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2018-03-11
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新鮮食材遇上心思居酒屋會有怎樣的效果?是一道又一道的驚喜。酩鬼，一個很特別的名字，以地道日式居酒屋為主題，由裝修到MENU到食材等，都能感受到餐廳的用心。餐廳以木為主，有一般的座位及BAR檯，雖然店面不大，但空間感很足。擺設方面很有心思，放了不少酒瓶，連牆上的畫都十分日系。MENU每個種類的選擇不算多，所以每樣都要是最好質素的。另外還會有時令食材及廚師推介。點菜後侍應便送來涼拌茄子作為前菜，輕煮過的茄子加上木魚絲及麻油作調味，為清淡的茄子帶出味道。豚肉松子胡麻沙律($68)難得一個連寶寶都盛讚的沙律。滿滿的香蒜﹑松子及胡麻醬，把下面的新鮮沙律菜羅馬生菜﹑火箭菜及車厘茄都蓋住了。更特別的是還有軟稔的豚肉片，加上胡麻醬甚是日式風味。松子食落很香脆，有點像花生但更香甜，為整個沙律添上口感及香味。燒京蔥($18)很喜歡日式燒京蔥，在京蔥上塗上薄薄的燒汁再燒起至略帶焦香，把京蔥本身的香味及甜味都迫出來。而京蔥之間還夾著雞肉，搭著京蔥十分可口好味。日式燒豬腸($38)豬腸清潔得很，每條都很乾淨，甚至把多餘的脂肪都清走了。每片都薄薄的燒到香脆，加上少少辣椒及孜然作提味，油脂亦帶出其香味。厚燒牛舌($
酩鬼，一個很特別的名字，以地道日式居酒屋為主題，由裝修到MENU到食材等，都能感受到餐廳的用心。
餐廳以木為主，有一般的座位及BAR檯，雖然店面不大，但空間感很足。擺設方面很有心思，放了不少酒瓶，連牆上的畫都十分日系。
MENU每個種類的選擇不算多，所以每樣都要是最好質素的。另外還會有時令食材及廚師推介。
點菜後侍應便送來涼拌茄子作為前菜，輕煮過的茄子加上木魚絲及麻油作調味，為清淡的茄子帶出味道。
豚肉松子胡麻沙律($68)
難得一個連寶寶都盛讚的沙律。滿滿的香蒜﹑松子及胡麻醬，把下面的新鮮沙律菜羅馬生菜﹑火箭菜及車厘茄都蓋住了。
豚肉松子胡麻沙律
$68
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更特別的是還有軟稔的豚肉片，加上胡麻醬甚是日式風味。
松子食落很香脆，有點像花生但更香甜，為整個沙律添上口感及香味。
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燒京蔥($18)
很喜歡日式燒京蔥，在京蔥上塗上薄薄的燒汁再燒起至略帶焦香，把京蔥本身的香味及甜味都迫出來。
而京蔥之間還夾著雞肉，搭著京蔥十分可口好味。
日式燒豬腸($38)
豬腸清潔得很，每條都很乾淨，甚至把多餘的脂肪都清走了。每片都薄薄的燒到香脆，加上少少辣椒及孜然作提味，油脂亦帶出其香味。
日式燒豬腸/燒京蔥
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厚燒牛舌($68)
燒牛舌是寶寶至愛，特別是厚切的一款。牛舌燒到四邊金黃，內裡軟腍，稍加黑椒帶出其鮮味，食落牛味豐腴，口感彈牙。值得一試。
厚燒牛舌
$68
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雞翼($26)
相比其他串燒，雞翼算是比較一般。燒到皮香肉嫩，加上燒油令味道更香。
時令刺身拼盤
餐廳會有時令推介，這晚點了刺身拼盤，有拖羅﹑油甘魚﹑赤蝦﹑還要包括半條石池魚刺身，而且刺身上還有點上金箔，賣相甚是好看。除了池魚外，每款刺身都有2,3片，每塊都很厚身，更重要的是每款都十分新鮮，食得到魚本身的香味。
時令海鮮拼盤
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石池魚魚油不多，味道清淡，肉質細實；而油甘魚味比池魚濃一點，肉質再軟身一點。
拖羅很厚身，單看已經看到油脂分佈很平均，整塊魚片都滿是光澤。用筷子一挾起就感受到肉身很軟，一咬開就滿滿的魚脂香味，真的是入口即溶的口感。
赤蝦十分肥美大隻，啖啖蝦肉都很CREAMY很鮮味。
最特別的是餐廳會把滿帶蝦膏的蝦頭釀入糙米飯再燒香，外層的飯粒帶點焦脆，十分香口。而蝦頭內的飯完全吸收了蝦頭中蝦膏的鮮味，燒過後味道更散發得出來。雖然飯不多，但每一口都食到滿滿的甘香鮮味。不過更令人欣賞的是廚師的盡用食材的心思，釀進去的飯其實不多，但肯定的是要做的處理一定很多。
蝦頭釀糙米飯
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另外還點了醋嘟喱生蠔，特別的是生蠔上放上了餐廳自制的醋?喱，?喱入口即溶，微微的酸味喚醒了全部味蕾又清新了口腔，令生蠔的鮮味更能突出來。
果醋啫喱生蠔
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食飽打算結賬時，待應貼心地送上了手打的綠茶，茶味香濃回甘，手打出細滑的質地，抒解了一點整頓晚飯的飽肚感。
每一道菜都能感受到廚師的用心，食客是完全能食得出來的；而餐廳的用心，也可以從洗水間看得出來，最令人印象深刻的是連洗手間的用品都很貼心，也很易明白一間餐廳能在短短幾個月時間已經能儲到不少熟客的原因。
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