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2021-12-17
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眾所周知，熟成牛扒需要個熟成櫃穩定低温儲存，恕我孤陋寡聞，至今才知道有雪室熟成這回事，據說日本新潟縣已採用了此技術逾200年，是以天然白雪覆蓋熟成室，溫度保持攝氏一至兩度間，濕度在90%下靜置。 天然雪室的出品，水準果然有驚喜！不過因為供應量極少，必須預訂，而且部位不一定可揀，我們今晚的牛肉來自脊骨。 日本A5雪室熟成和牛 （時價）肉質細緻、粉嫩鬆軟，脂肪比例豐富頗均勻，非常易嚼，口感非常好，外層煎至微焦，對比倍增食味，特製黑椒燒汁亦非常合拍。 整道菜式皆有特式，底部有一片焗薯、牛肉下有蔬菜燉飯，增點飽肚感。以白色的豆腐醬汁圍繞著菜式好看好味。 希臘乳酪醃法國牛仔肉 $428另一款牛亦不失色，同樣少吃到，貌似豬扒的牛仔扒來自法國，以希臘乳酪醃過，肉質柔軟，而且中和了膩感。 以香酥惹味的天婦羅蔬菜作伴，突顯中法混合菜的特色。 焗牛骨髓 $128賣相醒神，鋪面的忌廉粟米、牛肉他他及天婦羅蔬菜粒富色彩及多元，大大豐富了牛骨髓的口感。 烤迷你蔬菜 $88喜歡吃香口食物的會開心，不喜歡吃菜的也許亦會迷上！ 招牌阿拉斯加蟹肉牛油軟包 $228處理過的蟹肉及軟包，香口惹味，蟹肉份量足，調味出色。 櫻
日本A5雪室熟成和牛
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日本A5雪室熟成和牛 （時價）
日本A5雪室熟成和牛
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整道菜式皆有特式，底部有一片焗薯、牛肉下有蔬菜燉飯，增點飽肚感。以白色的豆腐醬汁圍繞著菜式好看好味。
日本A5雪室熟成和牛
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希臘乳酪醃法國牛仔肉 $428
另一款牛亦不失色，同樣少吃到，貌似豬扒的牛仔扒來自法國，以希臘乳酪醃過，肉質柔軟，而且中和了膩感。
希臘乳酪醃法國牛仔肉
$428
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焗牛骨髓 $128
焗牛骨髓
$128
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烤迷你蔬菜 $88喜歡吃香口食物的會開心，不喜歡吃菜的也許亦會迷上！
烤迷你蔬菜
$88
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處理過的蟹肉及軟包，香口惹味，蟹肉份量足，調味出色。
招牌阿拉斯加蟹肉牛油軟包
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招牌阿拉斯加蟹肉牛油軟包
$228
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其實法日風格在餐前麵包已開始，法式麵包配麵鼓牛油及紫菜天婦羅的真是第一次。
味噌芭菲 $88
味噌芭菲
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味噌芭菲
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日本柚子奶凍
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紐西蘭白酒
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紐西蘭紅酒
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