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2009-05-20
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香港作為一個國際都會,想吃意,法,日菜絕非難事,但一想到吃葡國菜,就語塞.不要同我說澳門茶餐廳.多年前曾經出現過"好運葡國燒烤",其實是澳式葡菜之味道.想吃一頓正宗葡國菜?乖乖坐一小時船過澳門吧.灣仔船街的盡頭,在年前出現了一間葡國菜小店- Nino Cozinha,友人開火兄曾經來過吃午飯,給予一個正面的評價,終於要等到半年之後的今日,藉為友人慶祝生日,有機會同一大班朋友前來.可惜的是,開火兄已遠在彼岸,未能夠一同分享這份喜悅.店子很少,但另有一房在商廈之外,環境夠幽暗有情調,夠私隱.適合二人世界,同一大班人來晚飯.在晚上八時之後,店方更會在店內放下長桌,在帳幕之下用膳,別有一番歐陸風情.一早訂定葡式燒豬,當人齊可上菜,燒豬就不久後奉上,因為一早已經燒定,當上菜之前再加熱便可.餐廳空間有限,所以不能原隻上,分開兩大盤切件上.這一次做不成"開膛手傑克".吃燒豬當然要打鐵趁熱,遲到者到時來要吃"自助餐",風味便不及了.燒豬皮不是中式的芝麻皮之類,同鄰國西班牙的風格差不多,同樣皮脆得來有點硬,皮下肉則較為嫩滑,而豬肉本身用香料醃過,我吃著的一件做得很入味,但身邊有些朋友的反應不一.主角上場
灣仔船街的盡頭,在年前出現了一間葡國菜小店- Nino Cozinha,友人開火兄曾經來過吃午飯,給予一個正面的評價,終於要等到半年之後的今日,藉為友人慶祝生日,有機會同一大班朋友前來.可惜的是,開火兄已遠在彼岸,未能夠一同分享這份喜悅.
店子很少,但另有一房在商廈之外,環境夠幽暗有情調,夠私隱.適合二人世界,同一大班人來晚飯.在晚上八時之後,店方更會在店內放下長桌,在帳幕之下用膳,別有一番歐陸風情.
一早訂定葡式燒豬,當人齊可上菜,燒豬就不久後奉上,因為一早已經燒定,當上菜之前再加熱便可.餐廳空間有限,所以不能原隻上,分開兩大盤切件上.這一次做不成"開膛手傑克".吃燒豬當然要打鐵趁熱,遲到者到時來要吃"自助餐",風味便不及了.燒豬皮不是中式的芝麻皮之類,同鄰國西班牙的風格差不多,同樣皮脆得來有點硬,皮下肉則較為嫩滑,而豬肉本身用香料醃過,我吃著的一件做得很入味,但身邊有些朋友的反應不一.
主角上場之後,便輪到其他菜式,葡式燒沙甸魚,魚肉細嫩,而魚頭的味道非常甘香,用手拿起魚頭,放在口內吸啜魚頭的精華,很滋味.炸馬介休球是葡國菜其中一名主要成員,葡國咸魚打成茸,再混合著薯茸,搓成如小小的欖球狀,再炸到金黃,香脆的外層,包著香滑的薯茸,同咸香的馬介休,加在一起,的確又香又滑呢.本來叫個蒜茸炒蜆,上桌是真的不像炒蜆,放在湯上似是白酒煮蜆居多,每一隻蜆肥美飽滿,味道鮮甜.再不去理會用什麼形式去演繹了.馬介休炒蛋同樣做得不錯,蛋香同馬介休的咸香很匹配.
葡國雞這一味,求其在香港的茶記都會吃到,此店的葡國雞,加上葡國臘腸,勉何多一份葡國風味,歸根究底,此一味始終是澳門葡菜,並不是葡萄牙的味道.葡式上湯鰈魚很好吃,番茄味道天然,沒有死酸味道,魚肉煎得鮮嫩可人,在番茄的襯托下相得益彰.大堆頭的胡椒蝦煲,熱辣辣,爽甜的蝦肉並未能突出胡椒的勁度,當一咬個蝦頭,吸收了胡椒味的蝦膏,化身成為香辣的汁液一湧而出.最後的主菜是焗鴨飯,做得乾身,充滿濃濃的鴨香.比年初在澳門的阿曼諾,濕如湯飯的鴨飯好得多.
全夜的指定酒精飲品是Sangria,Watered-down之下,喝了兩大jar.自攜酒品就要收$80開瓶費一支,店內的餐酒主要是葡萄牙紅/白酒,最平百多塊便有一支.
聽聞此店是家庭式經營,味道自然帶有葡國家庭風味,在香港的葡國菜館近乎只此一家,單是做居港葡人的生意,已經夠維持有餘.記得光顧之前,一定要訂位.
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