炭家 (Closed)

心血來潮想食鰻魚🥳記得蔡瀾介紹過中環呢間日式關西料理「炭家」，主打用備長炭即叫即燒鰻魚～好吸引！而鰻魚係由日本直送運來。依日平日中午嚟到，非常爆滿💗仲見到門外有人等位。🔶午市套餐：鰻魚重$420有2款選擇：蒲燒鰻魚or 白燒鰻魚。蒲燒鰻魚就是掃上了醬汁然後去燒，這裡會在烤的過程前後加3次醬汁，讓鰻魚更加鮮甜入味。我就點咗白燒鰻魚～覺得香港比較少有，白燒鰻魚就是沒有加添醬汁去燒～落咗order之後，服務生先奉上鰻魚茶碗蒸丶日式清湯，同埋鰻魚凍作前菜。3樣都好鍾意😚特別喜歡鰻魚凍，很清爽開胃，有入口即溶之感。我坐嘅用餐枱隔離有塊大玻璃～可以見到半開放廚房。見到師傅串起鰻魚，然後放在炭火上慢烤🥳 燒好後嘅白燒鰻魚最後會加少少鹽作調味～一客精美嘅鰻魚重ready了～魚肉外皮烤得十分香脆，帶有炭火焦香！肉質紮實，鮮嫩肥美，有煙燻嘅原始風味。而服務生亦附上了即磨山椒粉丶日本醬油和Wasabi ，讓食客可根據自己喜好加入各款調味～另外亦有鰻魚醬汁，在白飯淋上滿滿的醬汁超級的下飯。🔶鰻魚厚燒玉子$150充滿蛋香，嫩嫩口感非常滋味，中間夾著微甜的蒲燒鰻魚塊～忍唔住吃完一件又一件。🔶淡路洋蔥串$40來自淡