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賞心悅目的一頓
2015-04-24 6667 views
衆所周知，淮掦菜刀功出色，新開數月的大都淮揚亦合符期望，多款菜式如畫如藝術品，吸晴搶鏡，難得味道亦不失所望，價錢合理，再加上環境高貴舒適，宴客或聚會之選。位於展覽中心旁之食廈，應該是結了業之十八溪的位置，告別卡拉ok年代的我，真是多年未踏足此商廈了！（因為當年有間Kara）古典豪華氣派，燈光柔和。烤鴨為鎮店菜，因此在大廳中央展示了烤鴨之廚房。貴賓房間十分多，4人至16人皆可有獨立房間，大概每位花費$800多元便可訂房。我們的15人大枱位於靜靜的一角，就是沒有獨立房間，亦能自成一角，聰明消費者之選，哈哈！經理Stella殷勤招待及建議菜式，驚喜之處在於並非推薦貴價菜，郤為我們荷包著想，把原先想選的蹄筋及遼蔘二合為一，多人分享小份更為化算。其實反而多做了生意，因為我們定必改變主意取消每位一條$268的遼蔘，一般聚會，有點過份嗎！茶葉選擇亦多而寛，我們當然是基本選擇，$20/位茶錢可選白牡丹、龍井及普利。茶壺及牙簽盒皆如古董，精緻漂亮。 餐前小吃 (4/5)喜見餐前小吃是水果，士多啤梨丶菠蘿、兩款蜜瓜，養生之道。我們選了前菜四款例牌，兩款烤鸭加二吃，一道湯兩款選擇，魚、菜、點心、飯及兩款甜
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衆所周知，淮掦菜刀功出色，新開數月的大都淮揚亦合符期望，多款菜式如畫如藝術品，吸晴搶鏡，難得味道亦不失所望，價錢合理，再加上環境高貴舒適，宴客或聚會之選。

位於展覽中心旁之食廈，應該是結了業之十八溪的位置，告別卡拉ok年代的我，真是多年未踏足此商廈了！（因為當年有間Kara）
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 古典豪華氣派，燈光柔和。

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 烤鴨為鎮店菜，因此在大廳中央展示了烤鴨之廚房。
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 貴賓房間十分多，4人至16人皆可有獨立房間，大概每位花費$800多元便可訂房。

我們的15人大枱位於靜靜的一角，就是沒有獨立房間，亦能自成一角，聰明消費者之選，哈哈！

經理Stella殷勤招待及建議菜式，驚喜之處在於並非推薦貴價菜，郤為我們荷包著想，把原先想選的蹄筋及遼蔘二合為一，多人分享小份更為化算。其實反而多做了生意，因為我們定必改變主意取消每位一條$268的遼蔘，一般聚會，有點過份嗎！

茶葉選擇亦多而寛，我們當然是基本選擇，$20/位茶錢可選白牡丹、龍井及普利。
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 茶壺及牙簽盒皆如古董，精緻漂亮。


餐前小吃 (4/5)
餐前小吃
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喜見餐前小吃是水果，士多啤梨丶菠蘿、兩款蜜瓜，養生之道。

我們選了前菜四款例牌，兩款烤鸭加二吃，一道湯兩款選擇，魚、菜、點心、飯及兩款甜點，完美配搭。



涼拌乾絲 $128 (3/5)
涼拌乾絲
$128
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 貴為久久不衰的淮揚前菜，自有一番本事，本來就是平平無其的豆腐乾，經大廚之手，變成一道構圖漂亮的開胃前菜，切至長而幼之豆腐乾絲及紅蘿蔔絲，絲絲交扣似個魚網，確有刀功；乾身而不旱，微涼爽口，不鹹不淡，好一道開胃小吃！

四喜烤麩 $70 (4/5)
四喜烤麩
$70
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 另一道普遍的淮揚前菜，本來就是麵根，卻表面有汽孔，質感如海棉，出色之處在吸汁能力高，而調味之醬汁一向味道豐富，亦鹹亦甜，看似平常，經理推介，又確實滋味，伴以青豆粒丶木耳丶及白芝麻增加口感，是我喜歡的小吃。

梳衣磨菇 $75 (3/5)
梳衣磨菇
$75
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 刀功菜式開始，不可不嚐梳衣磨菇，有如其名，磨菇原狀切至薄片，看似密密麻麻的梳子，以蠔油醃味，單一味道，簡單直接，不會令人驚喜，卻又喜歡。

一枝獨秀 $138 (3/5)
一枝獨秀
$138
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 出場震撼，眾人興奮，忙於拍照，非常搶鏡！白色的酸蘿蔔切粒卷起，中央再加一棵紅色的，砌成花朵圖案，已經叫絕，但心思細膩，就是根莖亦以梳衣磨菇及木耳片組成，花支就畫在碟上，遠看如長碟上畫了一朵立體花。
一枝獨秀
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 味道方面可以想像，並無特別，酸味適口的蘿蔔粒，有助喚醒味蕾。

水晶鵝肝片皮鴨 $688/隻 (4/5)
水晶鵝肝片皮鴨
$688
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 主角出場，大家再度嘩然，侍應特意把未組成的組件放在桌上讓我們拍照，鵝肝被黃色啫喱包著，見已垂涎，烤鴨亦香氣樸鼻，熱辣剛燒成。
水晶鵝肝片皮鴨
$688
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 整件一口咬下，先感到鵝肝肥美滑溜，與啫喱入口即溶，剩下來就是有嚼勁的皮脆肉嫩烤鴨件，完全不粉，據說是來自北京的鴨，我卻無能力分辨。
水晶鵝肝片皮鴨
$688
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 鵝肝味濃，似乎有些搶過了烤鴨之鏡，但亦能嚐到層次，值得一試。

烤北京填鴨 $468/隻 (3.5/5)
烤北京填鴨
$468
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 原汁原味更能嚐到肉香，看看師傅，原來皮下肥膏亦替客人切掉，服務真是細心
烤北京填鴨
$468
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 四種伴料，有蜜瓜丶青瓜、蘿蔔及大蔥，醬料有海鮮醬及芥辣。薄餅超薄不破，煙靱有刀，足以包起鴨片、餡料及醬汁似然完整，出色在細微之處。
烤北京填鴨
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 但也許烤鴨大家亦吃過不少，感覺是有水準但難言特別出色，又或也許是只吃到一件，未能嚐真！

俄羅斯雅片魚頭 $288/份 (4/5)
俄羅斯雅片魚頭
$288
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 兩件香脆魚頭，顏色焦黃深色，賣相一般，放置在魚網狀的伴碟物上稍添色彩，但其實非常特別，叫好叫座。
俄羅斯雅片魚頭
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 雅片魚真是既未聽説更未嚐過，原來肉質仿似銀雪魚般嫩滑厚身，但吃魚頭肉不多，魚頭炸至十分酥香脆口，但魚骨郤又軟身，機乎可吃，只嫌分吃份量太少，再訪的話必定重温。

文思豆腐羹 $98/位 (3.5/5)
文思豆腐羹
$98
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 名閒遐邇，亦曾在別處嚐過，亦在電視見過大師表演，廚師就是用利刀，利用手指輕輕退位，乾淨俐落，快刀切絲，然後放在白水內，有客人點菜，就取出豆腐用上湯灼熟。

刀功細緻，難以想像！味道討好，相信是雞湯湯頭，加鮮蝦及青菜絲同煑。吃的就是刀功！

菊花豆腐羹 $98/位 (2.5/5)
菊花豆腐羹
$98
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 另一道刀功湯羹，原來是把豆腐切成菊花狀，難道更高，中央添一粒杞子，形態仿真度高，但顔色非黃，需加以想像，菊花豆腐非常軟弱，小羹一碰即散，未能盛著整只菊花拍照！

同樣是高湯底，但沒有蝦仁及青菜，味道不及文思豐富。

炆蹄筋遼蔘 $300+份x3 (5/5)
炆蹄筋遼蔘
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 最昂貴的一道菜，郤又物有所值！蹄筋、遼蔘及冬菇皆炆至入味軟腍，膠質豐富，啖啖滋味，口感黏稠豐富，吃得滿足！

三絲冬瓜盒 $148/份 (3.5/5)
三絲冬瓜盒
$148
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 心機菜，冬瓜切至菱形，如三文治般分兩層，中央夾着三絲餡料，頂頭一棵杞子，造型心思設計。
三絲冬瓜盒
$148
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 吃得匆忙，未有留意三絲為何物，只記得有火腿絲，味道清中帶少少鹹香，輕鬆的素菜。

時令菜－冰菜 (4/5)
時令菜－冰菜
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 首次見識，果然口感超級爽口帶點點涼意，清炒醬油不多，更能突出清爽之特色，據說以此菜作沙律亦十分普遍。

栗子燘鴨架 加$120
栗子燘鴨架
$120
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 二吃之一，出埸已知香口，熱辣煲仔盛載，發出＂沙沙＂美食之聲！但份量不夠15人分享，只嚐到香蔥一帶，疑似惹味！一只烤鴨，鴨架為何只有十件左右呢！？

二崧炒鴨末配芝麻餅 $120 (3.5/5)
二崧炒鴨末配芝麻餅
$120
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 二吃之二，鴨崧炒至香口惹味，份量足夠半填滿十六件燒餅，可能是加了崧子及其他配料，增加了餡料份量，燒餅新鮮製造，厚度適中扎實白芝麻香，整體香惹滋味。

天鵝眉毛酥 $60/份 有3只 (4/5)
天鵝眉毛酥
$20
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 點心開始，又是一道相機先吃的菜，蘿蔔絲酥餅造成天鵝狀，見十五只天鵝隨意在大碟上排列，非常可愛！
天鵝眉毛酥
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 鵝頭是硬硬脆脆的餅乾，鵝身飽滿，外脆內濕潤，蘿蔔蓉煑至溶爛汁黏，口感有層次，滋味！

三娘春卷 $65/份 2條 (3.5/5)
三娘春卷
$65
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 擺設有台型，每條春卷分四件，每二件交叉排列如有企有坐着。春卷皮薄非常香脆，餡料濕黏，有蘿蔔及肉碎，外脆內嫩棉。
三娘春卷
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三娘春卷
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 特別之處在於空心，相信製作較為困難，春卷皮不會被餡料弄濕而失脆度，心思細膩。

淮揚拾景炒飯 $180 (3.5/5)
淮揚拾景炒飯
$180
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 聯想至揚州炒飯但饀料不一樣，如其菜名，相信是由十種餡料組成，大家亦玩了一個猜迷遊戲，道出材料，答案包括蝦仁、蟹肉絲、海蔘粒、冬菇、蔥、雞蛋、鴨肉；辨不出的就糖丶鹽、油丶米皆算在內！
淮揚拾景炒飯
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 米飯粒粒分明，乾身有光澤，材料之多令口感豐富多彩。

 慈禧豌豆黃 (3/5)
慈禧豌豆黃
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 豌豆黃相信是黃豆紅豆製作，口感細膩似布甸，但有點糯的質感，應該是豆蓉所至，味不過甜，輕身的甜點，怪不得受太后垂青。

 金陵驢打滾 (3/5)
金陵驢打滾
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 黃米蒸熟後包裹紅豆沙製造，口感軟軟香香的，很順口，味微甜討好。

精彩的晚餐，大家盡興而歸，朋友們皆隨經理參觀貴賓房間，相信會回頭光顧，難得大家滿意，我這個搞局者亦異常興奮，不得不開始構思下一站。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2015-04-19
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$550 (Dinner)
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