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2022-09-23
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今日來到位於銅鑼灣The Zing 的Yama 山
品嚐Omakase ，這家是近期新開鮨店。
環境寬敞，以木系設計，給人自然又舒服的用餐環境。
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為確保品質, 食才由日本直送，Omakase menu 設有6款選擇。分別有和牛, 黑豚, 雞, 魚, 海鮮及蟹 六大類，再按季節時令食材 製作美味菜式。.蟹扯的我當然就來一個【蟹Omakase】
以毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹造出各類菜式，非常期待。
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毛蟹柚子啫喱
柚子微酸帶甜，再配上毛蟹鮮味，作為用餐用開胃菜非常美味。
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雲丹明太子白海老
賣相極為吸引，富山灣白蝦加入海膽及鱘魚子
再以紫蘇花穗及金箔作裝飾，視覺跟味覺同時享受。
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蟹出汁（湯）昆布湯配松茶蟹，大量松菜蟹肉，伴隨湯汁一同飲用，鮮甜美味，令人回味。
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季節刺身三點
廚師發板必備菜式, 這裡當然沒有缺少，刺身肥美可口。
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釀上海蟹蓋
平日食得最多就是中式的焗釀蟹蓋，這個跟Omakase 的焗蟹蓋味道異常吸引，炸得金黃, 外脆，裡面一絲絲蟹肉，甘荀同冬菇，面層再加了蟹肉芡汁, 口感層次非常多變化。
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季節雪葩
雪葩清新, 再加少許青柚子皮，清一下味蕾再來其他食物。
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燒
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蟹扯的我當然就來一個【蟹Omakase】 以毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹造出各類菜式，非常期待。 . 毛蟹柚子啫喱 柚子微酸帶甜，再配上毛蟹鮮味，作為用餐用開胃菜非常美味。 . 雲丹明太子白海老 賣相極為吸引，富山灣白蝦加入海膽及鱘魚子 再以紫蘇花穗及金箔作裝飾，視覺跟味覺同時享受。 . 蟹出汁（湯）
昆布湯配松茶蟹，大量松菜蟹肉，伴隨湯汁一同飲用，鮮甜美味，令人回味。 . 季節刺身三點 廚師發板必備菜式, 這裡當然沒有缺少，刺身肥美可口。 . 釀上海蟹蓋 平日食得最多就是中式的焗釀蟹蓋，這個跟Omakase 的焗蟹蓋味道異常吸引，炸得金黃, 外脆，裡面一絲絲蟹肉，甘荀同冬菇，面層再加了蟹肉芡汁, 口感層次非常多變化。 . 季節雪葩 雪葩清新, 再加少許青柚子皮，清一下味蕾再來其他食物。 . 燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子 燒製過的北海道鱈場蟹和海膽，燒過鱈場蟹蟹味更加特出，再加上海膽，鮮甜度加分，出場時更有煙燻效果，打卡一流。
. 特濃蟹粉拌烏冬 用時令的大閘蟹做蟹粉，拌入烏冬一齊起 兩隻公蟹蟹膏份量，甘香味美, 令人回味無窮. . 香印提子雪糕拿破崙 這個甜品非常好食，清甜日本香印青提，配上酥脆拿球崙, 中間更加有香滑乳酪，不太甜, 味道洽到好處。 . 整個用餐設計都非常有心思同好味.
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