋醒胃，造型像江南一帶的水晶肴肉； 4) 上海粗炒很有鑊氣，用牛肉來炒自然有它的特色，但平心且撇開宗教角度來說，用豬肉去炒更襯出麵條的香味，正如鹹肉粽只合襯肥豬肉，才能蒸出甘香的肉膏香。下圖:牛肉包 (下) 用牛肉炒的上海粗炒(下) 甜酸菜伴牛筋
食評：
(1) 包身軟，牛肉餡料豐富； (2) 所有牛肉烹煮得宜，不會太韌，而且很香牛肉味； 3) 甜酸菜伴牛筋醒胃，造型像江南一帶的水晶肴肉； 4) 上海粗炒很有鑊氣，用牛肉來炒自然有它的特色，但平心且撇開宗教角度來說，用豬肉去炒更襯出麵條的香味，正如鹹肉粽只合襯肥豬肉，才能蒸出甘香的肉膏香。
下圖:牛肉包
牛肉包
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用牛肉炒的上海粗炒
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甜酸菜伴牛筋
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