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2020-07-11
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雖然我自問已經嘗試過很多港式茶餐廳飲品，包括「檸檬茶」、「檸檬水」、「咖啡」、「奶茶」、「鴛鴦」、「好立克」、「阿華田」，最近甚至已經嘗試過「凍檸蜜」、「凍菜蜜」等等。但是我就是真的從未嘗試一款港式茶餐廳飲品，飲品的名稱叫做「凍檸啡」。我最初還以為「凍檸啡」只是在一般「凍咖啡」飲品裡面，直接加入切片檸檬就算數。結果後來我在將軍澳坑口居屋屋邨商場「富寧花園」裡面，第一次光顧港式茶餐廳「南豐餐廳小廚」的時候，才知道原來一般含有淡奶成份的「凍咖啡」，是不能夠加入切片酸味檸檬。這一件事還是我在光顧「南豐餐廳小廚」的時候，點餐時詢問「南豐餐廳小廚」侍應，侍應回答我有淡奶的「凍咖啡」，原來不能與檸檬直接融合在一起，因為「檸檬」裡面有「弱酸性果酸」。一旦「弱酸性果酸」跟「牛奶」裡面的「蛋白質」合體，就會產生化學作用，令蛋白質份子結構被破壞，被破壞的蛋白質會凝結成塊狀乳酸結合物，進入消化系統裡面後會難以被吸收，會產生排斥，嚴重者會有肚痛的反應。所以我在「南豐餐廳小廚」裡面點了「凍檸啡」飲品，「南豐餐廳小廚」水吧師傅製作出來的「凍檸啡」實際製成品，是以沒有加入「牛奶」的「黑咖啡」，再加入切片檸檬製作而成
但是我就是真的從未嘗試一款港式茶餐廳飲品，飲品的名稱叫做「凍檸啡」。我最初還以為「凍檸啡」只是在一般「凍咖啡」飲品裡面，直接加入切片檸檬就算數。
結果後來我在將軍澳坑口居屋屋邨商場「富寧花園」裡面，第一次光顧港式茶餐廳「南豐餐廳小廚」的時候，才知道原來一般含有淡奶成份的「凍咖啡」，是不能夠加入切片酸味檸檬。
這一件事還是我在光顧「南豐餐廳小廚」的時候，點餐時詢問「南豐餐廳小廚」侍應，侍應回答我有淡奶的「凍咖啡」，原來不能與檸檬直接融合在一起，因為「檸檬」裡面有「弱酸性果酸」。
一旦「弱酸性果酸」跟「牛奶」裡面的「蛋白質」合體，就會產生化學作用，令蛋白質份子結構被破壞，被破壞的蛋白質會凝結成塊狀乳酸結合物，進入消化系統裡面後會難以被吸收，會產生排斥，嚴重者會有肚痛的反應。
所以我在「南豐餐廳小廚」裡面點了「凍檸啡」飲品，「南豐餐廳小廚」水吧師傅製作出來的「凍檸啡」實際製成品，是以沒有加入「牛奶」的「黑咖啡」，再加入切片檸檬製作而成。
其實所謂的「黑咖啡」，亦即是我們平日會聽得比較多的「齋啡」，亦即是我們光顧韓國咖啡店的時候，韓國咖啡店價目表裡面經常會顯示出來的「美式咖啡」飲品。
由於「黑咖啡」沒有加入淡奶調味，所以當「黑咖啡」被加入酸味切片檸檬，製成「凍檸啡」的時候，我們戳檸檬時候的手勢，相對可能需要比較重一點，力度也需要再加大一點了。
不過我試飲過戳完檸檬的「凍檸啡」之後，發現加入酸味檸檬汁之後的「黑咖啡」，「黑咖啡」最初的味道仍然偏向比較苦，但是後來檸檬汁裡面的酸味，就會把「黑咖啡」裡面的苦澀味稍為掩蓋。
所以是否能夠把「凍檸啡」裡面的檸檬戳得多，成為「凍檸啡」最後的味道是苦，還是酸的重要因素之一。偏偏「南豐餐廳小廚」製作出來的「凍檸啡」，顏色偏偏跟「黑咖啡」一樣都是黑漆漆一片。
所以拿着匙羹為「凍檸啡」戳檸檬，平日本來很容易，很輕而易舉的事，但是在享用「凍檸啡」的時候，要在漆黑一片的黑咖啡裡面戳檸檬，反而變成一種壓力非常之大的事情。
而且即使真的為「凍檸啡」完成戳檸檬工作，但是「凍檸啡」裡面在所難免地會有來自黑咖啡，完全沒有淡奶甜味的苦澀感覺，只能細心感受才能飲到「凍檸啡」裡面的酸味感覺。
所以「凍檸啡」對我來說，始終不是最適合我在晚上享用的飲品。不過，恰巧我在下午大約六點左右來到「富寧花園」，在六點半左右光顧「南豐餐廳小廚」，所以飲「凍檸啡」時間還是未到晚上七點。
「凍檸啡」裡面的黑咖啡勉強幫到我支撐精神，去到深夜三點半左右才睡覺。現在我的睡眠質素只是一般程度而已，每天只能夠睡四小時。我剛剛好在深夜三四點才睡覺，早上八點左右，就剛剛好能夠醒覺過來了。
至於「南豐餐廳小廚」「凍檸啡」的實際咖啡味道，雖然有檸檬酸味塔救，但是黑咖啡裡面的苦味，始終深深植根於飲食底層，即使有檸檬酸味干擾一下黑咖啡苦味，但是苦味始終存在，沒有因為檸檬酸味而消失。
所以我需要用盡力氣，完全戳穿「凍檸啡」裡面的切片檸檬，勉強讓黑咖啡裡面的苦澀味道，不會完全佔據「凍檸啡」製成品的整體味道感覺。
完全戳穿切片檸檬之後的冰凍「凍檸啡」，只要不是嘗試用舌根位置去感受飲品味道的話，就不會感覺到「凍檸啡」飲品裡面的黑咖啡苦味，反而可以飲到「凍檸啡」裡面的檸檬酸味。
凍檸啡
$10
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至於「南豐餐廳小廚」裡面的「咖喱牛腩飯」食品跟「咖喱汁」，亦是「南豐餐廳小廚」裡面值得介紹的食品之一。因為「南豐餐廳小廚」製作出來的咖喱汁，是我食過的餐廳裡面，味道相對比較甜的咖喱汁之一。
「南豐餐廳小廚」裡面的咖喱汁，咖喱汁裡面實際味道頗甜，甜得讓我暫時能夠忘記一下，之前喝過「凍檸啡」飲品裡面的原有苦澀味道感覺。
而且「南豐餐廳小廚」製作出來的咖喱汁，咖喱汁除了實際味道偏甜之外，原來咖喱汁的實際質地，質地也都頗為竭身的。甜味咖喱汁加上稠密質地口感之後，原來頗為適合拌白飯一起享用。
而且牛腩跟馬鈴薯在甜味而竭身的「南豐餐廳小廚」咖喱汁裡面，牛腩跟馬鈴薯的實際口感，也都被「南豐餐廳小廚」廚房煮到非常軟腍，馬鈴薯一入口裡面，軟腍的馬鈴薯製成品，能夠被舌頭直接壓爛。
咖喱牛腩飯
$53
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而且「南豐餐廳小廚」廚房製作出來的「咖喱牛腩」，「咖喱牛腩」的實際份量感覺非常多，相反「南豐餐廳小廚」為「咖喱牛腩飯」而配備的白飯實際份量只是一般程度，剛剛好用來伴甜味咖喱汁一起享用而已。
我個人還是偏好甜味的咖喱汁多一點，所以「南豐餐廳小廚」廚房製作出來，甜味感覺大於辣味的咖喱汁，反而最符合我個人對咖喱汁的要求。
而且「南豐餐廳小廚」製作出來的甜味「咖喱牛腩飯」，「咖喱牛腩」實際上個份量感覺非常多，多到我少有地嫌「南豐餐廳小廚」配備的白飯份量僧多粥少，不夠我分配白飯伴咖喱汁一起享用。
「南豐餐廳小廚」製造出來的甜味咖喱汁，甚至讓咖喱汁裡面原本味道偏苦的配菜「青椒」，還有其他配料如馬鈴薯、洋蔥都能夠盡情吸收咖喱汁裡面的甜味，自然也能讓白飯味道變得很甜。
結果「南豐餐廳小廚」製作出來的甜味咖喱汁，甚至讓原先「凍檸啡」飲品裡面原本的「黑咖啡」苦澀味道，也一下子被咖喱汁裡面的濃厚甜味所完全掩蓋。
可想而知「南豐餐廳小廚」製作的甜味「咖喱牛腩飯」和酸苦味道夾雜的「凍檸啡」，兩者的實際味道和濃度，是教我味道感覺是非常的深刻。
不過，「南豐餐廳小廚」樓面還有值得一提的地方，就是「南豐餐廳小廚」樓面裡面，有少見能夠面向廚房，可以避開不看電視新聞報導的暗角檯櫈區域。
「南豐餐廳小廚」暗角檯櫈區域裡面的玻璃窗，剛剛好能夠讓食客在用餐過程裡面，可以只望向「寶寧路」和「厚德邨」，而不是望向礙眼的電視機和電視新聞報導。
我以前曾經擔心看到「南豐餐廳小廚」裡面的電視機，所以不敢貿貿然光顧「南豐餐廳小廚」，擔心電視機裡面的噪音會影響到我的整個用餐過程。
但是我現在知道了「南豐餐廳小廚」樓面裡面，原來還有暗角位檯櫈，可以避開不看電視，還有甜味的「咖喱汁」的跟「咖喱牛腩飯」，下次可以繼續幫襯。
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