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Restaurant: Suzuno
Offer: Dine and earn miles at this Cathay partner restaurant !
Dine at partner restaurants and earn up to HKD4 = 2 miles as a Cathay member. T&C apply.
Terms & Details:
  • Asia Miles can be earned on eligible transactions of up to HKD10,000.
  • Cathay members can earn HKD 4 = 1 mile when dining at Cathay partner restaurants. Standard Chartered Cathay Mastercard® holders can earn an additional HKD 4 = 1 dining rewards when they pay with their card, for a total of HKD 4 = 2 miles.
  • Asia Miles earned are based on the total amount spent including service charges, taxes and tips.
  • Asia Miles may not be earned on certain promotional menus. Please check with individual partner restaurants prior to dining.
  • Asia Miles will be credited to members’ accounts 7 working days after each eligible dining transaction.
Other Cathay Terms & Conditions apply.
Level4
2023-03-29 34 views
這個月工作壓力爆燈,感覺身心都好疲累,所以趁今日覆診收早,一早book定我最愛,是什麼?當然是廚師發辦!一於豪食一餐,好好慰勞自己。門口裝潢優雅別緻,叢林的擺設給人舒適寫意的感覺。還有盞射燈照亮着,很美!內裏環境同樣優雅,一室木材為主,富和風色彩。內設有一張十至十二人的壽司吧枱,波浪型設計,幾有動感,即使師傅走到那一位置,客人也可見到他,亦可好好交流。今晚的師傅除了手藝了得外,還好有笑容和健談,讓各位客人都可開懷地渡過這一晚上。而用膳區外還有一個小花園,優靜舒適,可讓客人抖抖氣。晚巿只供應廚師發辦  Omakase,價錢為$1880,大致有前菜、清湯、刺身、和食、手握壽司、麵豌湯及甜品,師傅話一定有多沒有少,必定豐富。期待呀! 另外,還有酒水供應,但我今晚就滴酒不沾。******************************前菜精緻,擺設得體,分別有來自岩手縣芝海老,色澤鮮橙,口感爽味道鮮甜。下面有一件昆布包櫻鱒魚,此命名有春天意意。昆布味相當突出,伴着鹹鮮帶甜的櫻鱒魚,挺特別。旁邊有數之子,即是魚籽,非常爽脆微甜,好吃!還有白現貝配菜之花,前者爽彈兼有鮮美,後者清爽帶點甘甘地。**
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這個月工作壓力爆燈,感覺身心都好疲累,所以趁今日覆診收早,一早book定我最愛,是什麼?當然是廚師發辦!一於豪食一餐,好好慰勞自己。
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門口裝潢優雅別緻,叢林的擺設給人舒適寫意的感覺。還有盞射燈照亮着,很美!內裏環境同樣優雅,一室木材為主,富和風色彩。內設有一張十至十二人的壽司吧枱,波浪型設計,幾有動感,即使師傅走到那一位置,客人也可見到他,亦可好好交流。今晚的師傅除了手藝了得外,還好有笑容和健談,讓各位客人都可開懷地渡過這一晚上。而用膳區外還有一個小花園,優靜舒適,可讓客人抖抖氣。
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晚巿只供應廚師發辦  Omakase,價錢為$1880,大致有前菜、清湯、刺身、和食、手握壽司、麵豌湯及甜品,師傅話一定有多沒有少,必定豐富。期待呀! 另外,還有酒水供應,但我今晚就滴酒不沾。
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前菜
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前菜精緻,擺設得體,分別有來自岩手縣芝海老,色澤鮮橙,口感爽味道鮮甜。下面有一件昆布包櫻鱒魚,此命名有春天意意。昆布味相當突出,伴着鹹鮮帶甜的櫻鱒魚,挺特別。旁邊有數之子,即是魚籽,非常爽脆微甜,好吃!還有白現貝配菜之花,前者爽彈兼有鮮美,後者清爽帶點甘甘地。
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蜆清湯
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蜆清湯
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接着上一碗暖笠笠的蜆清湯,師傅講明完全沒有下鹽,純食材的味道。又厚大又肥美的蜆是來自千葉縣,肉嫩鮮甜,咬下去還爆汁,優質!湯的味道清得來帶鹹鮮,完全嚐到蜆的本身鮮味,喝時再浸一浸內裏的柚子皮,多份清新的味道,好喝得很。
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四國櫻鯛
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輪到刺身出場,看着師傅的手藝,又一享受啊!刺身共有五款,逐一介紹。先是四國櫻鯛,肉質透亮,柔軟嫩滑,極鮮味。旁邊配有醋橘片,吃時將櫻鯛在上掃一掃,好清新!還有,可將紫蘇花芯放入配有辣蘿蔔蓉和葱花的酸汁內,蘸一蘸,帶點辛辣,吃出另一風味。
富山縣白蝦
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再來是來自的富山縣白蝦。不時不食,其正是3-4月當造之物。嘩!別以為細細碗,其實好多隻蝦,還要是師傅們逐一拆殼,夠新鮮!口感黏黏滑滑,味道極鮮甜,個人認為不作任何添加最美味。
間八
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然後是來自九州櫻島的間八,肉質紅潤亮麗,好滑身油潤,魚味香濃,高質!
炸白蝦
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刺身中場突然送上一小食,太驚喜!炸白蝦炸至殼也能吃,外有鹹香,內鮮美,用來佐酒一流。師傅話喜歡幾時食就幾時食,我就停不到口不停食,不出一會就吃光了….
赤貝
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接着又欣賞師傅的手藝,他先將赤貝拍幾拍令其捲曲,再巧手地切成如八爪魚鬚,看起來很有動感,果然精美。其極之爽口又鮮美,吃時壓些檸檬汁,更清新!
櫻鯛白子
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最後是櫻鯛白子,跟酸汁拌勻吃。入口好滑,滑至入口慢慢溶,帶點黏,味道跟酸汁好夾,能中和漏的感覺。
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白海老增夫
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三款和食慢慢上枱,先是白海老增夫,這是一道令我回味無窮的菜式之一。一上枱就聞到青椒仔香,其爽嫩不辣。白海老增夫是由白蝦加蛋製成,炸至金黃,口感好似魚腐,但好鮮味,兼有蛋香,沒有配任何醬料已經好好食,師傅話一件已經差不多有四十多隻白蝦,難怪如此美味。
昆布醬油燒鱈魚白子
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又來一款白子,但今次是昆布醬油燒鱈魚白子。鱈魚白子俗稱雲子,原來是它外表彎彎的,好似舊雲,有趣!經輕燒過,外層多份不同口感,全件都Creamy好鮮,配上昆布醬油好有風味。
鮟鱇魚肝配酸汁
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最後是鮟鱇魚肝配酸汁,以中和其漏滯之感。以蒸的方法製作,有入口即溶的感覺,好甘鮮,味香回甘,味道還久久留在口腔中,令人回味。
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又有機會欣賞師傅的手藝,就是握壽司的英姿。每件壽司已加了芥末和醬油,味道已剛好,不用憂心。
八角壽司
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八角
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第一件是來自北海道小樽特產的八角壽司,原名特鰭,究竟有幾奇?師傅拿原條出來,嘩!令我吃驚,樣子真是很奇!肉質爽,因其是白身魚,味偏淡。
針魚壽司、金目鯛壽司、關鯖壽司、帆立貝壽司
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第二是針魚壽司,滑兼微爽,好透亮,可見師傅的巧手刀工。針魚也屬淡味魚,肉質柔軟微爽,清淡的鮮味。
第三件是金目鯛壽司,魚皮鮮紅,用熱水滾過,口感有些爽。肉身也亮澤粉紅,爽嫩鮮美。
第四件是來自九州大分的關鯖壽司,魚香味好重,跟我平時吃的鯖魚完全不同,好吃得很,讓我對鯖魚改觀。
第五件是來自青森帆立貝壽司,師傅的握法很有創意,將其分半包住壽司飯,好特別的賣相。肉厚肥大,口感柔軟且黏滑,味道好鮮甜,一流!
甘海老壽司
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第六件是來自北海道的甘海老壽司,同樣好特別的握法,足足有三隻蝦包捲着壽司飯,好滿足!一入口就有黏滑感,再咬下去有些爽,每咬一口都爆出鮮甜味,好好味!
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中拖羅壽司
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接着是令人難忘的三式吞拿魚壽司,師傅原件即切,看到我雙眼發光。先嚐我最愛的中拖羅壽司,色澤粉紅,充滿魚油香,嫩滑鮮美。
大拖羅壽司
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再來一件大拖羅壽司,師傅不用醬汁,改用鹽,因為再用醬汁會好漏,鹽反而提鮮,巧妙!巧妙!其佈滿雪花油脂,肉質油潤且柔軟,無比甘香,難以形容的美味!
赤身
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最後品嚐竟是赤身,師傅選用了吞拿魚的中心位,稱為天身。將醬油倒在刺身上,吸收醬汁變醬汁漬,吃落柔軟嫩滑,魚味比想像中濃,跟一般的赤身完全不同。
海道馬糞海膽卷
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壓軸出場是北海道馬糞海膽卷,看着師傅拿出一盒海膽,再將一排放在壽司飯上,非常滿足!以香脆的紫菜捲着,每咬一口都嚐到海膽的甘香,油潤豐膄,黏滿口腔,跟壽司飯和紫菜同吃,啖啖教人回味!
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麵豉湯
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吃完一輪壽司後,此刻來一碗暖笠笠的麵豉湯就最適合不過。以是令蔬菜和魚肴成,湯內還有不少香滑的豆腐、京蔥等配料,味道剛好,啖啖鮮美,很好喝!
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靜崗士多啤梨配紅豆水羊羹
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最後以靜崗士多啤梨配紅豆水羊羹作完美的總結。一向好怕吃羊羹,因為好甜,但這件自家製紅豆水羊羹就完全不同,有些似紅豆沙,甜度適中,又好有紅豆香,再伴上酸酸甜甜的靜崗士多啤梨同吃,一點也不甜膩,好夾!
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每當有壓力就想豪食一餐,多是吃我最愛的Omakase。今晚全程投入跟師傅交流、全程投入品嚐每道菜式,感謝師傅給我一晚開懷滿足之夜。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2023-03-22
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$2068 (Dinner)
Recommended Dishes
前菜
蜆清湯
四國櫻鯛
富山縣白蝦
間八
炸白蝦
赤貝
櫻鯛白子
白海老增夫
昆布醬油燒鱈魚白子
鮟鱇魚肝配酸汁
八角壽司
針魚壽司、金目鯛壽司、關鯖壽司、帆立貝壽司
甘海老壽司
中拖羅壽司
大拖羅壽司
赤身
海道馬糞海膽卷
麵豉湯
靜崗士多啤梨配紅豆水羊羹