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2012-10-20
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我偶爾也會吃一頓法國菜，今年便到過Caprice、大阪的Lumiere及台北的STAY，都是走Fine Dining路線的餐廳。若果想吃得Casual一點，便要走進匿藏於大街小巷的Bistro，雖然沒有高貴的裝潢和精緻的擺盤，卻找得到輕鬆自在的氣氛及紮實的家常料理。是夜應店主及食友的邀請，來到西環的Bistro du Vin。店子剛開業不久，與相鄰的Piccolo屬姊妹店。早前吃過Piccolo後，便一直對其Pizza與意粉念念不忘，所以很期待品嚐新店的菜式。甫進店，已經被其特高的樓底所吸引，加上花紋地板與掛牆裝飾，在舒適的環境中滲出一點外國情懷。牆上掛了一塊寫滿是日精選的黑板，菜式選擇視乎當天從鴨利洲街市購入的海鮮而定，難怪在常設餐牌上找不到任何海鮮類的菜式。先來的是Homemade Pork Pate, Duck Pate & Duck Rillettes ($170)，店員建議由淡至濃順序吃，Pork Pate由豬頸肉及豬油製成，外層圍上厚厚的豬膏，入口即溶，使肉凍吃來更油潤；Duck Pate混有鴨腎及鴨肝，令口感與味道更為豐富；由鴨肉慢煮而成的Duck Rillettes，肉
是夜應店主及食友的邀請，來到西環的Bistro du Vin。店子剛開業不久，與相鄰的Piccolo屬姊妹店。早前吃過Piccolo後，便一直對其Pizza與意粉念念不忘，所以很期待品嚐新店的菜式。
甫進店，已經被其特高的樓底所吸引，加上花紋地板與掛牆裝飾，在舒適的環境中滲出一點外國情懷。牆上掛了一塊寫滿是日精選的黑板，菜式選擇視乎當天從鴨利洲街市購入的海鮮而定，難怪在常設餐牌上找不到任何海鮮類的菜式。
先來的是Homemade Pork Pate, Duck Pate & Duck Rillettes ($170)，店員建議由淡至濃順序吃，Pork Pate由豬頸肉及豬油製成，外層圍上厚厚的豬膏，入口即溶，使肉凍吃來更油潤；Duck Pate混有鴨腎及鴨肝，令口感與味道更為豐富；由鴨肉慢煮而成的Duck Rillettes，肉質細嫰，鹹香味濃，很適合配搭麵包同吃。
Baby Squid a la Plancha ($90) 的做法帶點西班牙風格，把墨魚仔放在燒紅的鑊上輕輕一燒，再伴以沙律菜與酸咪咪的醬汁，非常醒胃。
Bouillabaisse ($420 / 2)，由三種鮮魚、水蟹、海蝦及大蜆等熬煮而成的馬賽魚湯，味道猶如把所有海鮮的精華統統濃縮於湯裏一樣，鮮甜得很。湯內每款海鮮也非常鮮美，直接用手剝殼起肉，在Bistro裏就不必拘謹。店員說法國人會先吃海鮮，再把蛋黃醬加進湯中至略為稠身，最後用麵包沾吃。
Braised Beef Cheeks, Fourchette Potatoed ($200)，以紅酒汁燉煮的牛面頰，肉質非常柔軟，咀嚼起來完全不費牙力。配菜的紅蘿蔔炆得軟爛，吸收了醬汁與肉香，不比牛面頰遜色。
Crispy Suckling Pig Confit, Choucroute ($200) 是這夜最喜歡的一道主菜，乳豬經慢煮後再烤至外皮香脆，肉質猶如牛面頰般鬆化柔軟，吃來卻較其多一份油香，伴以酸椰菜同吃，正好中和乳豬的油膩。
Rabbit Leg in White Sauce, Pommery Grain Mustard ($180)，在香港供應兔饌的店子不多，始終兔子並非香港人常吃家禽。是夜首嚐兔肉，其肉質跟雞肉相似，由於是養兔的緣故，再加上帶酸又帶芥末香的忌廉汁，吃不到任何臊味。
Banana Crumble, Chocolate Ice Cream ($60)，冰涼的朱古力雪糕、微脆的金寶與焗得軟爛的香蕉，一同入口帶來冷熱交織、軟爛香甜的滋味。
Grand Marnier Ice Cream, Vanilla Ice Cream ($75)，當店員送上大如人頭的梳乎厘時，大家無不報以驚訝的表情。梳乎厘面層帶脆，內裡輕柔軟綿，再伴上雲尼那雪糕同吃，入口更香更滑溜。
Fresh Baked Madeleine, Chocolate Mousse ($70)，貝殼蛋糕即點即焗，大家又怎會介意等待15分鐘換來熱烘香脆鬆軟的口感？單吃嚐到檸檬的芳香，沾上朱古力慕絲後，為樸實的蛋糕添上可可的甘醇。置身在氣氛輕鬆的Bistro裏，品嚐着賣相隨意，但味道出眾的家常料理，令我留下深刻印象。離開時已經在腦海中盤算何時再來，相信不久的將來，這裏必成人氣小餐館。
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