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2017-10-03
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湖南、四川菜都是以辣出名，湘蜀人家可一次過品嘗兩個地方的家鄉小菜風味。先來一碟泡椒腰花 ($98)，即是醬爆炒豬腰，豬腰亦即是豬的腎，中國人最喜歡以形補形，所以據稱對補腎有一定功效。內臟其實已經少食，豬腰更是第一次食到，這名菜是朋友指定要點的，由於制作豬腰工序多，要反覆清洗以僻除氣味，所以現在已經很少地方可以食到，今天就讓他懷念下家鄉的味道。豬腰質感較爽口，火候剛好，炒完仍保持嫩滑。廚師在豬腰背上交替下刀，炒後呈現出花的形狀。水煮桂花魚 (小$218)，桂花魚先起肉，再稍炸一下，放進辣椒、花椒、辣油等配料，未起筷眼見到都已經覺得辣。魚是嫩，再帶麻辣香辣，吃得嘴唇也麻了起來，很是過癮。連續吃了兩個勁辣菜式，要回一回氣，點了碗嫩牛滄湯面 ($68)，牛肉是肥牛，面質有點似烏冬，是好味是豬骨味的湯底，在眾多辣的菜式下更顯清新。
先來一碟泡椒腰花 ($98)，即是醬爆炒豬腰，豬腰亦即是豬的腎，中國人最喜歡以形補形，所以據稱對補腎有一定功效。內臟其實已經少食，豬腰更是第一次食到，這名菜是朋友指定要點的，由於制作豬腰工序多，要反覆清洗以僻除氣味，所以現在已經很少地方可以食到，今天就讓他懷念下家鄉的味道。豬腰質感較爽口，火候剛好，炒完仍保持嫩滑。廚師在豬腰背上交替下刀，炒後呈現出花的形狀。
水煮桂花魚 (小$218)，桂花魚先起肉，再稍炸一下，放進辣椒、花椒、辣油等配料，未起筷眼見到都已經覺得辣。魚是嫩，再帶麻辣香辣，吃得嘴唇也麻了起來，很是過癮。
連續吃了兩個勁辣菜式，要回一回氣，點了碗嫩牛滄湯面 ($68)，牛肉是肥牛，面質有點似烏冬，是好味是豬骨味的湯底，在眾多辣的菜式下更顯清新。
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