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2023-05-02
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逛得寶橫街，訪重慶老巷。04302023，蒙堂弟之推薦，訂了位吃川菜。小店一間，座落牛頭角，舖面一豎數落二十席，數桌四人座位，連一桌六人位，已可滿座。店不太大，二三十人剛好湊滿。午後五時剛到，稍喝稍吃，六時許已高朋滿座，是誰跟誰介紹來的，一傳十、十傳百，口碑是這樣積累而成的。堂弟說這裡的小吃不賴，伴酒吃喝一流。當然不作遲疑，由他發辦，點了川辣涼伴皮蛋、茄子、牛栢葉、鹽焗花生、椒鹽鮮魷等小吃……總的來說，著實不賴。尤以椒鹽鮮魷為甚，食材新鮮，炸得香脆又夠乾身，不是太多店可以拿捏到，吃下去又彈牙爽脆。其餘的小吃亦有川椒醬汁相伴，辛辣是有的，濃度未足，應說是不太麻，但旨在醒胃，亦足夠有餘。這樣的調伴亦配合香港人口味而來，亦屬正常。茄子可再煎多點時間，效果會更好。牛栢葉已很爽口，至於涼伴皮蛋可再放涼多點，效果應會更佳。接下來水煮牛肉，各方面都拿捏得不錯，油溫適中，材料足夠，亦算辛辣，惜牛肉本身煮得太過，可以不用熱水先灼熟，用水煮油溫慢慢拖至僅熟可以。這樣牛肉就不會太硬口嚼，在川辣與滲進辣汁的牛肉裡多添了一份回麻的快感。還是堂弟著力介紹的烤魚套餐最好吃，魚用上江團魚，在內陸的四川盆地用上河魚，亦
04302023，蒙堂弟之推薦，訂了位吃川菜。小店一間，座落牛頭角，舖面一豎數落二十席，數桌四人座位，連一桌六人位，已可滿座。店不太大，二三十人剛好湊滿。午後五時剛到，稍喝稍吃，六時許已高朋滿座，是誰跟誰介紹來的，一傳十、十傳百，口碑是這樣積累而成的。
堂弟說這裡的小吃不賴，伴酒吃喝一流。當然不作遲疑，由他發辦，點了川辣涼伴皮蛋、茄子、牛栢葉、鹽焗花生、椒鹽鮮魷等小吃……總的來說，著實不賴。尤以椒鹽鮮魷為甚，食材新鮮，炸得香脆又夠乾身，不是太多店可以拿捏到，吃下去又彈牙爽脆。
其餘的小吃亦有川椒醬汁相伴，辛辣是有的，濃度未足，應說是不太麻，但旨在醒胃，亦足夠有餘。這樣的調伴亦配合香港人口味而來，亦屬正常。茄子可再煎多點時間，效果會更好。牛栢葉已很爽口，至於涼伴皮蛋可再放涼多點，效果應會更佳。
接下來水煮牛肉，各方面都拿捏得不錯，油溫適中，材料足夠，亦算辛辣，惜牛肉本身煮得太過，可以不用熱水先灼熟，用水煮油溫慢慢拖至僅熟可以。這樣牛肉就不會太硬口嚼，在川辣與滲進辣汁的牛肉裡多添了一份回麻的快感。
還是堂弟著力介紹的烤魚套餐最好吃，魚用上江團魚，在內陸的四川盆地用上河魚，亦是最好的搭檔。這江團魚骨不太多，適合一般喜歡吃「啖啖肉」的食客，不用去骨而感到煩惱。魚先烤好，烤至半熟，然後放進辣椒、蒜片、芫萎去辟走魚的腥味，再下豆卜、豆腐，用麻辣湯底，慢慢用火烹起來。先吃魚的溫度軟韌度，外脆而內暖。當火開始紅起來的時候，汁開始滲入魚肉之中，更見辛辣。接下來，慢慢下豆腐，湯慢慢滲入豆腐之中，吃下來有層次感，辣味慢慢滲進至味蕾上頭，十分出色。若有多少麻，效果更佳，但已十分不錯。滾起、煲起、撈起，我們都吃盡烤魚的每一處，而不願停下來，捧腹而回。
趁著烤魚套餐的特飲，亦十分配合。甜中解辣，這令你不斷在吃魚過程中，十分順暢。辣了點，稍微緩解，再吃下去，不落俗套，吃得十分暢快。
店員照顧十分殷勤，小店空間有限，亦怕你坐得不舒服，多番照顧配合。確是十分熱心，解說詳細，安排有度。有食客不太懂路怎走，店員亦親自出外迎接，非常配合。是晚捧腹而回，吃不停，嚐不停的一夜，不枉了。
#重慶老巷
#牛頭角
#得寶花園
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