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2016-11-01
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默契是如何練成? 就是對真正喜歡的人或事了解投合時而萌生的。 週年紀念, 沒有選擇扒房酒店, 而是光顧私房菜: 位於銅鑼灣的樓上鋪私隱度高, 走輕鬆Fine Dining路線的 - E Molto Buono。 早早訂了檯, 剛巧碰上全城期待的8號風球正面吹襲, 非常擔心慶祝因此而告吹, 幸而風雲變色來臨前的晚上, 總是平靜。 雖是私房菜, 卻少有地設有兩邊落地玻璃, 開揚景觀望著堅拿道天橋, 外面是趕下班回家的倒車車龍, 內裡播放輕快音樂, 氣氛卻是悠然自得, 形成強烈對比。設有戶外座位, 但對著一街之隔的廢氣, 還是乖乖享受室內的溫柔! 可能打風假期大家都期待得太久, 是晚全店滿座之餘, 大家都吃得特別開懷, 像是順道慶祝這難得的額外假期般。 私房菜的特色就是餐牌選項並不多, 以套餐模式提供, 重質的烹調食材。四度菜, 價錢由$660至$698不等, 價格比高級餐廳較為親民。雖說是套餐, 但每個細項都有數款選擇, 更可因應顧客的口味喜好而作出微調。 點餐前先送上一籃自家製麵包, 讓我們可邊吃邊點。三款麵包分別有: 墨汁包、香草包和芝芝脆。 墨汁包 - 呈黑色的墨汁包烘得香
週年紀念, 沒有選擇扒房酒店, 而是光顧私房菜: 位於銅鑼灣的樓上鋪私隱度高, 走輕鬆Fine Dining路線的 - E Molto Buono。
早早訂了檯, 剛巧碰上全城期待的8號風球正面吹襲, 非常擔心慶祝因此而告吹, 幸而風雲變色來臨前的晚上, 總是平靜。雖是私房菜, 卻少有地設有兩邊落地玻璃, 開揚景觀望著堅拿道天橋, 外面是趕下班回家的倒車車龍, 內裡播放輕快音樂, 氣氛卻是悠然自得, 形成強烈對比。設有戶外座位, 但對著一街之隔的廢氣, 還是乖乖享受室內的溫柔!
可能打風假期大家都期待得太久, 是晚全店滿座之餘, 大家都吃得特別開懷, 像是順道慶祝這難得的額外假期般。私房菜的特色就是餐牌選項並不多, 以套餐模式提供, 重質的烹調食材。四度菜, 價錢由$660至$698不等, 價格比高級餐廳較為親民。雖說是套餐, 但每個細項都有數款選擇, 更可因應顧客的口味喜好而作出微調。
點餐前先送上一籃自家製麵包, 讓我們可邊吃邊點。三款麵包分別有: 墨汁包、香草包和芝芝脆。
自家製麵包
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自家製麵包 - 墨汁包
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自家製麵包 - 香草包
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自家製麵包 - 芝芝脆
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House white $78
菜式多點了海鮮類別, 因此叫了杯白酒, 亦因為沒太有研究, 就來一杯House White。用上Orange tree這澳洲牌子的白酒作為House White, 淡黃色的清澈, 有13.5%酒精含量頗為高, 卻非常易入口, 清淡果香, 與接下來的菜式發揮不同味道作用。
House white
$78
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另一杯要了Champagne Cocktail, 沒錯! 香檳都可以做cocktail。色澤偏深橙紅, 因加入了意大利出品的Campari, 由於濃度達20%以上, 糖份的加入稍作緩和, 使這杯cocktail入口微甜而帶點苦澀, 凌厲得令口內留下點餘韻。
Ferrari
$98
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Ferrari
$98
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Light Panfried Hokkaido Scallop, Pomelo Yoghurt Terrine with French Caviar
輕煎日本北海道帶子, 柚子乳酪凍配法國黑魚子
輕煎日本北海道帶子, 柚子乳酪凍配法國黑魚子
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輕煎日本北海道帶子, 柚子乳酪凍配法國黑魚子
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輕煎日本北海道帶子, 柚子乳酪凍配法國黑魚子
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輕煎日本北海道帶子, 柚子乳酪凍配法國黑魚子
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輕煎日本北海道帶子, 柚子乳酪凍配法國黑魚子
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挪威煙三文魚, 香芒合桃青瓜卷配血橙薄荷汁
挪威煙三文魚, 香芒合桃青瓜卷配血橙薄荷汁
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挪威煙三文魚, 香芒合桃青瓜卷配血橙薄荷汁
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挪威煙三文魚, 香芒合桃青瓜卷配血橙薄荷汁
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Chilled Crab Meat Avocado Green Peas Cream Soup
蟹肉牛油果青豆凍湯
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蟹肉牛油果青豆凍湯
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蟹肉牛油果青豆凍湯
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蟹肉牛油果青豆凍湯
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法式龍蝦濃湯
法式龍蝦濃湯
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餐牌中原先設定的湯是黑松露雜菌湯, 因當天的龍蝦較新鮮美味所以特意作出微調。對食材有如此的要求, 作為食客也感到滿意。由淡到濃, 所以店員建議先喝較淡的凍湯, 然後才到味濃的龍蝦湯。龍蝦湯濃味中帶甘甜, 忌廉的比例佔得不多, 仍能做到幼滑的效果, 龍蝦的蝦膏油香和鮮味, 令湯的美味昇華。雖然龍蝦湯味美, 但相比之下, 更愛做得出色的凍湯!
法式龍蝦濃湯
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法式龍蝦濃湯
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Crispy Foie Gras, Caramelized Pineapple with Marsala Wine
香脆鵝肝配焦糖馬沙娜燴菠蘿
香脆鵝肝配焦糖馬沙娜燴菠蘿
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香脆鵝肝配焦糖馬沙娜燴菠蘿
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香脆鵝肝配焦糖馬沙娜燴菠蘿
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香脆鵝肝配焦糖馬沙娜燴菠蘿
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雞油菌意大利芝士雲吞
雞油菌意大利芝士雲吞
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雞油菌意大利芝士雲吞
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用了雞油菌和Ricotta Cheese做餡料的意大利雲吞, 皮薄煙韌, 加上creamy的醬汁, 每口盡是被芝士所包圍纏繞細膩, 鹹香濃郁, 口感相當豐富, 多吃芝士難免會有點膩, 但喝一口白酒, 那相輔相成的化學作用, 又令人回味!
雞油菌意大利芝士雲吞
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雞油菌意大利芝士雲吞
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吃過前菜頭盤後, 盡是油膩香濃, 來一杯雪葩, 正好清清口腔糾正味覺, 迎接餘下的主菜, 就是喜歡法國菜的細緻鋪排。番石榴味雪葩, 別有心思, 加以raspberry汁於杯邊裝飾, 又酸又甜的冰涼快感確很醒胃。
Sorbet
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Panfried Live Boston Lobster, Lobster Bisque Risotto with Baby Spinach
香煎波士頓龍蝦配龍蝦汁嫩菠菜意大利飯
香煎波士頓龍蝦配龍蝦汁嫩菠菜意大利飯
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香煎波士頓龍蝦配龍蝦汁嫩菠菜意大利飯
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香煎波士頓龍蝦配龍蝦汁嫩菠菜意大利飯
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香草紅酒燒汁燴澳洲和牛牛臉頰
香草紅酒燒汁燴澳洲和牛牛臉頰
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牛臉頰肉熟度恰到好處, 綿軟度十分腍軟, 牛香甚濃, 色澤深稠且帶微微紅酒濃度。配菜的玉米膏很糯香, 味道清淡的與味濃的牛臉頰肉相當配合。 伴碟的精緻蕃茄仔, 洋蔥仔與黃椒仔, 小圓波造型的骰可愛, 入口香甜, 令牛肉及玉米膏更香濃, 平衡了整體。
香草紅酒燒汁燴澳洲和牛牛臉頰
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香草紅酒燒汁燴澳洲和牛牛臉頰
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一輪肉食過後, 送上一杯清幽淡香的玫瑰花茶來鎮靜緩和一下剛才的油膩。
玫瑰花茶
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Orange Creme Brulee
橙香法式燉蛋
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橙香法式燉蛋
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橙香法式燉蛋
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Salt Egg Yolk with Milk Custard Napoleon
金沙奶黃千層拿破崙
金沙奶黃千層拿破崙
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金沙奶黃千層拿破崙
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金沙奶黃千層拿破崙
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