恆發雞蛋仔

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還以為恒發這個雞蛋仔品牌已經消失, 想不到它依然在九龍城繼續默默做雞蛋仔, 比起巔峰時開分店, 現在除了只有這一家之外, 也就只有老闆娘一個人, 從開蛋漿, 放入夾爐, 去到收銀也是由她負責, 但人龍不短, 而且大家也理解即叫即烤, 製作需時, 相當有耐性. 如果要處理有餡料的雞蛋仔, 可能要等接近半小時之久, 但我覺得值得等待.點的是芒果雞蛋仔, 再放入蛋漿令雞蛋仔成形之後, 加入大量的芒果果肉, 不是罐頭芒果, 而是真的水汪汪的芒果肉, 所以最大的挑戰是如何不讓濕潤的芒果果肉破壞雞蛋仔，本身外脆內鬆軟的口感, 老闆娘處理的方法就是耐心, 火候不大的情況下逼走果肉過多的水份, 吃起來保持基本的雞蛋仔口感之餘, 內裏的果肉半溶, 維持本身的味道之餘, 也帶出獨特的類似吉士醬口感, 如此的心機和時間就值得支持啦!