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2016-03-05
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每年大年初四，仍然是放假天，心情當然輕鬆。是日約了好友，往赤柱一遊，順道在附近餐廳食個午餐。選擇 Pinot Duck，正是因為想吃鴨子吧。餐廳的裝飾，非常中式，從進店一刻，就給那前面的蒸籠洋酒吸引著，還有一位師傅正在專心地做菜。當上前拍照的時候，師傅卻依然做他的工作，毫無因為在拍照時而分了心，這也正正是他的專業所在呢！打開餐牌，頭幾頁都是以鴨子為主，當然這餐廳是以鴨子作招徠，也是為吃鴨而來吧。當中有半隻或一隻鴨子，還有千變萬化的吃鴨的方式。咱們沒點來半隻或一隻，只是選了好幾款來吃。首先上桌的是八寶茶，茶壼具有中國風味，也十分中式的茶壼，壼身呈現藍色，而壼頂則擺放了八款食材，當中有雪梨皮，龍眼，合桃，芝麻，冰糖，杞梓，青提子，紅棗，香片及菊花等，其中兩款是店主額外加添的，故不單單只是八寶，而是十寶茶呢！可能是在正頭，取其意思為十全十美。老實說，這麼多的食材在內，喝起來固然是各有各的味道，而且最重要的，是喝起來十分滋潤，當中雪梨皮加上龍眼已是其一，紅棗杞梓和龍眼及菊花亦具中藥價值，你說是不是很滋潤的呢？北京填鴨薄餅（壹佰零貳個大洋）是一道非常傳統的的食法，一般來說，如果一圍十人八人或十二
選擇 Pinot Duck，正是因為想吃鴨子吧。餐廳的裝飾，非常中式，從進店一刻，就給那前面的蒸籠洋酒吸引著，還有一位師傅正在專心地做菜。當上前拍照的時候，師傅卻依然做他的工作，毫無因為在拍照時而分了心，這也正正是他的專業所在呢！
打開餐牌，頭幾頁都是以鴨子為主，當然這餐廳是以鴨子作招徠，也是為吃鴨而來吧。當中有半隻或一隻鴨子，還有千變萬化的吃鴨的方式。咱們沒點來半隻或一隻，只是選了好幾款來吃。
首先上桌的是八寶茶，茶壼具有中國風味，也十分中式的茶壼，壼身呈現藍色，而壼頂則擺放了八款食材，當中有雪梨皮，龍眼，合桃，芝麻，冰糖，杞梓，青提子，紅棗，香片及菊花等，其中兩款是店主額外加添的，故不單單只是八寶，而是十寶茶呢！可能是在正頭，取其意思為十全十美。老實說，這麼多的食材在內，喝起來固然是各有各的味道，而且最重要的，是喝起來十分滋潤，當中雪梨皮加上龍眼已是其一，紅棗杞梓和龍眼及菊花亦具中藥價值，你說是不是很滋潤的呢？
北京填鴨薄餅（壹佰零貳個大洋）是一道非常傳統的的食法，一般來說，如果一圍十人八人或十二人，當然叫一隻是很化算的，但是咱們只有三人，當然只點來幾件來吃。除了鴨肉外，其中還有韮菜和青瓜以作伴菜，和鴨肉一起卷來吃的，吃的時候還可以蘸上海鮮醬一起吃，使其嫰滑的鴨肉和外層的皮薄餅，有香甜的的口感，而鴨肉除了嫰口之外，薄餅亦是很煙靭的。
北京填鴨荷葉包（壹佰零貳個大洋）而第二款的食法，就是把剛才的傳統的北京填鴨，換上一層較厚的荷葉包，包著來吃，而配料與剛才吃到的沒有兩樣，故此吃起來與剛才沒有兩樣，但荷葉包當然會有較薄餅更有勁嚼口感。
八寶鴨卷（一百九十八個大洋）。這個八寶鴨，食材認真豐富，食材有蓮子，乾蝦，粟子，Wild Rice，乾蘿蔔，豬肉及Shitake Mushroom。把這些食材放進鴨腿內，不單只肉嫰，就連內裡的食材帶同鴨肉一起，頗具層次，而且口感一流，當中的香味也能回味無窮。
香煎鴨肝伴花椒烤菠蘿（一百三十八個大洋）鴨肝外層呈深渄色，厚厚的一件，伴以四川花椒及蘋果玫瑰汁，再加上中式的麵包。將鴨肝及其他配料，放在中式包上一起吃，會有種入口即溶，卻又有包點的咬口感覺，兩者的存在實為特別的。
陳年花雕鴨肝醬（一百二十八個大洋）將鴨肝和配菜塗在多士上，猶如在吃西式的多士一樣。多士以啡色為主，也有燶邊位置，塗上鴨肝後，那種脆口和柔粫的口感即時呈現在口腔裡，鴨肝不單只是柔粫，還有一種豐膄的感覺，兩者的味道很夾，也是一致的，簡直美味可口。
吃過那麼多的鴨子，來一個炒芥蘭苗（七十八個大洋），可有平衡的作用，當中是以中式的做法。食味不錯的，爽口而且還有點鑊氣。
甜品方面，則有 Tianjin Pear（六十八個大洋），天津鴨梨乃中國著名梨子，製作成中式糖水，最為不過，其清甜的鴨梨，亦有滋潤的效果，喝一口糖水和吃一口梨子，實是滋潤清甜，而梨子燉過以後，亦非常軟腍。
正值是大年初四，赤柱亦有舞獅助慶，而舞獅團亦進入店舖拜年，增添節日及用餐的喜慶歡樂喜氛。
這頓午餐實在是滿足又具歡樂的用餐經驗，也令在下用餐時感到很開心呢！
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