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2010-06-23
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首次嚐試興記的時候是零八年，印象不錯。是次七人的留座，店方再三叮囑逾時不候，七時到達，食客甚多，等待五分鐘左右便可入座。先向店方點半打啤酒，凍竹蔗水、酸梅湯，接著再點其餘的目標菜餚。不過店員的態度尚算友善，不知道會否與消費金額有關呢？ 冰凍的竹蔗水（胡蘿蔔、竹蔗材料其中）、酸梅湯，甜度適中，解渴美味，為各人的舌頭清理。六小福拼盤，外觀標緻，份量甚多，菜心在上，魷魚、海蜇、小粉腸、豬舌、豬肚，每款食品的調味很好，特別喜歡大海蜇，濃郁美味，其餘的不俗，可能豬肚、魷魚、小粉腸較難消化，尾段時才能吃光，不過這是一道好吃的前菜吧。油鹽水浸蜆，未嚐先聞其胡椒香味，份量甚多，辣椒、香蔥伴以大蜆肉，每件蜆肉均能吸收湯味精華，層次濃厚而滲透蜆肉鮮味，吃至中段時察覺店方清理大蜆完善，沒有沙石沉底，這道菜是值得推薦；蒜泥粉絲蒸大蟶子（圖一），香蔥、蒜泥粒滿佈於上，粉絲於下，蟶子巨大爽甜而不韌，粉絲盡收各食材的精華，絕對美味，店方的香蔥、蒜泥粒的比例是六四之比，沒有讓蒜泥的味道蓋過蟶子，調味亦恰如其分，眾人非常滿意，轉眼已清。有人隨即再點半打大啤酒迎接其餘的菜餚。 倘若朋友用膳，便不會點上湯煨大班魚，
首次嚐試興記的時候是零八年，印象不錯。是次七人的留座，店方再三叮囑逾時不候，七時到達，食客甚多，等待五分鐘左右便可入座。先向店方點半打啤酒，凍竹蔗水、酸梅湯，接著再點其餘的目標菜餚。不過店員的態度尚算友善，不知道會否與消費金額有關呢？
冰凍的竹蔗水（胡蘿蔔、竹蔗材料其中）、酸梅湯，甜度適中，解渴美味，為各人的舌頭清理。六小福拼盤，外觀標緻，份量甚多，菜心在上，魷魚、海蜇、小粉腸、豬舌、豬肚，每款食品的調味很好，特別喜歡大海蜇，濃郁美味，其餘的不俗，可能豬肚、魷魚、小粉腸較難消化，尾段時才能吃光，不過這是一道好吃的前菜吧。油鹽水浸蜆，未嚐先聞其胡椒香味，份量甚多，辣椒、香蔥伴以大蜆肉，每件蜆肉均能吸收湯味精華，層次濃厚而滲透蜆肉鮮味，吃至中段時察覺店方清理大蜆完善，沒有沙石沉底，這道菜是值得推薦；蒜泥粉絲蒸大蟶子（圖一），香蔥、蒜泥粒滿佈於上，粉絲於下，蟶子巨大爽甜而不韌，粉絲盡收各食材的精華，絕對美味，店方的香蔥、蒜泥粒的比例是六四之比，沒有讓蒜泥的味道蓋過蟶子，調味亦恰如其分，眾人非常滿意，轉眼已清。有人隨即再點半打大啤酒迎接其餘的菜餚。
倘若朋友用膳，便不會點上湯煨大班魚，只因這道菜餚的時價飄忽不定，不過吃過才領會味道是令人神往。外觀奪目，熱騰騰的煙霧上升，侍者負責拆開大骨。大班魚經輕炸後，混合香蔥、番茄、芹菜一煨片刻。普遍的人喜歡清蒸，本人也是，只因怕喪失魚肉的嫩滑與鮮味。是次魚皮經油炸後呈金黃色，奇怪的是魚肉並未因此而變得韌而無味，相反是嫩滑而鮮甜。相信店方控制烹煮的時間準確。上湯是清而味美，蔬菜的配合減輕油膩感，增加清新感覺。有人隨即點了白飯，一併而吃，美味無比。
店方安排菜餚有序，濃味在後，椒鹽大瀨尿蝦，令人食指大動，未嚐先聞其味，瀨尿蝦被切開，椒鹽、辣椒混入其中，值得讚許是椒鹽緊蓋過蝦件，但不會醃蓋其蝦肉鮮味，蝦肉絕對是新鮮呈爽滑，蝦頭盡收精華，雖然是味濃，但值得一嚐，在座人士吃得沉默無聲，只顧細味其中；最濃味的一道古法避風塘炒肉蟹而上，鑑貌辨色，未嚐肯定是美味，油亮亮的兩隻大蟹，豐腴新鮮是不爭的事實。豆豉、蒜頭、辣椒混合而炒，未嚐先聞其辛味，店方烹調的技巧屬優質，三種配料能發揮所長，並未掩蓋大肉蟹的鮮味，而是次的小辣度，對於各人來說是適當，非常美味滿足，伴以冰凍啤酒，夫復何求。
總括這次用餐經驗，烹調水準、味道方面屬於優質，在座某人吃得飽足，大讚ichiban desu ne，盡興而回。
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